建筑工地食堂专项周检查表
项目名称
施工单位
检查时间
负责人：
检查环节
检查项目
检查内容
餐饮服务
许可证
许可证
有（）无（）
期限
是否超出有效期限（）
范围
是否超出许可范围（）（注：主要检查是否制售冷荤凉菜）
卫生管理
制度
有无专职、兼职卫生管理人员（）
有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（）
人员管理
个人证件
是否持有效健康合格证明上岗（）从业人员数（）持证数（）
食品原料标识是否规范齐全()
是否有非食品及有毒有害物品存放（）
是否有超过保质期限或腐败变质食品（）
冷藏设施
是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有明显标识（）
加工过程
一般要求
是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（）
是否存在使用劣质食用油和不合格调味品（）
是否存在滥用添加剂或有毒有害物质（）
是否使用非食品用材料充当食品加工用具（）
2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（）
3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（）
原
料
采
购
储
存
采购
索证索票
食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件及购货票据（）
采购的畜禽肉类有无检疫合格证明（）
有无食品原料采购台账记录：有（）无（）
库房
食品原料是否分类（）分架（）隔墙（）离地（）存放（）
个人卫生
从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，戴戒指、耳环等现象（）
环境卫生
内外环境
内外环境是否整洁（）
饮用水
1、使用城镇自来水（）2、使用自备水源使用自备水源的饮用水是否消毒（）
下水
是否通畅（）下水道口有无金属防鼠网（）
食堂状况
卫生条件
1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（）
餐饮具及食品加工用具清洗消毒保洁
餐具
1、食堂集中提供（）2、工人自带餐具（）
消毒
集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设施（）
工人自带餐具的是否配有足够的餐具清洗消毒设施（）
保洁
食品加工用具有无专用保洁柜（）
留样
食品是否做好留样，有无留样台账（）
被检查单位签字：安全检检查人员签字：