油菜
油菜含有大量胡萝卜素和 维生素C，有助于增强机体免 疫能力。油菜所含钙量在绿叶 蔬菜中为最高，其所含钙、铁。 维生素A和C即可满足生理需求。 油菜中含有大量的植物纤维素， 能促进肠道蠕动.
菠菜
菠菜含有维生素B6、A、C， 以及铁、镁、钾、钙等。 * 能 使眼睛明亮美丽，可以治疗夜 盲症和口角炎。 * 可降低患视 网膜退化的危险，从而保护视
力。 能够清理人体肠胃
的热毒，中医认为，菠 菜性甘凉，能养血、止 血、敛阴、润燥。因而 可防治便质、脂肪、碳水化 合物、纤维素、维生素、矿物质等营 养成分。其中，维生素B、P的含量较 多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更 是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养 丰富，而且有药用价值。历代医学文 献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃， 涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养 精益气、补血健脾、止咳利尿、降压 镇静”等功用。
香菜
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