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取多种形式 学法 “广”学： 利用网络平台 “博”学： 利用图书馆、 电子资源
课程设计
1、设计原则
培养高素质高技能型人才
设计原则
理论联系 实际
重视实训 课程
校企合作 核心
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课程设计
2、课时设计
理论模块 64学时 72学时 实验模块 基本实验 32学时 40学时 每周8学时 总144学时
实训模块
固 定 实 验 10 个
4 食醋中总酸度的测定
5 缓冲溶液的配制与酸度计的使用
6 碱液中NaOH和Na2CO3含量的测定
自 选 实 验 5 个
7 水的总硬度测定
8 维生素C含量的测定 9 氯化物中氯含量的测定
+
10 邻二氮菲分光光度法测定铁元素
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教学资源建设
分析化学实验室
企业现场参观
721型分光光度计
教学做 一体化
任务驱动 教学
技能 大赛
我讲给你听 我做给你看 你做给我看 我来纠正你
布置任务
按照方案
自行准备 独立实验 自我评价
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操作技能大赛 创新实验大赛
课程设计
查阅资料 接收任务 自选 实验 自选实验教学模式
确定方案
总结评价
完成实验
准备实验
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课程设计
创新实验教学模式
提高学生的动手、动脑、运 用知识的能力和创新意识
食 品 检 测
食 品 营理化 检测
食 品 质 量 管 理
后续课程：
《食品检验与分析》 《仪器分析》
分析化学
培养目标
知识培养目标
掌握定量分析理论基 础； 掌握四种滴定分析方 法及原理； 掌握吸光光度法原理 及应用； 掌握常见分析仪器的 操作方法。
能力培养目标
具有较好的逻辑思维 能力及综合分析能力； 具有选择恰当分析方 法及独立完成分析实验 的能力； 具有运用分析化学理 论知识解释和解决实际 问题的能力。
素质养成目标
具有严肃认真、实事 求是的科学态度和严谨 的工作作风；
具有良好的职业道德 和职业习惯，自觉爱护 仪器、规范操作；
具有高度的质量和安 全意识。
4
教学资源
1 参考教材
1 普通高等教育“十一五 ”国家级规划教材； 2 含盖无机部分，可提供 学生自学使用； 3 知识体系较清楚，内容 深入浅出，通俗易懂。 4 考虑到高职院校的特点 ，删除深奥的内容。
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课程设计
情景教学法 案例教学法 项目教学法 我讲给你听 我做给你看
理论教学
实验教学
你做给我看 我来纠正你
课堂演示法
小组讨论法
教学方法
网络教学
网络自测、邮 箱提交作业
QQ答疑品伙伴网 中国标准网
中国知网
文献（期刊、论文等）检索
网上提交作业 通过qq邮箱提交 作业
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课程特色
本课程的
特色
（1）在课程的教学体系上，分析化学课程强化了实 践教学环节，将理论课与实践课学时比例由原来的 72∶0逐步调整为1∶1，并同步进行，更有利于实现 应用型人材培养的目标。 （2）在实践教学环节上，增加了“创新型”设计实 验，有利于学生创新能力的培养。
课堂考试
教学做一体化 8
创新实验大赛
教学资源建设
实验室基本设备 玻璃仪器、酸度计、分光光 度计、分析天平、离心机、 显微镜、烘干箱、水浴锅、 压力泵、凯氏定氮仪、布氏 漏斗、电炉子等
现有的实验条件完全可以满足 分析化学教学的要求
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教学资源建设
皇家食品公司 座谈会
校企合作
皇家食品公司 宣讲会
青 岛 华 测 检 测 技 术 股 份 有 限 公 司 中 国 水 产 科 学 院 黄 海 水 产 研 究 青 岛 皇 家 食 品 有 限 公 司 青 岛 谱 尼 测 试 有 限 公 司 山 东 出 入 境 检 验 检 验 局 青 岛 海 润 农 大 检 测 公 司 青 岛 新 希 望 琴 牌 乳 业 有 限 公 司
《分析化学》说课
学院：烹饪学院 方向：食品营养与检测 姓名：徐朝阳
1
内容简介
课程性质与定位
教学培养目标
教学资源及建设
学情分析
课程设计及特色 课程考核方法
2
课程性质与定位
《分析化学》课程是以定量分析为重点，注重应用，实践性较 强，是食品营养与检测专业重要的专业基础课。
为什么要开分析化 学这门课程？
课程性质 课程定位
岗位分析
（1）课程开设的依据 为后续专业课程的学习 和学生毕业以后从事分析研究 工作打下良好的理论基础和 扎实的实验技术基础。 （2）教学目标 使学生全面掌握分析 化学的基本原理、基本技能； 熟练基本操作，培养严谨 的科学态度。
3
前期课程：
《高中化学》 《无机化学》
微 生 物 检 测
实训模块 自选实验 1周 32学时
13
课程设计
3、重点、难点
要求 规范操作 主要内容 分析天平、滴定管、 常见分析仪器的使用 分光光度计等 玻璃仪器的校准及 滴定分析基本操作 使用 酸碱滴定 重点讲解 氧化还原滴定 沉淀滴定 配位滴定 滴定曲线 滴定误差 滴定突跃 滴定可行性判据 学习情境
难点：根据样品性质、分析对象设计分析方案
SG S
海润检测公司 宣讲会
通 标 标 准 技 术 服 务 有 限 公 司
10
学情分析
授课 对象
学生 情况
应对 措施
学习 方法
“活”学：采
食品营养
知识水平参
循序渐进、
与检测专业 大二 学生
（上）
差不齐 接受知识的 能力存在很大 差异 学习热情普 遍较高
突出重点、突 破难点 课堂讲授与 讨论，课后练 习与实践相结 合 注重学生实 验操作能力
总结结果，提交实验报告
学生完成设计实验 学生设计实验方案 教师提出设计题目
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课程设计
精品课程 课程标准、学习 指南、习题集、 实验指导书、多 媒体课件、教学 录像等资料。 食品相关网站 及时了解科技动态 及国家标准（食品 伙伴网、小木虫、 国家标准网、中国 知网等）
网络教学
QQ在线答疑 及时解决学习 中遇到的问题
为什么选择 这本教材？
5
教学资源
2、教学内容
定量分析基础（数据处理与误差分析）
酸碱滴定
理论模块
滴定分析法（4种）
沉淀滴定
配位滴定 氧化还原滴定
（重点讲解内容）
分光光度法 仪器分析法（原理）
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原子吸收法
色谱法
教学资源
2、教学内容
1 常见分析仪器的使用及试剂的配制 2 滴定分析基本操作练习 3 溶液浓度的标定
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课程考核
基础实验：15分 自选实验： 9分 创新实验： 6分
期末考试40%
理论课考试：40分
实验技能考核30%
总成绩
平日成绩30%
上课出勤:20分 课堂考试: 5分 作业情况: 5分
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谢谢各位老师
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课程设计
理论教学主要采用 传统教学方法与多 媒体教学手段灵活 结合，并适时采用 案例教学法、情景 教学法、项目教学 法 等。
案例教学法
启发思维
提高学生参与性 激发学生积极性
层层剖析 解决问题
设计案例
维生素C 含量的 测定
测定过 程中误 差的来 源
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提出防范 措施
直接碘量法
课程设计
实践教学方法设计