食品质量与安全2班 津
双歧杆菌 Bifidobacterium是1899年 由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪 便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性 杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌
已经发现，双歧杆菌有 32个亚型， 含有双歧杆菌的生物制 剂多达70种。 婴儿双歧杆菌占总肠道 菌的百分之六十，60岁 以上老人双歧杆菌只占 百分之七点九
2. 2. 2 培菲康 是双歧三联活菌胶 囊,包括粪球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆 菌3种肠道固有菌的活菌复方制剂。 口服后通过重建宿主的肠道菌群间的 微生态平衡,从而治疗各种原因引起的 菌群失调。3种菌能分别定植于肠道 不同部位,清除肠道内的有毒物质,防止 外来菌的入侵,从而起到生物屏障作用
食品
保健品 • 口服液 • 菌粉
如何维持肠道双 歧杆菌数量稳定 以维持正常的生 理状况？？？
喝含双歧杆菌(或乳酸菌)的酸奶或饮料 来补充体内有益菌群，也可直接喝双歧 杆菌或乳酸菌的微生态制剂(菌粉或1：3 服液)来补充体内有益菌
摄入双歧因子来促进人体自身固有双歧 杆菌的生长繁殖。所谓双歧因子，主要 是指些功能性低聚糖，它可以选择性地 被双歧杆菌作为营养来利用。
1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长， 防止便秘，下痢和胃肠障碍等； 2、抗肿瘤； 3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子 的吸收； 4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压； 5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率； 6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老， 延年益寿。 7、增强机体的非特异和特异性免疫反应 8、控制内毒素血症的作用 9、提高宿主对放射线的耐受性
2. 2. 1 丽珠肠乐(回春生胶囊) ,本品为厌氧菌,,它通过磷 壁酸与肠黏膜上皮细胞紧密结合,在肠黏膜表面形成以双歧 杆菌为主体的微生物膜,阻止有害菌的定植和入侵;本品尚 能直接抑制或抵抗痢疾杆菌、伤寒杆菌、铜绿假单胞菌、 变形杆菌、致病性大肠埃希菌、葡萄球菌和真菌等致病菌 的生长;能在肠内合成多种维生素和生物酶等,并使肠道酸 化,有利于二价铁、钙及维生素D的吸收;本品还能增加机体 免疫力,抗肿瘤及清除自由基,降低血中过氧化脂质,延缓细 胞的衰老。
生物制药
① 食品

酸奶 奶粉 发酵剂 菌粉
② 保健品
③ 生物制药
口服液 菌粉 活菌片 胶囊
1.1 婴儿食品 。菲律宾与日本的食品营养学家共同研制出的一种婴儿 低聚糖断奶食品,由于芽乳中富含异麦芽低聚糖,能增加断奶婴儿肠道内的 双歧杆菌,促进婴儿健康发育。 1. 2 双歧杆菌发酵奶 该消化剂主要成分是双歧杆菌分解乳酸产生的 β2半乳糖酶等。(2)益寿酸奶: (3) “CULTURE”酸奶 ( 4) SOD双歧防癌酸奶: 1. 5 双歧杆菌啤酒 利用双歧杆菌和酿酒酵母共同发酵麦汁,双歧杆菌 在发酵过程中合成分泌功能性低聚糖并产生其他功能因子,如乙酸和乳酸。 按照如此的酿造工艺生产的功能啤酒,集双歧杆菌和酿酒酵母的生理功效 于一身,称之为双歧啤酒,既赋予啤酒本身特有的风味,又体现双歧杆菌的 生态效应。 1. 6双歧杆菌发酵果蔬汁 双歧杆菌在发酵过程中,能解脱原料的各种异 味,如苦涩味等,形成以乳酸为主的多种复合酸,其酸味醇清柔和,对改善果 汁的风味有很好的效果,还可产生多种芳香成分,如酯类化合物等;自然合 成多种维生素,如B1、B2、B6、B12、E和K等,提高了营养成分的含量,从 而起到调节肠道菌群平衡、增强免疫和延缓衰老等作用,对人体有多项有 益功效。