第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目实施方案一、竞赛宗旨贯彻落实《关于做好第45届世界技能大赛省选拔赛工作的通知》（粤人社函〔2018〕295号）的精神，做好第45届世界技能大赛选手的选拔，通过竞赛发现人才、展示技能、推广技能。

二、组织机构（一）主办、承办单位、技术指导单位。

主办单位：市人力资源和社会保障局市教育局承办单位：市第二高级技工学校市职工教育和职业培训协会技术指导单位：市职业技能鉴定指导办公室（二）成立第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目组委会（以下简称组委会），负责指挥和协调选拔赛的各项工作。

主任：忠良市人力资源和社会保障局党组成员、副局长许建领市教育局党组成员、副局长成员：朱虹市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长唐征勋市职业技能鉴定指导办公室主任迪新市教育局职业与终身教育处副调研员罗德超第二高级技工学校副校长马阳市职工教育和职业培训协会秘书长（三）组委会下设办公室。

主任：唐征勋市职业技能鉴定指导办公室主任副主任：吴映霞市人力资源和社会保障局职业能力建设处副处长瑄市职业技能鉴定指导办公室副主任迪新市教育局职业与终身教育处副调研员郭仲伦第二高级技工学校教务教研中心主任成员：凌文浩、方少钟、庆元、闵国光、宇红、吴枞、坤、陆丽萍。

办公室设在第二高级技工学校梅林校区教学楼214室。

地点为福田区上梅林越华路10号。

联系人：阮鹏联系： 06（四）组委会下设各竞赛工作组。

根据赛事安排，设立竞赛专家组、裁判组、赛务组、后勤保障组。

三、竞赛项目及标准（一）竞赛项目。

烘焙。

（二）竞赛标准。

本次竞赛以第44届世界技能大赛烘培项目竞赛标准为基础，结合第45届世界技能大赛烘培项目技术文件要求，统一组织命题，采用现场个人技能操作的形式进行，具体项目模块及技术标准，见《第45届世界技能大赛市选拔赛烘培项目技术文件》（附件1）。

四、参赛选手条件本次选拔赛只接受单位统一报名，且每个单位报名人数不超过4人，凡1997年1月1日以后出生，思想品德优秀，具备相应职业（专业）扎实基本功和技能水平，具有较强学习能力、应变能力以及较好身体素质、心理素质的人员，均可报名参加选拔。

本次选拔为个人赛，将初选出2名选手参加省选拔赛。

五、竞赛时间及地点（一）时间：2018年3月10日（周六）。

（二）地点：第二高级技工学校梅林校区教学楼一楼。

详细地址：市福田区梅林越华路10号第二高级技工学校，邮编：518049联系人：吴枞联系：7六、奖励办法（一）核发职业书。

代表我市参加省选拔赛的选手并最终入选省集训队且竞赛项目（职业工种）在《国家职业资格目录清单》的，由市人力资源保障局核发相应职业（工种）的高级职业书。

（二）颁发荣誉证书。

对于参加选拔赛的选手，由组委会颁发荣誉证书。

（三）通报表扬。

组委会将对在选拔赛过程中做出突出贡献的单位和个人给予通报表扬。

七、参赛程序（一）报名。

1.参赛选手填写报名表（附件2），经单位审核盖章并于2018年2月27日前与扫描件发送至组委会指定（ ）。

2.登陆市职工教育和职业培训协会（），进入“职业技能竞赛报名系统”填写资料并上传证件照片（大小不超过200KB）以便制作参赛证。

3.各参赛选手于2018年3月10日报到时提交《第45届世界技能大赛市选拔赛烘培项目选手报名表》（加盖公章）和复印件。

（二）资格审核。

1.选手参赛资格审核由组委会赛务组于2018年2月28日前完成并通知确认。

2.参赛选手资格审核通过后其参赛资格才正式生效。

（三）制发参赛证。

参赛证由组委会统一印制，于参赛日下发。

八、竞赛规则（一）选手须知。

1.参赛选手必须持本人并携（佩）戴组委会签发的参赛证参加比赛。

2.参赛选手必须按比赛时间，提前20分钟检录进入赛场。

并按照抽签的编号(工位号)参加比赛。

迟到30分钟者按自动弃权处理。

离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。

3.参赛选手应严格遵守竞赛规则。

（二）赛场规则。

1.赛务人员必须统一佩戴由组委会签发的胸卡，着装整齐。

2.赛场设有监考员、安全巡视和赛场配备的工作人员。

3.借鉴世界技能大赛开放式竞赛方式，在竞赛过程中，企业员工、院校师生等现场观摩、新闻媒体等进入赛场，必须听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。

九、裁判组织参照世界技能大赛的组织形式，由各参赛单位指派一名专业技术人员组成裁判组，负责竞赛裁判工作。

十、申诉与仲裁（一）为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会专家组负责受理竞赛中出现的所有申诉并进行仲裁。

（二）参赛选手对不符合竞赛规定的设备，有失公正的评审、计分，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

（三）选手申诉均须按照规定时限用书面形式向组委会专家组提出。

专家组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快反馈当事人。

（四）专家组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则视弃权处理。

附件：1.第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目技术文件2.第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目选手报名表附件1第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目技术文件烘焙第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目组委会2018年2月根据《关于做好第45届世界技能大赛省选拔赛工作的通知》（粤人社函〔2018〕295号）和《关于做好第45届世界技能大赛市选拔赛工作的通知》（深人社发〔2018〕23号）的要求，特制定第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目技术文件。

一、命题依据本次竞赛以第44届世界技能大赛烘焙项目竞赛标准为基础，结合第45届世界技能大赛项目技术文件要求，参照西式面点师国家职业技能标准三级（2010年修订），结合技工院校、职业院校、行业企业等实际，统一组织命题，采用个人技能操作竞赛的形式。

二、竞赛容、形式和成绩计算（一）竞赛容。

包括牛角面包两种、编织艺术面包一组两部分容。

（二）竞赛形式。

选拔竞赛采用个人技能操作竞赛形式，不设理论考试。

（三）成绩计算。

技能操作竞赛满分为100分，由裁判组依据选手技能操作情况按评分表进行评分。

三、评判方法测评分为两个部分：测量（客观分）与评判（主观分）。

两种测评方法都根据明确的测评标准对各评分项目进行打分，以保证比赛质量。

测量（客观分）用于评价准确性、完成度及确切分数。

评判（主观分）用于评价完成质量，允许裁判间评价有小围差异。

测量与评判给分基准为行业和企业可以接受的最低标准，最高分的评价基准来源于行业最高标准，允许有小围的出入。

四、评分标准（共计8小时）1.评分标准2.评分表细则模块一总分 100 分评分：本模块总分 100 分，分五项，每项满分 20 分，具体评分见图表：模块二牛角面包本模块总分 100 分，客观分25分，主观分75分。

具体评分见图表：（1）客观评分表（25分）（2）主观评分表（ 75 分）模块三编织艺术面包本模块总分 100 分，客观分25分，主观分75分。

具体评分见图表：（1）客观评分表（25分）（2）主观评判表（主观分 75 分）五、竞赛用品用具竞赛所需用品用具分为赛场提供和选手自备两个部分。

1.赛场提供硬件设备和工具（见表）2.每位参赛者可以自主选择携带设备、特殊工具和用具。

六、成绩评判方式七、赛场纪律1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。

2.参赛选手提前 30 分钟到达比赛现场凭本人和参赛者入场，迟到时间超过 30 分钟者，不得入场。

3.参赛选手应衣着整洁,戴发帽。

操作讲究卫生，工具洁净,不乱扔下脚料，不浪费原材料。

4.严禁带入烘焙成品、半成品；禁止重做或挪用他人已加工过的原料。

5.参赛选手必须服从裁判。

比赛过程中或比赛后发现问题，应由领队在当天向组委会提出述。

7.参赛选手不允许带入手机等一切电子设备，独立操作严禁进入其他工位。

8.比赛期间，所有一切喝水、吃饭、休息、如厕等时间均计入在比赛时间。

9.因为设备自身故障致选手中断比赛的，经过裁判仲裁委会会讨论确定视情况增补修订。

10.赛结束后，参赛选手清理工位，所有器具归位，按照自备工具清单带走自带的器具。

八、选手安全要求1.选手安全防护措施要求操作过程，口罩、白大褂、围裙、帽子全部穿戴整齐方可操作。

2.严格按照设备操作规程进行操作。

3.烘烤时，必须使用防护手套。

4.有毒有害物品的管理和限制烘焙比赛，所有的原料均符合食品安全法，所有的作品均为可食用。

5.赛前需对参赛选手进行安全教育。

九、开放现场要求1.比赛承办方应在不影响选手比赛和裁判员工作的前提下提供指定区域场地供参观者观摩。

2.媒体记者学校师生必须经组委会同意并佩戴相应的标志方可进入赛场。

3.允许进入赛场的人员，只可在安全区观摩竞赛。

4.允许进入赛场的人员，应遵守赛场规则，不得与选手交谈，不得妨碍、干扰选手竞赛。

5.允许进入赛场的人员，不得在场吸烟。

十、绿色环保1.赛场严格遵守我国环境保护法。

2.选拔赛任何工作都不应该破坏赛场外和周边环境。

赛场禁止吸烟。

3.提倡绿色制造的理念。

所有可循环利用的材料都应分类处理和收集。

附件2第45届世界技能大赛市选拔赛烘焙项目选手报名表赛区领队/教练：手机： QQ：。