专题检测卷(六)(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)1.植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法()A.萃取法B.水中蒸馏法C.压榨法D.浸泡法[答案]B[解析]水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。
但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
2.下列对植物芳香油的理解，正确的是()A.组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B.来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C.具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水D.植物芳香油可从野生真菌中提取[答案]C[解析]植物芳香油组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物；芳香油主要来源于某些植物的特殊器官，且受人们的使用情况影响，如玫瑰油；具有较强的挥发性，并且极易溶于有机溶剂，但不溶于水；植物芳香油应从植物器官中提取。
3.下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是()①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④[答案]B[解析]水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。
萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。
压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。
4.工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是()A.水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B.植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取C.植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂D.植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜[答案]A[解析]根据植物有效成分提取的原理可知，A正确；植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D错。
5.工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是()A.利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B.水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C.植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D.操作最简单，成本较低[答案]D[解析]在工业生产中，提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同，只是在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题。
在各种提取方法中，水蒸气蒸馏法因成本低，操作简单而常被工业生产采用。
6.主要分布在植物的花中的芳香油有()①玫瑰油②香草油③香叶油④樟油⑤依兰油⑥薄荷油⑦橙花油⑧檀香油⑨杏仁油⑩金合欢油A.①③④⑤⑦⑧B.①⑤⑦⑩C.②③⑤⑦⑧⑩D.②③⑥⑦⑧⑨⑩[答案]B[解析]玫瑰油、依兰油、橙花油、金合欢油主要分布在植物的花中，香草油、香叶油、樟油、薄荷油、檀香油主要分布在植物的枝叶中，杏仁油主要分布在植物的种子中。
7.下列各项中，不属于植物芳香油具有的功能的是()A.提高神经系统的兴奋性B.提高免疫力C.直接调节新陈代谢D.保健、美容等[答案]C[解析]植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。
但它不是激素，不能调节生物的新陈代谢。
8.为提高橘皮中精油的出油率，需要()A.将橘皮用食盐水处理B.将橘皮用石灰水处理C.将橘皮用高锰酸钾处理D.将橘皮用无水氯化钙处理[答案]B[解析]石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
9.下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A.把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.在浓缩前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂[答案]B[解析]在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。
而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。
10.以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种()A.水蒸气蒸馏B.手动压榨机压榨C.有机溶剂萃取D.粉碎后加水蒸煮，然后过滤、提纯[答案]C[解析]胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。
11.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是()A.原料颗粒的紧密程度B.萃取剂的性质和使用量C.所使用原料的干燥程度D.所使用原料的新鲜程度[答案]B[解析]萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。
12.在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是()A.在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中B.层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功[答案]B[解析]等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故B项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D项正确。
13.以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是()A.层析用的滤纸应事先干燥B.点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小C.点样时应重复几次D.为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐[答案]D二、非选择题(本题包括3小题，共48分)14.(18分)在薄荷油提取中，由于薄荷油化学性质稳定，不溶于水，因此可采用水中蒸馏法，请设计简单的实验装置——水蒸气蒸馏装置来提取薄荷油。
蒸馏装置：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。
(注：所有仪器必须事先干燥，保证无水)(1)整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分用来________________________，中部用来____________，右边的部分用来________。
(2)安装仪器一般都按照自________而__________，从______到________的顺序。
拆卸仪器的顺序与安装时________。
(3)有人设计了一套实验室蒸馏芳香油的五个步骤：A.将蒸馏烧瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上塞好带温度计的橡皮塞B.连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中C.把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网D.向蒸馏烧瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接液管连接在冷凝管的末端，并伸入接收装置(如锥形瓶)中E.检查气密性①薄荷油高温__________分解，________溶于水，________溶于有机溶剂，所以可用__________提取，再经________过程即可得到较纯净的薄荷精油。
②上述实验正确的操作顺序是______________________________________________。
③冷凝管里水流的方向与水蒸气的流向________。
④温度计水银球应放在__________________________位置，以测量__________________的温度。
⑤在蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片，目的是____________________________________。
⑥通过蒸馏，得到的是________，若想得到纯净的薄荷精油需________，首先__________________________________，目的是________________________________。
静置后在________(“上口”或“下口”)得到产物。
⑦提取薄荷精油的原理是__________________________________________________________________________________________________________________________。
提取程序是_____________________________________________________________________________________________________________________________________。
(用简单的文字和箭头表示)。
[答案](1)通过加热进行蒸馏将蒸馏物冷凝接收(2)下上左右相反(3)①不易难易水蒸气蒸馏法分液②CABED③相反④蒸馏烧瓶支管下沿蒸气⑤防止暴沸⑥油水混合物进行分液向乳液中加入氯化钠增加盐的浓度，使之出现明显分层上口⑦通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油与水蒸气经过冷凝、油水分离后得到精油薄荷叶＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→薄荷精油15.(15分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。
作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。
科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。
目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行______，但要注意控制________和时间，这是因为_____________________________________________________________________________________________________。
(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______________________________________________________________________________________________________。