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初三化学课题食物中的有机物备课人毛仁民
教学目标知识与技能：了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化；学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在；
过程与方法：培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理；通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
情感态度与价值观：培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。
重难点重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中的功能、作用及营养价值；难点：食物中的有机物在人的生命活动中的功能及转化与吸收。
课时 1 时间45分钟【教学过程】
（一）引入
体每时每刻都在消耗着能量，但你知道我们体内所消耗的这些能量从何而来？
（二）维持人类生命和健康的营养素【阅读课本P50页回答】
1_______、_________、_________、________、_________和_______等都是人类维持生命和健康所必须的营养素。
其中，_________、_________、_______是生命运动所需要能量的主要来源。
2有机物、无机物
（1）_________________________________称为有机物。
最简单的有机物是____,其化学式是_____；请举出几种有机物如。
_____________称为无机物。
CO、CO2、CaCO3等这些化合物属于__________（填“有机物”或“无机物”）。
（2）有机物的特点
（三）糖类【阅读课本P51页回答】
1、糖类的组成元素有；食物中的糖有、、
、等；含糖较多的食物有；人体摄入过多的糖的危害。
2、几种重要的糖类
⑴蔗糖：蔗糖的化学式是__________________，是无色晶体，____溶于水，有____味，日常生活中的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是_______。
⑵淀粉：淀粉是由________________元素组成的的大分子化合物，属于____________化合物，常用________________来表示淀粉的化学组成。
淀粉在人体内经过酶的作用下和水反应生成葡萄糖并溶解在血液中，该过程的反应是___________________________________；常用_________来检验某物质中含有淀粉，现象是__________________________________。
⑶葡萄糖：葡萄糖的化学式是____________，是人体中提供能量的最基本的物质，它在人体内提供能量的反应方程式为；植物的光合作用可以生成葡萄糖，最终转化为淀粉，其反应为。
（四）油脂【阅读课本P52页回答】
1、油脂的组成元素是，其主要成分可表示为__________________；
相同质量是脂肪产生的能量比糖要；脂肪来源于和。
动物脂
肪常温下是态，称为；植物脂肪常温下是态，称
为。
2、含油脂较多的食物有。
3、人体摄入的油脂在_________中被分解为_____________和____________分子才能被吸
收你；人体摄入过多的脂肪的危害：。
（五）蛋白质【阅读课本】P52－53页回答1－4
1、蛋白质的作用：①___________ ②是构成细胞的基础物质，约占干细胞90％以上
2、蛋白质的组成：由______、______、_______、________等元素组成。
3、常见的蛋白质及含蛋白质较多的物质
①人体的________________________等主要成分都是蛋白质，酶是一种特殊的蛋白质；②
富含蛋白质的食物有__________________________________________________等；
③1965年世界首例具有生物活性的蛋白质在中国合成－－结晶牛胰岛素。
4、蛋白质的吸收
提供能量：蛋白质CO2 + H2O +尿素
构成肌体：蛋白质人体蛋白质
5、蛋白质的性质：
探究活动：①蛋清放入水中，加热有些蛋白质可溶于水，受热易_____________。
②向少量的鸡蛋清中加滴入硝酸银溶液现象：
_____________________。
◆蛋白质遇____________、___________、___________、___________、___________、
___________等物质会失去活性－－－－－蛋白质变性。
◆医院及生活中用紫外线、甲醛、酒精、高锰酸钾等作消毒剂；如果人因服用重金属离
子而中毒可及时服用___________、____________等富含蛋白质的物质解毒。
③灼烧少量的毛发、鸡蛋白，有__________________气味。
凡是灼烧时有烧焦
羽毛气味的物质，其主要成分是蛋白质。
（六）维生素
【引导阅读】P54 维持生命的营养素－－维生素
【讨论】各种维生素的缺乏症及富含各种维生素的食品
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教学反思。