健康饮食题库一、单项选择题1、酒对人体损害最严重的器官是(B)A、心、脾B、肝、胃C、肾、膀恍2、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性非传染性疾病，这三种疾病是（A）A、心血管病、癌症、龋齿B、高血压、糖尿病、牙周疾病C、癌症、冠心病、贫血3、吃甜食最佳的时间是(B)A、两餐之间B、和正餐同时C、晚上睡觉前4、能有效清除牙菌斑的方法是(B)A、使用漱口液含漱B、刷牙C、嚼口香糖5、下列刷牙方法错误的是(C)A、牙龈处的水平震颤与牙面的竖刷相结合B、竖刷法C、横刷法6、对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是(A)A、吃好早餐B、吃好中餐C、吃好晚餐7、有益的生活方式包括(C)A、少吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食B、少吸烟、多饮酒、勤锻炼、合理膳食C、不吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食8、吃动物脂肪过多最大危害是 AA、容易导致动脉血管硬化B、容易发胖影响体形美观C、容易出汗，体力受影响9、能传播乙肝者(传染源)是(B)A、患丙肝的人B、身体内有乙肝病毒的人C、乙肝表面抗体阳性的人10、甲型肝炎传播途径是(B)A、与甲肝患者共用针具B、通过粪-口途径C、输血11、艾滋病的三种传播途径是(A)A、血液传播、性传播和母婴传播B、性传播、消化道和血液传播C、母婴传播、血液传播和呼吸道传播12、吸烟与以下癌症有关系(E)A、肺癌B、口腔癌C、喉癌D、胃癌E、以上都对13、烟草烟雾中导致心脑血管疾病的有毒化合物是(A)A、烟焦油和一氧化碳B、尼古丁和一氧化碳14、在我国死亡率最高的前三位疾病均与吸烟有关 这三种疾病是(B)A、心脑血管疾病、癌症、传染病B、呼吸系统病、癌症、心脑血管病C、癌症、心脑血管疾病、地方病15、如果你心里有苦闷和烦恼的事，最好的解决办法是: (C)A、憋在心里B、大发脾气C、与亲友交谈16、健康的四大基石是（B）A、丰富营养、多量运动、限烟限酒、心理平衡B、合理营养、适量运动、戒烟限酒、心理平衡C、营养适量、合理运动、戒烟戒酒、心理平衡17、肝脏在人体什么部位? AA、位于人体腹腔的右上部B、位于人体腹腔的左上部C、位于人体腹腔的腹中部18、胃在人体的什么部位? CA、位于腹腔中部B、位于腹腔右上部C、位于腹腔左上部19、人体腋下的正常体温是多少? CA、36 5—37 5℃B、36 —38℃C、36—37℃20、每天至少刷牙几次? BA、5次B、2次C、1次21、以下食品中铅含量最高的是（B）A、黄瓜B、松花蛋c、面包22、以下哪种洗涤用品对环境的破坏最小（C ）A、洗衣粉B、洁厕灵C、肥皂23、电脑的哪个部位辐射最强（C ）A、正面B、侧面C、背面24、买回来的蔬菜最好在清水中浸（C ）这样可除掉大部分残留农药A、1-5分钟B、10-20分钟C、30分钟以上25、以下哪种行为对胃的保健有损害（B ）A、定时定量进食、不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物26、以下哪种食品中所含致癌物质最多（B ）A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面27、何种开水对健康有益（C ）A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水28、健康的睡眠要做到什么（A ）A、起居规律、按时睡觉或起床B、睡觉时不用注意睡姿C、睡觉时枕头要高29、以下哪种购物方式是最有利于环保的? BA、用商家提供的塑料袋B、带布袋子或竹筐C、带塑料袋30、吃水果的最佳时间是（C ）A、饭前B、饭后C、两餐之间31、晚上看电视应怎样做（B ）A、关灯B、开一盏瓦数较低、光线比较柔和的小灯C、开大灯12、世界卫生组织曾宣布在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺13、婴幼儿缺乏维生素D 和钙 会发生何种疾病? （A ）A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病14、婴幼儿缺锌的症状主要有（B ）A.生长发育缓慢B.味觉减退、食欲不振C.鸡胸D.免疫功能低下15、以下哪种说法是正确的（D ）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品16、鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精（D）A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘糊感D.以上出现都说明是劣质味17、鉴别汽水质量 以下不正确的方法是 （C ）A.清汁型汽水透明度较好、不应有混浊感B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象18、以下属于优质茶叶品质的特征是（ABD ）A、绿茶口感略带苦涩B、香味纯正C、颜色暗深D、外形应均匀一致19、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺20、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 BA、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确21、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病 (A)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 ( C )A冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C冰箱内的食物都可以存放较长时间 因为冰箱中温度低 所以不必担心食物变质D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热23、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C ）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素 危害人的身体健康24、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分(B )A、红烧B、清蒸C、油煎53.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素(A )A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐26.人体消化吸收的重要器官是（A）A.小肠B.大肠C.胃D.口腔27.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A ）A.食盐B.味精C.醋D.酱油28.下列说法中正确的是 BA.一种食品是否安全取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论B.安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品D.过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度29.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用因其中含有下列( )物质,该物质对人体有极强的致癌作用。
AA.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺30.食品标签上必须标注的内容是( ) DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有31. 一旦发生食物中毒时,对其调查处理的首要任务是( ) ( D )A 立即报告上级并销毁可疑中毒食品B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断及时组织抢救患者32不能与奶同时进食的是( B )A、鸡蛋B、板蓝根C、牛肉干D、馒头。
33、维生素A缺乏可引起( C )A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症34、鲜蛋的储存温度应是(B)A 0-1℃B 1-5℃C 5-7℃35、掺假奶粉的特点（C）A 细腻发粘B 溶解速度慢C 入口后溶解快、不粘牙D 搅拌时粘住调羹36、淘米时如果无轻度发霉,下列哪种方法正确(A)A 少搓少洗B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗37、保存新鲜水果最适温度（A）A0度B2度C4度D10度38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（B ）A60度B70度C80度D85度39、冷菜在冰箱存储时间不应超过几天（A）A一天B两天C三天D四天40、边吃饭边看书或电视容易发生什么疾病(A)A、消化系统B、肝炎C、肺炎D、呼吸道二、多项选择题1、过量饮酒会导致哪些危害? (ABCDEF)A、酒精中毒B、损伤肝脏C、胃炎D、胰腺炎E、孕妇饮酒影响胎儿发育F、发生意外事故等2、合理饮食应注意(ABCDEF)A、吃好早餐B、合理分配一日三餐C、每天吃新鲜蔬菜、水果D、每天吃含蛋白质丰富的奶类、豆制品及瘦肉E、少吃盐F、注意饮食卫生等3、烟草中含有的主要有害成分是(ABCD)A、尼古丁B、烟焦油C、一氧化碳D、致癌物质等4、吸烟会导致多种疾病请选择认为有害的疾病(ABCDEFGH)A、肺癌B、气管炎C、肺气肿D、高血压E、冠心病F、胃溃疡G、脑溢血H、流产I、大脑炎J、肺结核5、假如你身边的人突然发生心脏病应如何抢救? (ABC)A、立即让病人躺下B、找出病人身上可能带有的急救药品C、尽快给急救中心打电话迅速送医院抢救D、立即送病人去医院6、人体必需的营养素有哪些? ABCDA、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质7、合理营养的原则是什么? ABCDA、食物多样化B、重视三餐搭配C、食品荤素、粗细平衡D、科学烹调8、良好的饮食习惯是什么? ABCDA、饭前便后洗手B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品D、不暴饮暴食9、健康指的是 （ABCD ）A、身体健康B、心理健康C、良好的社会适应能力D、道德行为能力良好10、哪些人容易得高血压? ABCDA、肥胖的人B、喜欢吃咸食的人C、饮酒过多者D、有高血压家族史的人11、吸烟可引起哪几种疾病 ABCDA、肺癌B、高血压C、冠心病D、喉癌12、选购熟食时需要注意( CD)A、购买熟食后 应进行彻底加热 以减少食品安全风险B、在选择即食食品时 建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食13、鲜鱼的特征是（BC）A手持鱼身时 尾部下垂B按压鱼肌肉不凹陷C鱼鳃紧闭D鱼眼球凹陷。