第三章（蛋白质）习题一、选择题1．组成蛋白质的基本单位是：a．L—。
—氨基酸b．D—。
—氨基酸c．L—p—氨基酸d．D—p—氨基酸e．以上都不对2．关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的：a．酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环b．苏氨酸和丝氨酸都含有羟基c．亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸d．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸e．组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸3．下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转?a．丙氨酸b．甘氨酸c．亮氨酸d．丝氨酸e．缬氨酸4．属于亚氨基酸的是：a．组氨酸b．脯氨酸c．精氨酸d．赖氨酸e．蛋氨酸5．下列氨基酸在生理pH范围内缓冲能量最大的是：a．Gly b His c．Cys d．Asp e．Glu 6．哪一种蛋白质组分在280nm处，具有最大的光吸收?a．色氨酸的吲哚环b．酪氨酸的苯酚基c．苯丙氨酸的苯环d．半胱氨酸的巯基e．肽链中的肽键7．有一混合蛋白质溶液，其pI值分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液pH应该是多少?a．4．0 h．5．0 c．6．0 d．7．0 e．8．08．与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：a．苯丙氨酸b．酪氨酸c．色氨酸小组氨酸e．脯氨酸9．关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是：a．指手性碳原子上某一原子或基团的方位b．指几何异构体中顺式或是反式c．指多肽链中一切原子(基团)随。
—碳原子旋转，盘曲面产生的空间排布d．指原子或基团改变涉及共价键的生成或断开e．不涉及蛋白质分子中次级键的断裂与生成10．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：a．盐键b．疏水键c．二硫键d．氢键e．范德华力11．蛋白质的构象特征主要取决于：a．氨基酸的组成、顺序和数目b．氢键、盐键、范德华力和疏水力c．温度、pH和离子强度等环境条件d．肽链间及肽链内的二硫键e．各氨基酸之间的肽键12．下列哪种方法可用于测定蛋白质分子质量?a．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法b．280／260nm紫外吸收比值c．凯氏定氮法d．荧光分光光度法e．Folin酚试剂法13．蛋白质的一级结构是指：a．蛋白质含氨基酸的种类和数目b．蛋白质中氨基酸的排列顺序c．蛋白质分子多肽链的折叠盘曲d．包括A、B和Ce．以上都不对14．氨基酸在等电点时，具有的特点是：a．不带正电荷b．不带负电荷c．a+bd．溶解度最大e．在电场中不泳动15．在一个肽平面中含有的原子数为：a．4 b．5 c．616．具有四级结构的蛋白质是：a．胰岛素b．核糖核酸酶d．肌红蛋白．e．胰凝乳蛋白酶17．氨基酸与蛋白质共同的理化性质：a．胶体性质b．两性性质d．变性性质e．双缩脲反应18．具有四级结构的蛋白质特征是：a．分子中必定含有辅基b．含有两条或两条以上的多肽链c．每条多肽链都具有独立的生物：d．依靠肽键维持结构的稳定性e．以上都不是19．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是：a．辅基b．辅酶c．亚基d．寡聚体e．肽单位20．关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：a．一条多肽链卷曲成螺旋结构b．两条以上多肽链卷曲成二级结构c．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质d．每个亚基都有各自的三级结构．e．以上都是正确的21．蛋白质一级结构与功能关系的特点是：a．相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同b．一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大c．一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失d．不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同e．一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其功能22．蛋白质溶液的稳定因素是：a．蛋白质溶液是真溶液b．蛋白质在溶液中做布朗运动c．蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷d．蛋白质溶液的黏度大e．以上都不是23．．关于蛋白质在等电点时的特性描述，哪项是错误的?a．导电性最小b．溶解度最小c．黏度减小d．电泳迁移率最小e．以上都不对24．令A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5．O、8．6、6．8、9．2，在pH8．6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：a．A、C、B＼D b．A、B、C、D c．D、B、C、Ad．C、B、A、D e．B、D、C、A25．关于变性蛋白质的叙述，哪项是正确的?a．变性蛋白质，失去营养作用b．变性蛋白质的溶解度增加d．变性蛋白质旋光性增加d．变性蛋白质不能再复原e．以上都不对26．蛋白质变性不包括：a．氢键断裂b．肽键断裂d．盐键断裂e．范德华力破坏27．盐析法沉淀蛋白质的原理是：a．中和电荷，破坏水化膜b．与蛋白质结合成不溶性蛋白盐c．次级键断裂，蛋白质构象改变d．调节蛋白质溶液的等电点e．以上都不是二、是非题1．组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的(1--碳原子，所以都有旋光性。
2．用凝胶过滤法分离蛋白质时，总是分子质量大的蛋白质首先被洗脱下来。
3．所有的蛋白质都有酶活性。
4．多肽链所以能折叠、缠绕、卷曲，是由于肽键可自由的旋转所造成的。
5．构型的改变必须有共价键的破坏。
6．蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。
7．稳定蛋白质。
—螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。
8．变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。
9．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。
10．蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。
11．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。
12．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。
13．镰状细胞贫血是由于血红蛋白二级结构类型的变化而引起的。
14．血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。
15．蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCNCC…方式组成。
16．蛋白质变性后，其分子质量变小。
17．组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。
18．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。
19．蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。
20．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
21．蛋白质多肽链主链的所有可能构象，都能用+和中二面角来描述。
22．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
23．结构域的组织层次介于三级结构与四级结构之间。
24．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。
25．结晶蛋白质都是变性蛋白质。
26．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键o三、填空题1．组成蛋白质的氨基酸有——种，它们的结构通式为——。
它们在结构上彼此不同的部分是———。
2．蛋白质的平均含氮量为——％，今测得18样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为——％。
3．组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有——和——。
能形成二硫键的氨基酸是——。
4．谷氨酸的pK1(a~COOH)＝2．19，pK2(卜NH3＋，)＝9．67，pKR(R基)＝4．25，其pI值应是——。
5．天冬氨酸的pI为2.98，在PH5的溶液中它应带——电荷，在电场中向——极移动。
6．当氨基酸溶液的pH=pi时，氨基酸以——离子形式存在；当pH>pI时，氨基酸以——离子形式存在。
7．脯氨酸是——氨基酸，与茚三酮反应生成———色产物。
8．具有紫外吸收能力的氨基酸有——、——、——，一般最大光吸收在——nm 波长处。
9．蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的——基与后一个氨基酸的——基脱水缩合而成。
10．蛋白质的一级结构指的是——，各组成单位之间以———键相连。
11．蛋白质的二级结构主要有——、——和——三种形式，稳定二级结构的力是——键。
12．蛋白质分子的e—螺旋结构中，每圈螺旋包含——个氨基酸残基，螺距为nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为——nm。
天然蛋白质分子中的e—螺旋大都属于——手螺旋。
13．天然蛋白质中的。
—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内的形成，因此构象相当稳定。
14．一条肽链由405个氨基酸残基组成，如它全为n—螺旋结构，其分子的长度为——；如它全为p—折叠结构，其分子的长度为——。
15．稳定蛋白质三级结构的力有——、——、——、——和——。
16．球状结构的蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于——，疏水基团侧链的氨基酸残基分布于——。
17．四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为——，它们之间是靠——键联系在一起的。
18．Kendrew首先成功地得到——蛋白的三级结构，是采用法得到的。
19．血红蛋白具有——级结构，它是由——个亚基组成的，每个亚基中含有一个——辅基。
血红蛋白除能运输O2外，还能运输——和——。
20．镰状细胞贫血是由于——蛋白——级结构的变化而引起的。
21．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是——和——。
22．一组蛋白质相对分子质量分别为：a(90 000)、b(45 000)、c(110 000)，用凝胶过滤法分离这种蛋白质时，它们洗脱下来的先后顺序是——。
23．有一种蛋白质，经末端分析知道有两个N端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有——个亚基；另一蛋白质若用巯基乙醇处理，在酸性及碱性系统中，SDS 电泳均显示一条带，说明该蛋白质的结构特点是——。
24．蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为——，此时它的溶解度——。
25．蛋白质变性的实质是——。
26．“多肽顺序自动分析仪是根据——反应原理设计制造的，此反应是指用——试剂与多肽链的氨基末端反应生成——，然后在无水的酸中经环化裂解生成——。
27．谷胱甘肽的简写符号为——，它的活性基团是——。
28．结构域的组织层次介于——和——之间。
四、名词解释1．肽单位2．肽平面3．。
—螺旋4．亚基5．变构蛋白6．寡聚蛋白7．简单蛋白8．结合蛋白9．分子病10．抗原11．抗体五、计算题1．计算一个大肠杆菌细胞中(含10－6个蛋白质分子)所含多肽链的长度。
假设每个蛋白质分子平均相对分子质量为40000，且假设所有的分子均处于。
—螺旋构象(氨基酸残基的平均相对分子量为120)。
2．某一蛋白质的多肽链有一些区段为。
—螺旋构象，另一些区段为p—折叠构象。
该蛋白的相对分子质量为240 000，多肚链的外形长度为5．06x10—5cm，试计算多肽链中的ct-螺旋构象占多肽链分子的百分数。
3．有四种氨基酸，其解离常数分别为：氨基酸pKl(。
—COOH) PK2(o—NH3+) pK3(R)Cys 1．71 8.33 10.78Glu 2．19 9．67 4.25Arg 2.17 9.04 12.48Tyr 2.20 9.11 10.07问：(1)四种氨基酸的等电点分别是多少?(2)四种氨基酸在pH7的电场中各向哪个方向移动?4．从一种真菌中分离得到一种八肽，氨基酸分析表明它是由Lys、Lys、Tyr、Phe、Gly、Ser、Ala、Asp组成。