19 L/O/G/O
不饱和脂肪酸 皂素
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醋豆的制作方法：将黄豆洗净，沥干水，炒2-5
分钟左右（注意别炒焦），待冷却后装瓶，倒入
食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食，每天早晚
各吃数粒，即有减肥效果。
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葡萄甘醇聚糖 可溶性膳食纤维
降低胆固醇
增加胰岛素敏感性
乌贼、咸鱼、罐头油浸 鱼
对虾
黄油、猪油等动物油
熏豆腐干
咸菜、腌菜、果汁饮料
椒盐核桃
巧克力饮料
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思考题：
请你总结出与单纯性肥胖症有 关的营养膳食因素。
精品课件
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练习1： 减少钠盐的措施有哪些？
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练习2：
对改善我国维生素A的营养状 况你有何建议？请设计富含维 生素A的营养菜点（不少于五 道菜，要求食材不重复）
单纯性肥胖人群营养
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世界卫生组织于2015年5月6日公布一份欧 洲肥胖报告指出，欧洲国家将在2030年面临 严重的肥胖危机，超过一半的欧洲居民体重 过重。
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遗传性肥胖
按病因分类
继发性肥胖（病理因素）
病因？
单纯性肥胖 临床表现？
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中心性肥胖
按脂肪的分 布位置分类
全身性肥胖
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肥胖的界定方法 1、身高标准体重法
肥胖度=（受测者的实际体重-标准体重）/标准体重×100%
评判标准
肥胖度≧10%为超重 20%≦肥胖度≦30%为轻度肥胖 30%﹤肥胖度为中度肥胖 50%≦肥胖度为重度肥胖
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2、体质指数
肥胖的界定方法
BMI=实际体重（kg）/身高（米2）
我国标准
BMI﹤18.5为营养不良
18.5≦BMI≦23.9为正常
24≦BMI≦27.9为超重
28 ≦ BMI为肥胖
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3、腰围（WC）测量
WHO建议标准：男 性大于94cm，女性 大于80cm作为肥胖 的标准。
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肥胖的危害 气喘
精品课件
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体积大、纤维多的食物 新鲜的天然食物
精品课件
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不同肉类所含热量排序
﹥
﹥
﹥
﹥
﹥
精品课件
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1、节食疗法 每日摄入的总能量在1200-1800kcal 2、低能量疗法 每日摄入的总能量在600-1000kcal 3、极低能量疗法 每日摄入的总能量在200-600kcal精品课件 Nhomakorabea12
猪脑
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预防为主 1、控制进食量 2、避免高糖类、高脂肪饮食 3、坚持体力锻炼 4、保持良好的生活及饮食习惯
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表1 单纯肥胖病人饮食指南
谷类
奶制品 肉类
蛋类 鱼类
贝壳类 油类
豆类 水果、蔬菜 坚果类 饮料
推荐吃的食物
限制吃的食物
全麦面包、麦片、馒头 全蛋面条 等
动物内脏
肥肉
糕点精品课件
巧克力派 13
烹调用油控制在1020g/d
适宜烹调方法：清炖、清蒸、水煮、凉拌 禁忌烹调方法：油炸、油煎、油烧
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单纯性肥胖患者蛋白质供给应充足？
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苯醇二酸
芥子油
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辣椒素
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木瓜蛋白酶 酵素 蛋白酶
脱脂牛奶、酸奶
低脂牛奶
兔肉、去皮鸡肉
瘦牛、羊肉
2-4个/周 各种鱼（蒸、煮）
蛋黄、咸蛋
扇贝 豆油、香油、菜油
豆腐、大豆制品 新鲜蔬菜、水果 核桃、杏仁、栗子 茶、水
虾类
花生油、色拉 油
罐头豆类
罐头水果
花生 酒精、品低课件脂饮料
尽量少吃的食物
油条、甜点、方便面、 炸薯条
全脂奶、雪糕、朱古力
排骨、猪蹄、鸭、鹅、 肥肉、香肠、内脏等
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练习2：
从市场购买鸡蛋510g，去壳后的 重量为405g，计算每100g鸡蛋 （市品）的蛋白质含量。
注：每100g鸡蛋（食部）含蛋白
质13.3g。
精品课件
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See you the next time！
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