豆角豆角（Vigna unguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。

属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。

别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

形态特征豆角、豆角花一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。

茎近无毛。

羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。

荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。

花期5-8月。

起源关于豇豆的起源问题，Purseglove (1968)认为可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生种。

他还认为豇豆在早期是通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海区域的现产于热带，而主产地为热带非洲及热带亚洲，我国种类约仅占本属种类的1/10强。

但据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。

北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。

在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，根据上古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。

生长环境豆角根系再生力弱，多用直播的方法，发芽适温25～30℃，播种时气温应在20℃以上。

①播种前盆土应浇透水，每穴3～4粒种子，覆土约2～3cm。

②发芽后间去病弱苗，每穴留2～3株；3～4片真叶时再间苗1次，每穴留1～2株。

若需移栽，发芽后3～4周，长出2片真叶且第1片复叶展开时即可定植，然后浇透水，成活后进入正常管理。

断霜后定植，苗龄20～25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩3000～5000kg，过磷酸钙25～30kg，草木灰50～100kg或硫酸钾10～20kg，定植密度行距66cm，穴距10～20cm，每亩3000～3500穴，（育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植）。

定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5～8天，促进根系发达。

5～6片真叶时应设立支架，初期应按逆时针方向将蔓牵引上架并用绳子固定，一般在晴天中午或下午进行；后期缠绕能力很强，无须人工协助。

前期施肥宜少，定植成活后。

施1次稀薄腐熟有机肥即可。

现蕾至成攀j熟期，每7～10天施肥1次，注意增加磷钾肥。

钾肥的比例，连续施肥2～3次。

温暖，生长适温2O～3O℃，15℃以下生长缓慢，5℃以下产生冻害，耐高温，35℃时仍能开花和结荚，但品质不佳。

较耐旱而不耐涝，前期应适当控水，当主蔓上约有一半花序开始结荚时，要充分浇水以保证土壤湿润。

当主蔓长出第一个花序时，花序以下的侧枝应全部摘除，花序以上的侧枝要进行摘心，基部留2片叶子；当主蔓攀爬满支架时打顶，以促使下部侧枝萌发花芽。

花序总状，有2～5对花，但常只结l对豆荚，往往第l对豆荚摘下后，第2对花芽才开始发育或结果；如果肥水充足、养护合宜，花序上的所有花朵都可结荚。

易出芽，一般不需要浸种，育苗的底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止深入土内，，移苗时根群损伤大。

所以当苗有一对真叶时即可带土移栽，不宜大苗移植。

有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。

断霜后定植，苗龄20～25天，定植田要多施的有机肥，每亩定植密度6距1每亩，定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5～8天，促进根系发达断霜后露地品种密度为行距66～70cm，株距25～30cm。

播后用脚踏实使土和种子充分。

栽培方法栽培季节豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生长季节长；必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种。

豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。

春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。

夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种，7月上旬至10月下旬采收。

地膜覆盖(1)品种选择：豆角栽培广泛的品种是之豇28-2,可以用于春季地膜覆盖栽培。

(2)播种期：豆角播种的适宜下限温度14℃，应当在断霜前后温度稳定通过4℃时播种。

豆角播种方式可以和菜豆(芸豆)种植方式一样，采用高垄低穴播种后覆盖地膜方式播种。

行距65厘米，穴距18～25厘米，每亩播4000～5000穴，每穴播2～4粒种子，播种量2～3公斤。

(3)田间管理：主要注意抹掉第1花序以下的侧芽、第一花序以上的花芽叶芽同时着生混合芽中的叶芽；中上部的侧枝见花芽后打顶。

同时注意主蔓爬到架顶以后及时将主蔓顶打去，刺激侧蔓生长，侧蔓见花芽以后依旧打顶。

(4)采收：豆角在荚果长够长度以后及时采收。

延迟采收籽粒膨大，降低了商品品质，同时也影响以后的荚果生长。

采收时注意不要伤害其它的花序、花芽和蔓叶。

[2]种植移栽移栽定植，移栽前大田应浇水、深翻、结合翻地施入土杂肥5000—10000公斤，过磷酸钙50—75公斤或磷酸二铵50公斤，钾肥15—25公斤；合理密植，边栽边浇定根水，并及时喷施新高脂膜800倍液，能防止病菌侵染，提高幼苗抗自然灾害能力，缩短缓苗期。

[3] 豆角的定植期要根据栽培方式和生育指标来确定。

采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植。

采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。

大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。

采用营养钵育苗时应用打洞器打洞移栽，采用营养土育苗时用定植刀打穴定植，定植后浇好定根水，并填实细土和封严定植孔。

一般每畦1.8m宽(连沟)种2行，行距80～100cm,穴距22～25cm，每667平方米栽3000穴。

施肥方案1、施基肥基肥以施用腐熟的有机肥为主，配合施用适当配比的复混肥料。

一般一亩用农家肥500－1000公斤，过磷酸钙50公斤，三元复合肥（15－15－15）50公斤。

底肥在整地起垄时施入，可以在种植垄上开条小沟，然后将底肥放在沟中再覆土。

如果采用这种办法施肥一定要记住，豆角苗不可直接种在有机肥沟中，要保证豆角苗与有机肥沟之间的距离有10－15厘米。

避免因为肥料直接接触而烧伤豆苗根系。

2、施追肥-根施保根据上面所述，豆角的生长过程中对钾磷元素需求较大。

根施保产品内含高钾高磷营养元素，以一般复合肥相比，根施保的营养元素全部水溶，豆角吸收快50%，肥效高30%以上，豆角外形丰满、色泽健嫩。

因此根施保尤其适合用于豆角追肥。

3、喷施叶面肥-农密1号或农密大豆角在生长中后期往往会表现出各种缺乏微量元素症状，如黄叶等。

应在生长前期，即幼苗期和引蔓期喷施叶面肥：农密1号或农密大。

如果在发现黄叶等现象时再施用，效果会大打折扣。

种植管理肥水管理种植豆角应选肥沃、疏松，2～3年内未种过豆类的壤土或沙壤土。

播种前10天667平方米施腐熟有机肥3500千克，结合施氮磷钾复合肥50千克，施肥后隔4～5天翻耕一次，使肥料与土壤充分混合。

为了进一步提高豆角的质量建议广大菜农使用一些微生物肥料如金宝贝微生物菌肥混作基肥，因为微生物菌肥可以提高基肥的利用效率，并且其分泌的生长素会促进苗木生长。

有机肥一般以追腐熟的人畜粪为宜,但是自己腐熟的人畜粪便有可能导致腐熟不完全而烧苗，所以我们建议广大菜农使用如金宝贝有机肥发酵剂等商业的腐熟剂来自制肥料，这种腐熟的肥料不会烧苗，而且容易被植物利用。

果实生长期其需肥水较多,叶面可喷施2次磷酸二氢钾,结合追肥的同时进行浇水。

[4]播种育苗春豆角大棚促成栽培一般于3月上中旬播种，催芽播、直播均可，株行距20厘米×40厘米，每穴播种子3～4粒，种子播下覆盖地膜，并盖好大棚膜保温，直至出苗。

苗期的水分管理以控为原则。

直播于苗床的浇足底水后可不再浇水；营养钵育苗的可在土壤干燥时适量浇水。

特别是定植前7 天～10 天不要浇水，以使幼苗健壮、老练。

早春育苗苗龄一般25 天～30 天，豆角壮苗的标准是初生叶和真叶大，深绿色，节间和叶柄短。

定植时选晴天中午，先开沟灌水，待水渗下后栽苗；或先开沟栽苗后灌水。

无论哪种定植方法，灌水量都不要过大，以湿透土坨为准，以免降低地温，栽后上面覆盖干土。

穴距40 cm～50 cm，用塑料绳吊蔓。

日常管理豆角一旦出苗顶膜，就要白天多通风换气，晚上盖好棚膜保温。

遇霜冻，大棚内再套小拱棚。

在植株枝蔓长20厘米以上时，应搭好支架，并逐渐引蔓上架。

植株开始结荚后，用人粪尿薄施1～2次，结荚盛期要加大追肥量，同时叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，防治早衰。

4月下旬后，气温明显回升，可揭去大棚膜，以利于田间操作。

病虫害防治豆角主要有煤霉病、锈病、蚜虫、豇豆荚螟等病虫害。

煤霉病可在发病初期用50%甲基托布津，或50%多菌灵防治。

锈病可用50%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液喷雾，隔7天左右喷1次，喷2～3次。

蚜虫可用10%菊马乳油1500倍液，或10%吡虫啉2000倍液防治。

豇豆荚螟可用50%辛硫磷1000倍液，或21%灭杀毙4000倍液，隔7～10天一次，药液均匀喷施在叶片、花蕾上。

病虫防治豆角斑病豆角在开花结果期，容易遭受豆角蚜虫，豆角蝽象、豆角斑马等害虫为害。

怎样除治豆角害虫呢？豆角蚜虫。

主要是食豆角叶绿素，影响光合作用，使豆角生长不良而影响结果。

除治方法：用40%乐果乳油800倍液，或4.5%高效氯氰菊酯1500倍液，于晴天上午露水干后或下午至太阳落山前喷杀。

豆角蝽象。

此害虫以刺吸式口器吸食豆角幼果嫩汁，使被害的豆角生长发育不良，干瘪瘦小，品质低劣，不堪食用。

人工捕捉：可利用豆角蝽象的假死性，在清晨或傍晚，摇动豆秆，在豆角蝽象假死落地时捕杀。

药物除治：用对人畜安全无毒害，高效低毒的农药25%中科美铃1000～1500倍液，于晴天傍晚喷杀。

也可用4.5%高效氯氰菊酯1500倍液，于晴天下午至黄昏喷雾。

豆角斑马。

此害虫专门啃食豆角花朵，使豆角花而不实。

人工捕杀：在早晨露水未干前或黄昏，戴上胶手套捕杀。

在捕杀豆角斑马时，千万别让其液汁溅到皮肤上，否则，会引起皮肤过敏起水泡。

药物除治：用25%中科美铃1000～1500倍液或90%敌百虫800倍液，于晴天上午露水干后或傍晚喷杀主要价值食用豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。