傻瓜式订货
④内部公开，请勿外传 21
金蝶云，智能补货，万元用量订货
历史营业 数据 A
万元用量表
食材耗 用数据
B
智能 输出
安全库存数
制定标准、傻瓜式补货、快速复制
库存数据 C
建议采购量
④内部公开，请勿外传 22
金蝶云，智能补货，万元用量订货
深圳海岸城店
订货日期：2018.02.21 营业额预估：1.25万 调节系数：1.1 食材采购频次：15天
替代料 预留量
④内部公开，请勿外传 30
如何提升配送中心效率？
流程驱动，以事找人
④内部公开，请勿外传 31
金蝶云，打造快速供应链
做标准、定流程
智能分单
定义食材物流属性
西红柿 10.201.01
✓ 供应商直配
干香菇 20.321.03
✓ 配送中心配送
航空套餐 40.301.22
✓ 中央厨房加工
④内部公开，请勿外传 32
金蝶云，一种新的管理模式
——大中型连锁餐饮信息化解决方案
金蝶云. 餐饮行业事业部
④内部公开，请勿外传 1
连锁餐饮企业整体解决方案
电子券
会员
营销
微信点评
排队
支付
扫码点餐
食神电子会员系统
连接“消费者”
会员
营业 分析
预订
外卖 点菜
核券
移动 支付
房台 收银
食神收银系统
连接‘门店’
人力 资源
中央 厨房
供应 链
④内部公开，请勿外传 15
采购人员难题
适 时
适 量
采购人员：
每天，或每周该如何向总部要货？要多少量？
经 济
④内部公开，请勿外传 16
食材不同的特性，进一步加大采购难度
保质要求、距离远近、门店储存容量、物流成本、交通管制等综合因素，决定不同的采购策略 按月订购
按周订购
按需直采
…
按日订购
调料类
干货类
过程监控 责任到人 工作找人 提升效率
④内部公开，请勿外传 9
云之家，助力企业业务全面移动化
连接金蝶、用友、SAP等主流ERP、金山、京东、携程等第三方应用，共建企业应用生态
开放接口
开发工具
开发者社区
云之家开放平台+移动BOS
制造 业
教育
医疗
房地产
IT服务
…
人
移动请假 工资查询 档案查询
HR报表
战略管理 经营分析 数据资产库
目标管理 财务分析 营业数据
绩效管理
资金动态
会员分析
会员数据
预算管理 采购分析
商业智能
营业分析
……
运营数据
协同
管理层 门户
消费者应用
门店应用
总部应用
集团 主数据平台 金蝶大数据
云平台
扫码点餐
外卖订单
会员自助
移动支付
自助开票
餐后评价
卡券应用
菜牌管理 点餐收银 O2O订单 卡券核销 出品管理 交班日结 门店订货 门店库存
Android pad Android phone Iphone
开放的服务接口
中
配
门
会
央
送
店
员
工
中
收
营
厂
心
银
销
开放的模型接口
金蝶云星空餐饮行业产品
供 应 链
财 务 会 计
人 力 资 源
金蝶云标准模块
手持终端
预 算 管 理
金蝶云星空平台
④内部公开，请勿外传 11
金蝶云二次开发BOS平台
功能说明
通过继承方式，创 建基础资料 基类：BOS-基对象 模板-1.2 组织控制 基础资料
• 支持交货安排和交 货计划
• 配额管理
• 预付款处理
• 采购订单跟踪
• 入库数量控制 • 支持入库物料批号管理。 • 支持入库物料在架寿命
期检查。 • 支持按比例控制入库。
④内部公开，请勿外传 38
金蝶云，多采购模型
会员
配送
管理
财务
中心
核算
金蝶云星空
连接‘总部’
连锁餐饮企业整体解决方案
国内第一款实现连锁餐饮企业从消费者到企业后端业务完整闭环管理的产品！ 国内第一款完全自主研发，支持云模式餐饮企业管理信息化的产品！ ④内部公开，请勿外传 2
金蝶云平台介绍
④内部公开，请勿外传 3
金蝶云星空产品蓝图
生态圈
财
移动报销 掌上资金 费用分析 利润分析
物
库存查询 出库查询 库存报表 库存预警
产
生产订单 工序进度 入库通知 发料通知
供
订单审批 价格查询 库存查询 采购报表
销
合同审批 移动下单 报价查询 销售报表
④内部公开，请勿外传 10
平台优势 - 业务架构，随需而制
移动终端
桌面终端（GUI和WEB）
Ipad
数字化，帮助决策，实现一键订货
④内部公开，请勿外传 23
金蝶云，智能补货，全面运算
万元用量补货模型，不仅计算食材用量，还可以计算非食材的用量
食材用量预测
非食材用量预测
损耗大的，通常是补货周期长的，不常用的物料，如：调料类、包装盒等
④内部公开，请勿外传 24

金蝶云，智能补货，节假日系数
天气：
晴天、雨天、雪天…
节假日：
五一、中秋、国庆
调节 系数
促销：
单品、店庆
天气、节假日、促销调节系数，订货更灵活
④内部公开，请勿外传 25
金蝶云星空手机版移动补货
适用于加盟商、门店，简便，快捷
④内部公开，请勿外传 26
金蝶云，智能补货，订货模板
订货模板
➢ 每日订购 ➢ 每周三订购 ➢ 每月10号订购 ➢…
订货波次设定：指定的时间，订购指定的食材
采购中心
食材采购申请
食材采购订单
供应商、采购价目表 采购入库与应付
生产加工
智能分单
MRP 缺料分析
加工计划单
加工领料单
中央厨房
加工入库单
成本计算
标准成本实际成本对比分析
食品配方(BOM)
食材耗用单
收货单
门店库存
总部配送
配货出库单 配送价目表
拣货单 线路规划
总部库存
配送中心
门店销售驱动，规范流程、制定标准和规则，降低人的因素，提升供应链效率
湿货类
鲜蔬菜
其他
对采购人员提出更高的要求
④内部公开，请勿外传 17
如何科学，精准的采购？
降低食材库存量和损耗量，提升资金周转率。
④内部公开，请勿外传 18
金蝶云，智能补货，历史大数据决策
适 时 按安全库存补货
安全库存策略 安全订货点 采购最小单位
制定标准、傻瓜式补货、快速复制
适 量
参考历史销售数据补货
每菜牌周销的量菜占牌比计划表
④内部公开，请勿外传 29
金蝶云，智能补货，中央厨房按需采购
需求决定采购量，降低库存食材占用，提升资金周转率和食材新鲜度。
汇总门店加工订单
库存余量
MRP 运算
需求分析 结合订单需求，进行物料需求分析
规定的时间，按需订购
插单，选单 占用量
在途量
安全库存 参与MRP 运算仓库
集团总部
一个数据中心
第一食堂
责任中心架构
第二食堂
责任中心组织架构
中央厨房
责任中心组织架构
档口
档口2
档口1
点心
XXX
XXX
➢ 柔性的组织架构，随需而变 ➢ 出具部门、单店、集团、区域、品牌等各种维度的财务账簿
④内部公开，请勿外传 5
企业信息化选型之路…
企业在快速发展
粗放转变为精益化过程； 管理颗粒度不断细化； 单体向集团企业发展； 业务模式、组织架构、盈利模式、财务管理持续优化；
账簿
报表
智能会计平台在总账与业务系统之间搭建起桥梁，，用户自定义凭证生成规则，轻松实现业
务信息与会计信息的对账，真正实现了业务随时发生，财务随时核算的管理诉求。
④内部公开，请勿外传 8
工作流、审批流与业务监控可自定义
灵活多变、复用度高
流程引擎
工作找人，所见即所得
图形化业务流转过程
实时全程监控
不仅是结果管理，更重要是过程中的协作和管控
✓开放平台
• 金蝶云BOS：个性需求化开发 • 移动BOS：移动应用开发 • 工作流：工作流自定义
④内部公开，请勿外传 7
智能会计平台，财务业务协同
采购入库单 A
D 入库单，出库单
应付单，付款单，采购发票 B 门店收银单 C
E 生产领料单，产品入库单 F 会员储值（总部预收款）
智能会计平台
记账凭证
历史销量要货
万元用量要货
经 零库存补货 济
按订单需求补货
④内部公开，请勿外传 19
金蝶云，智能补货，数据决策
耗用数据
A
食材数据
B
智能 输出
库存数据
C
日均耗用量
安全库存
可用天数
分析历史食材耗用大数据，智能输出补货建议
建议采购量
④内部公开，请勿外传 20
金蝶云，智能补货，数据决策
西红柿 10.201.01 单位：公斤
当前库存：4KG 日均耗用：3KG
订货周期：2天 采购频次：隔3天
建议采购：11KG 最低采购量：
实际采购：11KG
订购
干香菇 20.321.03 单位：2KG/袋