专题五蛋白质技术血红蛋白的提取和分离【典例1】下列有关血红蛋白的提取的叙述，错误的是 ( )A．凝胶色谱法是一种根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法B．电泳只是利用待分离样品中各种分子带电性质不同，从而迁移速度不同来分离蛋白质的C．血红蛋白的提取和分离一般按照样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定的顺序进行D．装填色谱柱时要尽量紧密，减小颗粒间隙；避免出现气泡；洗脱液不能断流【答案】B【解析】电泳法依据的原理：①在一定pH下，蛋白质分子的某些基团解离后会带上正电或负电。
在电场的作用下，带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。
②待分离样品中各种分子间存在带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，这使得带电分子在电场作用下会产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。
【变式1】如图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请据图回答下列问题：(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，它在红细胞中的作用体现了蛋白质具有________功能。
(2)甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是________ ；乙装置中，C溶液的作用是________________。
(3)甲装置用于________，目的是___________________________________________。
用乙装置分离蛋白质的方法叫________，是根据________________分离蛋白质的有效方法。
(4)用乙装置分离血红蛋白时，待________________时，用试管收集流出液，每5 mL收集一管，连续收集。
【答案】(1)运输(2)磷酸缓冲液洗脱血红蛋白(3)透析(粗分离) 去除样品中分子量较小的杂质凝胶色谱法相对分子质量的大小(4)红色的蛋白质接近色谱柱底端【解析】(1)红细胞中含有血红蛋白，血红蛋白可以运输氧，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有运输功能。
(2)由血红蛋白提取和分离的实验原理可知，甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是磷酸缓冲液，其可抵制外界酸、碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定；乙装置中，C溶液的作用是洗脱血红蛋白。
(3)甲装置用于透析，目的是去除样品中分子量较小的杂质。
用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，分子量大的流动速度快。
(4)用乙装置分离血红蛋白时，待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每5 mL收集一管，连续收集。
专题六植物芳香油的提取【典例1】下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)用于提取玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的5月上、中旬，原因是在此阶段____________________。
(2)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有___________的性质。
蒸馏时收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是________________。
(3)当蒸馏烧瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和____________。
(4)从薄荷叶中提取薄荷精油时__________(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是______________________________________。
【答案】(1)花朵含油量最高(2)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(3)蒸馏温度(4)能薄荷精油和玫瑰精油的化学性质相似【解析】(1)用于提取玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，原因是在此阶段花朵含油量最高。
(2)玫瑰精油易挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。
蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，因为玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，得到的是油水混合物。
(3)提取玫瑰精油时，影响提取量的主要因素是蒸馏时间和蒸馏温度。
(4)薄荷精油与玫瑰精油的化学性质相似，所以从薄荷叶中提取薄荷精油时也能采用水蒸气蒸馏法。
【变式1】植物组织中存在多种有机物，不同有机物的提取方法不尽相同。
根据所学知识，回答下列问题：(1)植物芳香油具有的共同特点有________、________。
(2)提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都要用到的一种化学试剂是________。
(3)从橘皮中提取橘皮精油时，为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用________浸泡；为探究浸泡时间对出油率的影响，设置____________作为空白对照。
(4)胡萝卜素为________色结晶，粗提取胡萝卜素所用的萃取剂应该具有____________________________，能充分溶解胡萝卜素。
【答案】(1)挥发性强易溶于有机溶剂(2)Na2SO4(3)石灰水未经浸泡的样品(4)橘黄较高的沸点而且不与水混溶【解析】(1)植物芳香油具有挥发性强，易溶于有机溶剂的特点。
(2)提取玫瑰精油过程中加入无水Na2SO4，可除去分离的油层中含有的水分。
提取橘皮精油过程中加入NaHCO3和Na2SO4，是为了让橘皮油易与水分离。
(3)提取橘皮精油时，将橘皮干燥，并用石灰水浸泡，可以提高出油率。
可将未浸泡的样品作为空白对照，来探究浸泡时间对出油率的影响。
(4)胡萝卜素为橘黄色的结晶。
粗提取胡萝卜素的萃取剂要具有较高的沸点，且不与水混溶的特点。
2．胡萝卜素的提取与鉴定【典例2】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用______________或平板划线法接种。
采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是__________________________。
(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是__________________________。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。
鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为________。
【答案】(1)稀释涂布平板法(或稀释混合平板法) 灭菌(或防止杂菌污染)(2)碳源氮源(3)时间水浴滤去不溶物(4)(实验)对照【解析】(1)筛选纯化产胡萝卜素的酵母菌R时，可用平板划线法或稀释涂布平板法，接种时需先灼烧接种环，目的是去除上面附着的杂菌。
(2)微生物的生长需要碳源、氮源、水、无机盐等，蔗糖可提供碳源，硝酸盐可提供氮源。
(3)提取胡萝卜素时，干燥过程需要控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解。
萃取过程中宜采用水浴方式加热，以防止温度过高。
过滤的目的是滤去不溶物。
(4)鉴定过程需要用胡萝卜素标准品作为对照。
【变式2】请回答下列有关胡萝卜素提取的问题：(1)从植物中提取胡萝卜素常用的方法是________，所用溶剂具有________________________________的特点。
(2)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥，新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________。
(3)因为有机溶剂易燃，萃取时应采用________方式加热。
为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装________装置，而萃取液可进一步用蒸馏装置进行________处理。
(4)鉴定胡萝卜素粗品的方法是________。
在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点，用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的________样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样。
点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中进行层析。
【答案】(1)萃取法较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶(2)温度和时间(3)水浴加热回流冷凝(冷凝管) 浓缩(4)纸层析法标准【解析】(1)从植物中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，用于萃取胡萝卜素的萃取剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶的特点。
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥处理时要注意控制温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
(3)萃取剂为有机溶剂，有机溶剂易燃，因此萃取时应采用水浴方式加热。
为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置，而萃取液可直接使用蒸馏装置进行浓缩处理。
(4)鉴定胡萝卜素粗品的方法是纸层析法。
在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点，用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样。
点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中进行层析。
8.提取茉莉精油的正确步骤是( )A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C.鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D.鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油【答案】B【解析】用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
9.下列关于植物芳香油提取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是( )A.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B.橘皮、橘皮油、压榨法C.胡萝卜、胡萝卜素、萃取法D.薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法【答案】A【解析】由于玫瑰精油挥发性较强，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。
10.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是( )A.原料颗粒的紧密程度B.萃取剂的性质和使用量C.所使用原料的干燥程度D.所使用原料的新鲜程度【答案】B【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。
11．下列有关血红蛋白的提取的叙述，错误的是 ( )A．凝胶色谱法是一种根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法B．电泳只是利用待分离样品中各种分子带电性质不同，从而迁移速度不同来分离蛋白质的C．血红蛋白的提取和分离一般按照样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定的顺序进行D．装填色谱柱时要尽量紧密，减小颗粒间隙；避免出现气泡；洗脱液不能断流【答案】B【解析】本题考查血红蛋白的提取的相关知识，意在考查考生的识记、分析和判断能力。