清热解毒汤谱枸杞猪肝瘦肉汤：[用料]猪肝、瘦肉各150克，枸杞（连梗）500克。

[作法]猪肝、瘦肉切片，用调味料腌10分钟；枸杞摘叶，枸杞梗折短；将枸杞梗放入煲内，加清水适量，大火煲滚，改慢火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶，煲滚后放入猪肝、瘦肉片，滚至熟，调味即可。

[功效]本汤养肝阴，清肝热。

用于肝阴不足，视物不清，风热目赤，眼涩流泪等。

平素胃寒者，可加生姜2片同煲。

淡菜紫菜瘦肉汤：[用料]瘦肉250克，淡菜100克，紫菜50克。

[作法]淡菜用水浸软，洗净；瘦肉洗净，切丝，用豉油、生油、盐、生粉拌匀腌10分钟；紫菜撕成小片，放锅内炒片刻，去腥味和砂粒，用清水浸开、洗净；将淡菜放入煲内，加清水适量，大火煮滚，改慢火滚15分钟后放紫菜，再煮滚，然后放入瘦肉丝，滚至肉熟，调味即可。

[功效]本汤滋阴降火，清化热痰。

用于阴虚内热头晕，目眩，耳鸣等。

胃虚寒者不宜多食。

昆布海藻瘦肉汤：[用料]瘦肉500克，昆布、海藻各50克，生地100克，红枣5个。

[作法]昆布、海藻浸后洗净；生、红枣（去核）洗净；瘦肉洗净；将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲2小时，调味即可。

[功效]本汤养阴清热，化痰散结。

用于痰热郁结，咳喘痰黄或痰结成核，时有发热等。

胃寒者及平素体质虚寒者不宜食用。

荷叶柠檬瘦肉汤：[用料]荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克。

[作法]瘦肉洗净切片；其他用料洗净待用；先将瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金放入清水煲内，煲10分钟后再放荷叶。

大火煲滚后，改慢火煲1小时，下盐调味即可。

[功效]本汤清暑清热，止血止泻，亦能解皮肤湿毒。

冬瓜荷叶瘦肉汤：[用料]荷叶1块，冬瓜250克，瘦肉100克。

[作法]冬瓜洗净、去核、切块；瘦肉洗净切片；荷叶洗净待用；将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲2小时，调味即可。

[功效]本汤除湿利尿，清热解暑，生津止渴。

用于肺热咳嗽，小便短赤等。

玉竹瘦肉汤：[用料]瘦肉250克，玉竹150克，葛根100克，葱白、淡豆豉各20克。

[作法]玉竹、葛根、淡豆豉洗净；瘦肉切块；葱白葱花；将玉竹、葛根、瘦肉放入煲内，加清水适量，大火煮滚，改慢火煲1小时，再放入豆豉、葱白煲滚，调味即可。

[功效]本汤滋阴解毒。

用于阴虚之体，身热头痛，心烦口喝，无汗或有汗不多，干咳无痰等。

润香花瘦肉汤：[用料]香花菜100克，瘦肉200克，猪润250克，冬瓜250克，姜丝少许。

[作法]香花菜洗净吸干水份；瘦肉、猪润切块，肉以生抽、糖、酒和生粉腌5分钟；冬瓜去皮及瓤；烧滚4杯水下冬瓜煮3分钟后放润肉，中火煮2分钟至润肉熟透，放香花菜及盐。

[功效]本汤清热明目，预防头晕头痛。

葫芦排骨汤：[用料]葫芦瓜（约1000克）1个，排骨300克，鲜草菇100克，姜1片，水4杯。

[作法]葫芦瓜切开顶部成盖子，瓤除去，将瓜肉挖出，当作炖盅，排骨洗净斩件，放入滚水内飞水；鲜草菇飞水；将水放入煲内煮滚，加入姜片、排骨，煲20分钟，转放入瓜盅内，加入瓜肉、鲜草菇，盖上瓜盖，放入蒸茏，蒸10分钟，取出加少许盐调味。

[功效]本汤清热润肺，可帮助身体的新陈代谢。

节瓜瑶柱排骨汤：[用料]节瓜500克，江瑶柱4粒，排骨300克。

[作法]节瓜去皮切件；江瑶柱用水浸40分钟，取出洗净；肉放落滚水中煮10分钟，取出过冷河，斩件；将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲2小时，汤成下盐调味即可。

[功效]本汤清热消暑，去湿热。

丝瓜瘦肉汤：[用料]丝瓜250克，瘦肉200克。

[作法]丝瓜、瘦肉切片；将全部用料放入清水煲滚，改慢火煲约30分钟，下盐调味即可。

[功效]本汤清热化痰，凉血解毒。

节瓜瘦肉汤：[用料]节瓜300克，瘦肉250克。

[作法]节瓜去皮切片；将瘦肉切块放入清水中煮开，放几片姜，慢火煲30分钟左右，放入节瓜再煲1小时左右，调味即可。

[功效]本汤清热解毒，用于暑热烦渴，尿黄等。

芥菜牛肉汤：[用料]牛肉200克，芥菜300克，生姜25克。

[作法]生姜去皮切碎；牛肉切片，芥菜；适量滚水，放用料及油、盐等，慢火煲滚片刻即可。

[功效]本汤散寒解毒，化痰止咳。

用于夏季感冒风寒，头痛，周身骨痛等。

风热外感，发热口渴者忌服。

白菜牛百叶汤：[用料]牛百叶250克，鲜白菜500克生姜3片，麻油、盐各适量。

[作法]牛百叶去黑衣切件，鲜白菜切段，生姜；牛百叶下油锅，用姜爆过，与白菜放入滚水煲内，大火煮滚，改慢火煲1小时，调味即可。

[功效]本汤消暑清热，解毒和中。

用于夏季感冒，身热口渴，咳嗽，出汗，舌红苔薄白等。

清炖猪肚：[用料]猪肚1个，红头葱4条，姜2片。

[作法]猪肚用生粉、粗盐擦洗，放滚水中煮约30分钟，取出洗净，切片，红头葱取葱白，姜拍碎；将姜、葱爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许兜匀，放入炖盅内，加入冷开水适量，盖上盅盖，慢火炖2小时，下盐调味即可。

[功效]本品滋阴益补，清而不腻。

绿豆芽排骨汤：[用料]绿豆芽500克，排骨400克，姜2片。

[作法]绿豆芽滴干水，白锅炒片刻铲起，去腥味。

排骨洗净斩件，放落滚水中煮5分钟，取起洗净。

将用料一齐放入清水煲内，煲滚后改慢火煲2小时30分钟至3小时，下盐即可。

[功效]本汤清热去湿毒，利水降火，用于面疮体疮毒等。

苦瓜排骨汤：[用料]排骨500克，鲜苦瓜200克，潮州咸菜150克。

[作法]苦瓜去瓤；排骨斩件，潮州咸菜；将全部料放入滚水锅中煮滚，慢火煲2小时即可。

[功效]本汤清心凉肝，泄火解毒。

用于心肝热，心烦夜卧不安，失眠易醒等。

虚弱者慎用。

金荞麦炖瘦肉：[用料]瘦肉250克，金荞麦100克，冬瓜子200克，甜桔梗150克，生姜2片，红枣适量。

[作法]瘦肉原块洗净，过水，冲净；金荞麦、冬瓜子、甜桔梗、生姜、红枣（去核）洗净。

将全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，滚水慢火炖2小时即可。

[功效]本品清热解毒，排脓消痈。

用于肺痈初、中期，咳吐脓痰，其味腥臭，胸闷隐痛，纳呆体倦，大便干结等。

云耳胜瓜肉片汤：[用料]云耳25克，瘦猪肉30克，幼盐、白砂糖、生粉适量，丝瓜2个，生姜2片，生抽、麻油少许。

[作法]先将幼盐、生抽白砂糖、麻油各少许和适量生粉拌和调匀，开成腌料。

瘦猪肉用水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料，使腌入味。

云耳用用水浸透使发开，洗干净，。

新鲜的嫩丝瓜切片；生姜洗干净去皮，切2片。

瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，候水再滚起，改用中火煲至瘦猪肉熟透，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

[功效]本汤清热解暑，生津解渴。

豆苗草菇肉片汤：[用料]豆苗、草菇各200克，瘦猪肉300克，生姜1片，幼盐、白砂糖、麻油、生抽少许，生粉适量。

[作法]先将幼盐、生抽、白砂糖、麻油各少许和适量生粉拌和调匀，开成腌料；新鲜瘦肉用水洗干净，抹干水切成薄片，加入腌料，使腌入味；新鲜豆苗，用水洗干净，沥干水；新鲜草菇，切去菇脚部分，对半剖开，用水洗干净；生姜刮去姜皮，切1片；瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水滚，然后放入豆苗、草菇、生姜滚片刻，再放入猪肉，肉片熟透后调味即可。

[功效]本汤清热消暑，生津解渴。

扁豆冬瓜排骨汤：[用料]炒扁豆100克，陈皮1角，幼盐少许，冬瓜500克，唐排骨600克。

[作法]选购炒扁豆，用清水浸透洗干净，滴干水。

新鲜冬瓜、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切厚件；陈皮用清水浸透洗干净；唐排骨（煲汤骨），用清水洗干净，斩件。

[功效]本汤清热消暑，健脾开胃，利尿去湿。

小豆茅根竹蔗汤：[用料]赤小豆100克，竹蔗500克，幼盐少许，新鲜茅根200克，金华火腿50克。

[作法]新鲜茅根鲜（或茅根干50克），用清水洗干净，切度；赤小豆用清水浸透，洗干净，沥干水；竹蔗斩成小段，劈开边，用清水洗干净；选金华火腿，用温水洗干净，切片；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火煲3个小时左右，以少许盐调味，即可。

[功效]本汤清热解毒，生津解渴，利尿去湿。

洋参冬排骨汤[用料]花旗参125克，生薏米100克，陈皮1角，幼盐少许，冬瓜500克，新鲜荷叶1角，唐排骨600克。

[作法]花旗参用清水洗干净切片；冬瓜保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件，生薏仁、陈皮分别用清水浸透；新鲜荷叶取1角；选排骨（煲汤骨）斩件，放入滚水中煮5分钟左右，捞起，用清水洗干净；瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入花旗参、冬瓜、生薏仁、陈皮和唐排骨，候水滚后用中火煲3小时左右，再放入荷叶，稍滚，以盐调味即可。

[功效]本汤清热消暑，利尿去湿，健脾开胃，生津解渴。

灯芯葫芦猪肉汤：[用料]灯芯花10个，江瑶柱125克，瘦猪肉600克，葫芦瓜1个，生姜1片，幼盐少许。

[作法]葫芦瓜1个，约750克重左右，去蒂，连皮切厚件；江瑶柱用清水浸透，洗干净；灯芯花、瘦猪肉分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，切1片；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火煲3小时左右，以幼盐调味即可。

[功效]本汤清热消暑，利尿去湿，生津解渴。

草菇胜瓜肉片汤：[用料]草菇200克，新鲜荷叶1角，生姜1片，生抽、麻油少许，丝瓜2个，瘦猪肉400克，幼盐少许，白砂糖少许，生粉适量。

[作法]先将幼盐、生抽、白砂糖、麻油各少许和适量生粉拌和调匀；猪瘦肉切成薄片，加入腌料，使其入味；草菇，切去菇脚部分，剖开，用水洗干净；丝瓜切成块状；荷叶用清水洗干净，取1角；生姜刮去皮，切1片；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲滚，然后放入草菇、丝瓜、瘦猪肉和生姜，水再滚起，改用中火煲至汤好，放下荷叶稍滚，以幼盐调味即可。

[功效]三汤清热消暑，利尿去湿，生津解渴。

芽菜冬瓜排骨汤：[用料]大豆芽菜200克，生姜1片，唐排骨600克，冬瓜500克，荷叶1角，幼盐少许。

[作法]大豆芽菜去根须洗干净沥干水，不必加油微炒至软身铲起；冬瓜、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件；生姜去皮，切1片；鲜荷叶取1角；唐排骨（煲汤骨）斩件，放入滚水中煮5分钟左右，捞起，用水洗干净；瓦煲内加入适量水，用猛火煲至水滚，然后放入冬瓜、大豆芽菜、生姜和唐排骨，水滚后改用中火煲至唐排骨稔熟，再放入新荷叶，稍滚，以幼盐调味即可。

[功效]本汤清热消暑，利尿去湿。

老黄瓜煲排骨汤：[用料]老黄瓜1个，蜜枣2枚，幼盐少许，陈皮1角，唐排骨600克。

[作法]老黄瓜1个，约1250克重左右，原个留皮，开边去瓜瓤，切成大件；唐排骨（煲汤骨）斩个，放入滚水中煮5分钟左右，捞起，用清水洗干净；陈皮用清水浸透；蜜枣用清水洗干净；瓦煲内加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火煲2小时左右，以少许幼盐调味，即可。

[功效]本汤清热消暑，去湿解毒，生津解渴。

金菇芽菜肉片汤：[用料]金菇200克，生姜2片，新鲜荷叶1角，生抽、生粉、幼盐、白砂糖少许，大豆芽菜200克，瘦猪肉300克。