四、如何选择运动饮料
1.选择运动饮料要考虑运动员的特殊营养需要。 2.选择运动饮料应考虑到项目特点。 3.体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的
饮料。 4.体内酸性产物较多时（表现为肌肉酸痛、两腿
无力等），可选择碱性电解质饮料。
五、运动饮料的成分
运动饮料的品种虽多，但主要成分都是由 葡萄糖、蜂蜜、天然果汁和优质矿泉水配制而 成。近年来国内还采用猕猴桃、乌梅、沙棘精、 刺梨等作为配制饮料的原料。
第九章 运动饮料和兴奋剂
第一节 运动饮料
运动饮料是指营养成分和含量能适应 运动员或参加体育锻炼的人群的运动生 理特点的特殊营养需要并能提高运动 力的软饮料。
一、运动饮料的发展概况
如何增强人的体力和消除运动性疲劳、这 是多年来国内外许多专家学者关心并重点研究 的课题。
运动饮料，是当今食坛上的明星，在饮料 界被称之为第五代饮料。前四代分别是碳酸饮 料（汽水）；可乐和沙士；酵母乳饮料；果汁 饮料，这四代饮料在世界上各占一席之地。
二、补充运动饮料的目的
1. 防止过度脱水及过热引起运动能力下降，补液 可起到维持血容量、电解质平衡等作用。
2. 补充热能、无机盐、维生素及蛋白质营养。 3. 耐力项目运动中补充糖预防低血糖的发生。 4. 抗疲劳药物或营养物质加入饮料中以提高运动
能力。
三、运动饮料的功用
1. 运动饮料更能满足人体对热能、水分、无机盐和维生素等营养物质的需 要；能维持体内血容量和电解质的平衡，防止因失水和无机盐缺乏可能 引起的血液浓缩、心血管系统负担加重、心律紊乱和神经肌肉功能失调 等症状。
六、运动饮料研制举例
（一）健力宝运动饮料 （二）冠力高能饮料 （三）高能饮料 （四）刺梨汁
（五）沙维康运动饮料
（六）847奥林匹克运动饮 料该饮料
（七）刺五加强身乐运动 饮料
（八）人参蜂王浆
七、运动营养产品研制的发展方向
（一）运动饮料的主要类型
１．果味（汽水型）型运动饮料：以果味香精、糖、色
２．天然果汁型运动饮料：以鲜橙、山楂、猕猴桃、柠 檬、沙棘、荔枝、龙眼、刺梨、葡萄等果汁为原料， 添加电解质、维生素或微量元素等进行调配而成。
５. 特殊营养型的运动营养产品：为特定的营养补充 目的，添加特殊的营养产品。
（二）运动营养产品研制的趋势
１．多功能化 ２．多样化、系列化 ３．组合化 ４．速效化 ５．安全卫生化
常见的市售运动饮料
运动饮料 佳得乐 健力宝
糖含量 糖种类
能量(kcal) 渗透压 碳酸气 售 价
6.0% 蔗糖、果糖、葡萄糖 24 290 无 3~4元
（二）疲劳产生的原因
1. 衰竭学说：认为疲劳是体内能源物质的耗尽。 2. 堵塞学说：认为疲劳是由于某些代谢产物在肌肉
组织中堆积造成的。 3. 内环境稳定性失调学说：血液ｐＨ下降，细胞外
液水分及离子浓度发生变化，关键酶活性降低， 血浆渗透压改变都可能引起疲劳。
4. 保护性抑制学说：按巴甫洛夫学派推理，无论 是体力或脑力疲劳，均是大脑皮质保护作用的 结果。
2. 运动饮料可以抑制体温上升、解除喉渴，使人精神舒畅，动作轻快，运 动时饮用，肚子不胀、不痛无不适感，由于饮料成分中含有维生素Ｂ1、 Ｂ2，促使由于激烈运动而使糖类物质代谢速度加快，维生素Ｃ能帮助 消除疲劳。
3. 服用运动饮料可维护和提高酶的活性，保护细胞膜的完整性，促进代谢， 促证O２运输，提高运动能力。
3. 牛磺酸
作为人体一种条件必须氨基酸,可以加 速机体自由基的清除速度,具有明显的抗脂 质过氧化的作用；维护细胞内外离子平衡； 可以提高体内抗氧化酶的活力及提高机体有 氧代谢能力, 从而提高运动能力。
３．矿泉水型运动饮料：以符合食用卫生规范并含有人 体所需要的一些元素的矿泉水为原料加入维生素或无 机盐营养物，或不添加任何物质而成的饮料。
４. 药物型运动营养产品：一类是饮料，即以符合国 家药物规范要求，添加为运动员特殊需要的药物 而制成的饮料；另一类是运动食品，第三类是营 养补剂。它们是添加各种药物，如鲜人参、蜂王
Sport ade 6.5% 蔗糖、果糖、葡萄糖 26 NS
无
Super 7.1% 蔗糖、果糖、葡萄糖 不明 480 无
Supau
多聚糖
第二节 疲劳和抗疲劳物质
一、运动性疲劳
（一）运动性疲劳的定义 （二）疲劳产生的原因
（一）运动性疲劳的定义
1982年的第五届国际运动生物化学会议上， 对疲劳的概念作了统一，认为疲劳是：机体生 理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官 不能维持预定的运动强度。
5. 自由基学说：运动使体内自由基增多、酶活性 降低、生物膜损伤而诱发疲劳。
6. 突变学说：当各种致疲劳因素的总和效应达到 一定的临界值时,就会出现一个突然的下降,表 现为兴奋性突然崩溃、能量供应突然阻断、肌 肉力量或输出功率陡然下降,于是出现了疲劳。
二、抗疲劳物质
1. 麦芽油 3. 牛磺酸 5. Ｌ-肉毒碱 7. 中药
2. 谷氨酸 4. 碱性盐 6. 生力物质
1.麦芽油
从小麦胚芽中提取出来的油类， 有效成分主要是二十八碳醇，少量的 亚 油酸，维生素Ｅ，胆碱和植物胆 固醇。
2. 谷氨酸和天冬氨酸盐
谷氨酸和天门冬氨酸具有降血氨的功能， 能够预防运动员由于平时膳食中摄入大量蛋白 质而引起的血液中氨浓度增高,有预防疲劳和促 进体力恢复的作用，有效率高达80％甚至95％ 以上。
益力加
糖含量 糖种类
能量(kcal) 渗透压 碳酸气 售 价
7.2% 蔗糖、果糖、葡萄糖 不明 325 无 4~5元
8.5% 蔗糖、果汁、葡萄糖 31 545 无 4~6元
100 Plus 6.7% 蔗糖、葡萄糖
27 399 有
All Sport 8.4% 多聚糖、果糖、葡萄糖 32 550 有
Power 7.6% 多聚糖、高果糖糖浆 28 415 无 ade
9.0% 蔗糖、蜜糖
26 559 有 2~3元
宝矿力 6.5% 蔗糖、果糖、葡萄糖 24 355 无 5~6元
葡萄适 6.5% 多聚糖、葡萄糖
28 279 无 4~5元
耐 力 9.0% 蔗糖
20 538 无 10~15
激能21 8.2% 蔗糖、果糖、葡萄糖 34 424 无 2~3元
运动饮料 维体