第三章 脂类生物化学
一、选择题 ⒈C；⒉B；⒊C；⒋C；⒌C；⒍ACDE；⒎C；⒏B；⒐C；⒑B；⒒E；12. E；13.A；14. A； 二、判断是非 ⒈√；⒉×；⒊×；⒋√；⒌√；⒍×；⒎×；⒏√；⒐×；⒑×；⒒√；12.×；13.√；14.√； 15√ 三、填空题 ⒈ 亚油酸、亚麻酸；⒉ 鞘氨醇、脂肪酸、磷酸；⒊ 鞘糖脂、甘油糖脂；⒋ 单半乳糖基二酰甘油、 双半乳糖基二酰甘油；⒌ 鞘氨醇、脂肪酸；⒍ 双；⒎ 环戊烷多氢菲；⒏ 甘油、脂肪酸、磷酸、 胆碱、磷酸胆碱、脂肪酸碳氢链；⒐ 鞘氨醇、脂肪酸、糖基、唾液酸、唾液；10. 硬脂酸；11.KOH； 12.烃链、甘油醇基、磷酸基、胆碱13. 64 四、名词解释 1.脂蛋白：由脂质和蛋白质以非共价键结合而成的复合物。 2.糖脂：糖通过其半缩羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。 3.脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂， 它是许多更复杂的脂（例如三脂酰甘油、甘油磷脂、鞘磷脂和蜡）的成分。 4.饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有-C＝C-双键的脂肪酸。 5.不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有一个-C＝C-双键的脂肪酸。 6.必需脂肪酸（ossential fatty acids）：维持哺乳动物正常生长所需的，而动物又不能合成的脂 肪酸，例如亚油酸和亚麻酸。 7.三脂酰甘油（triacylglycerol）：也称之甘油三酯（triglyceride）。一种含有与甘油酯化的3 个脂酰基的脂。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 8.磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。例如卵磷脂、脑磷脂等。 9.鞘脂（sphingolipids）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长链的脂肪酸，了一端 为一个极性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物膜内，尤其是 在中枢神经系统的组织内含量丰富。 10. 鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的C-1羟基上 连接了磷酸胆碱（或磷酸乙醇胺）构成的鞘脂。鞘磷脂存在于大多数哺乳动物细胞的质膜内，是髓 鞘的主要成分。 11.卵磷脂（lecithin）：就是磷脂酰胆碱（PC，phosphatidyl choline），是磷脂酸与胆碱形成的 酯。 12.脑磷脂（cephalin）：就是磷脂酰乙醇胺（PE，phosphatidyl ethanolamine）,是磷脂酸与乙醇 胺形成的酯。 五、问答题 1.糖通过其半缩羟基以糖苷键与脂质连接的化合物；包括鞘糖脂和甘油糖脂。 2.甘油磷脂类和鞘氨醇磷脂。最简单的磷酸甘油脂是由sn-甘油-3-磷酸衍生物，磷脂酸的磷酸基进一
2
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⒋ 酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、半胱氨酸、丝氨酸；⒌ 氨基、质子 四、问答题
1.(1)PI =(1.71+8.33)/2=5.02
Cys
PI =(2.19+4.25)/2=3.22
Glu
PI =(9.04+12.48)/2=10.76
Arg
PI =(2.20+9.11)/2=5.66
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4. 蛋白聚糖：一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。 蛋白聚糖聚集体结构：透明质酸、连接蛋白、核心蛋白、N-糖链、O-糖链、氨基聚糖链。
5. 糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成的不分枝长链聚合物。 包括：透明质酸、硫酸软骨素（CS）、硫酸皮肤素（DS）、硫酸角质素（KS）、硫酸乙酰肝素（HS） 和肝素（Hp）。 6.
α
（3）蛋白质分子中，最小的单位通常称为亚基或亚单位Subunit，它一般由一条肽链构成，无生理活 性。 （4）多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，它是相对独立的紧密球 状实体。称为结构域。 （5）若干相邻的二级结构单元（螺旋、折叠、转角）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则在空 间上能辨认的二级结构组合体、充当三级结构的构件，称为超二级结构，包括：α α 、β α β 和β β -曲折。 （6）Sanger法 2,4-二硝基氟苯在碱性条件下，与肽链N-端的游离氨基作用，生成二硝基苯衍生物
Tyr
(2)Cys向正极移动；Glu向正极移动；Arg向负极移动；Tyr向正极移动。 2．用去的NaOH物质的量等于溶液中Ala的物质的量。Ala分子量为89，因此起始溶液中 Ala的含量为 89×0.2×0.25=4.45(g)
第五章 蛋白质的共价结构
一、选择题 ⒈C；⒉B；⒊B；⒋B；⒌D；⒍D；⒎D；⒏A；⒐B；⒑D 二、判断是非 ⒈×；⒉√；⒊√；⒋×；⒌×；⒍×；⒎×；⒏√；⒐√；⒑×；⒒√；12.√；13. √ 三、填空题 ⒈ 16、6.25；⒉ 羧基、氨；⒊ 组成蛋白质氨基酸顺序、肽；⒋ Edman、PITC、PTC-多肽、PTH氨基酸；⒌GSH、半胱氨酸巯基、谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸；⒍ 赖氨酸、精氨酸；⒎ 2；⒏ 构 象改变、电荷；⒐ Foling-酚法、Edman法；⒑ FDNB、PITC、DNS-Cl、氨肽酶、羧肽酶、肼解； ⒒ 蛋白水解酶水解、对角线电泳；⒓ 氧化法、过甲酸、还原法、β -巯基乙醇、巯基乙酸；⒔多; 14. 2.25nm 四、问答题 ⒈Ala-Ser-Lys-Phe-Gly-Lys-Tyr-Asp ⒉
0
⒈ Cα -N、Cα -C；⒉ Thr、Val、Ile；⒊ 共轭双键；⒋ 3.6、0.54、0.15、100 、右；⒌3、羟脯氨酸、 羟赖氨酸；⒍ 降低、增加；⒎ 疏水性、亲水性；⒏ β -折叠；⒐ 范德华力、二硫键、氢键、离子 键、疏水作用、配位键；⒑ 亚基、次级键；⒒ 胶原蛋白；⒓ α -螺旋、β -折叠、β -曲折（凸起）、 左手超螺旋；⒔ α α 、β α β 、β β 四、名词解释 （1）指肽链中的酰胺基（-CO-NH-） (2)组成肽基的4个原子和2个相邻的C 原子趋向于共面，形成所谓多肽主链的酰胺平面又称肽平面。
-异头物。 （+）和（-）表示糖的旋光方向，使平面偏振光右旋为（+），左旋为（-）。 3. 糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更 接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。糖与蛋白质之间通过糖肽键相连，主要包括N-糖肽键 和O-糖肽键。 糖蛋白糖链作用 ：⑴ 参与糖蛋白肽链折叠和缔合 ；⑵ 糖链影响IgG等特殊蛋白的活性 ；⑶ 糖链 影响酶生物活性和糖蛋白类激素的活性 ；⑷ 糖链影响糖蛋白的分泌和稳定 ；⑸ 糖链参与广泛的分子识别作用和细胞黏附。糖蛋白可被分泌进入体液或作为膜蛋白。它包括许 多酶、大分子蛋白质激素，血浆蛋白、全体抗体、补体因子、血型物质、粘液组份等。
Ala-Cys-Phe-Pro-Lys-Arg-Trp-Cys-Arg-Arg-Val-Cys Cys-Tyr-Cys-Phe-Cys
第六章 蛋白质的三维结构
一、选择题 ⒈D；⒉A；⒊C；⒋B；⒌C；⒍A；⒎B；⒏C；⒐C；⒑D；⒒B；⒓A；⒔C；⒕C；⒖C 二、判断是非 ⒈√；⒉×；⒊×；⒋×；⒌×；⒍×；⒎√；⒏×；⒐×；⒑×；⒒×；⒓×；⒔×；⒕√；⒖ ×；⒗×；⒘×；⒙×；⒚×；⒛×； 三、填空题
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（DNP），在酸性条件下水解，得到黄色DNP-氨基酸。该产物能够用乙醚抽提分离。不同的DNP氨基酸可以用色谱法进行鉴定。
（7）氨基酸与PITC生成PTH-AA 是EDMAN降解法的原理，在多肽蛋白质氨末端测定和氨基酸顺序 分析中占有重要地位
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第二章 糖类生物化学
一、选择题 ⒈ D；⒉ A；⒊ C；⒋ C；⒌ A；6. D; 7. D 二、判断是非 ⒈ ×；⒉ √；⒊ √；⒋ ×；⒌ √；⒍ ×；⒎ √；⒏ √；⒐ ×；⒑ ×；⒒ ×；⒓×；⒔ ×； ⒕ ×；⒖ ×；⒗ √；⒘ ×；⒙ ×；19. √； 20. ×；21. √； 22. √； 三、填空题 ⒈ 不对称碳原子；⒉ 异头物；⒊ D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-果糖、D-山梨糖；⒋ 葡萄 糖、果糖、甘露糖；⒌ 多羟基醛或多羟基酮、单糖、寡糖、多糖；⒍ 离羰基最远的一个不对称碳 原子；⒎ 葡萄糖、α -1，4；⒏ 螺旋状、带状、皱折、无规则卷曲、糖链一级结构、螺旋、带状； ⒐ N-乙酰氨基葡萄糖、N-乙酰胞壁酸、四；⒑ 蓝色、紫色、红褐色；⒒ 丝氨酸、苏氨酸、天冬酰 胺；12. 吡喃型、呋喃型、1个；13. α-半乳糖；α-葡萄糖；α-果糖；13. D-葡萄糖、α-（1，4）；α（1，6），分支多，链短，结构更紧密。 四、名词解释 1. α -和β -型异头物：异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称α -异头 物，具有相反取向的称β -异头物。 2. 糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总 体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。 3. 蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体：蛋白聚糖：一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心 蛋白共价连接而成。 蛋白聚糖聚集体：大量蛋白聚糖以连接蛋白连在透明质酸上形成的羽毛状或刷状结构。 4. 糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成的不分枝长链聚合物。 5. 糖苷：单糖半缩醛羟基很容易与醇或酚的羟基反应失水而形成缩醛式衍生物，由于单糖有两种形 式α 型、β 型，故有两种糖苷α 和β 。 6.醛糖（aldoses）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的碳原子（指定为C-1）是个醛基。 7.酮糖 （ketoses）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的碳原子（指定为C-2）是个酮基。 8.变旋（mutarotation）:一个吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随着它们的α -和β -异构形式的平衡而发生 的比旋度变化。 9.单糖（monosaccharide）：由三个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2O）n 的简单糖。 10.糖苷键(glycosidic bond)：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或 嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖苷键有O-糖苷键和N-糖苷键。 11. 寡糖（oligoccharide）：由2个～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。 12.多糖（polysaccharide）：20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线性的 或带有分支的。 13.还原糖（reducing sugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂 的糖。 14.极限糊精（limit dexitrin）:是指支链淀粉中带有支链的核心部分，该部分在支链淀粉 经淀粉酶水解作用、糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α （1 →6）糖苷键的水解。 五、问答题 1. 葡萄糖在水溶液中旋光度改变现象是α 、β -环状结构葡萄糖通过链状结构葡萄糖互变的结果。 2. 凡在理论上由D-甘油醛衍生出的单糖为D-系单糖，由L-甘油醛衍生出的糖为L-系单糖。 异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称α -异头物，具有相反取向的称β