远程监管 资质监管 产品监管 台帐监管 生产状态 合
合规检查 监督检查通知 自查表 核查表 规
统计分析 企业总量统计 生产总量统计 产品类型统计 质量追溯报告 监
食品安全预警 添加剂预警 检验报告预警 生产过程预警 …… 管
进货查验记录 供应商资质 进货检验报告 进货台帐 原辅料出入库 电
生产过程控制 场地卫生记录投 料记录 维护保养消毒 关键控制点 子
供了更加直观的数据记录。
建立全过程质量安全监管体系
对于企业建立的各项记录制度，系统通过编码标准化，将各个记录
有机串联，形成全过程的有机管理。监管人员通过监管系统能够实时查
询具体某一个产品的某一个批次的原辅料、加工计划和产品检测报告等 重要信息；监管人员可以依据系统提示，有针对性地现场审查，提高监
管力度。
据,将原辅材料采购、运输、进厂检验、生产，成品
检验、包装、储存每一环节的数据进行备案，一旦
出现问题有据可查。
协助企业建立各项“质量安全记录制度”
食品生产企业电子台帐系统为企业提供了一套 标准化的模板，企业按照模板提供的记录流程，便 捷地建立进货台帐、生产记录、销售台帐；电子台
帐能够直接打印各种质量安全报告，为监管部门提
食品安全追溯体系
国内政策指引进程
2010 2009 2007 • 食品安全专项 整治 • 《食品安全法》 • 《食品安全法 实施条例》 • 食品生产加工 企业落实质量 安全主体责任 监督检查规定
价值蓝海，源自追溯
以“质量管理”、“产品追溯”和“精 确召回”为管理主线，帮助企业实现食品生 产加工的全生命周期质量管理与溯源。
民以食为天
——建立有效而有度的食品安全监管体系
一 二
前言 食品安全追溯体系
三
四 五
功能介绍
体系特点 关于应用
前
言
民以食为天
古语云： “民以食为天”
食品是人类赖以生存和发展 的基本物质，是人们生活中最基
本的必需品。其引发的有害效应
对社会和经济的影响将是全方位 的。
吃或者不吃，这是一个问题
• 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链 的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行 路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特 定单元或者一批产品来源的能力。 • 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接 与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。
“合规监管系统”为监管部门提供了远程监管的技术手段，监管人员可以通 过该系统查看辖区内所有企业是否按照119号公告组织生产，对不满足项提出预 警，足不出户可以查验企业的全部质量安全信息，保证了监管部门的监管工作 到位且不越位。
功能介绍
企业端-食品企业电子台帐管理系统
食品企业基础信息管理 原辅料进货管理 生产过程记录管理
销售台帐管理
质量安全主体责任自查 产品追溯
企业端-食品企业基础信息管理
① ② 记录生产企业基本档案信息； 记录产品资质信息，包括资质名称、许可范围、有效期、发证单位 等；
企业端-食品企业基础信息管理
③ 企业当前生产状态，包括正常生产、季节性停产、停产三种状态；
④
产品备案，记录企业产品名称、采标情况、配料使用等信息；
企业端-原料进货管理
按照119号公告要求，记录进货台帐，包括原辅料、添加剂、包装 材料。记录主要内容包括：原料供应商、供应商资质、进货日期、进货
数量、原料检验报告或合格证明材料；
企业端-生产过程记录管理
记录产品批次信息。
企业端-生产过程记录管理
记录产品制作投料信息。
企业端-生产过程记录管理
监控关键控制点。
利用产品的批次号、条码号、生产日期，实现产品批次的全过程追 溯,并打印追溯报告。
监管端-落实主体责任信息记录系统
远程监管
合规检查
统计分析
食品安全预警
监管端-远程监管
食品监管部门通过系统查看辖区内所有食品企业的进货台帐、生产 批次、检验报告、销售台帐等信息；
监管端-合规检查
利用系统下达监督检查通知书，并根据企业的自查报告，完成核查。
出厂检验ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ录
销售台帐 销售批次 销售客户 销售时间 帐
批批检验报告 检验标准 台
合规要求-自律
“食品企业电子台帐管理系统”能够帮助企业建立全面的原料进货台帐、生 产加工记录、产品出厂检验记录、销售台帐等各项记录制度，实现119号公告要
求的企业生产管理信息透明化，轨迹化，明晰企业主体责任。
监管要求-监管
体系特点
系统特点
落实食品企业质量安全第一责任人 协助企业建立各项“质量安全记录制度”
建立全过程质量安全监管体系 为监管部门提供信息化监管手段
落实食品企业质量安全第一责任人
食品企业是食品安全信息采集与上报的主体， 需要按照119号公告建立质量安全记录，系统可以 帮助食品企业记录食品生产过程中各个环节关键数
生产记录 • 原辅料 • 添加剂 • 包装材料 进货台帐 • 批次信息 • 关键控制点 • 检验参考标准 • 检验报告 • 销售台帐 • 销售批次 出厂检验 销售记录
• 投料记录
提供信息化监管手段
监管人员可以通过该系统查看辖区内所有企业 是否按照119号公告组织生产，对合规足项提出预 警，动态、实时可以查验企业的全部质量安全信息
，同时为“特别监督检查”和“常规监督检查”提
供信息化支撑手段，自动生成各类计划和申请。
关于应用
效益分析
为食品生产加工企业提供标准化的质量安 全管理软件，实现质量安全数据规范管理， 协助企业更好地落实主体责任； 为监管人员提供了信息化的合规检查技术
企业端-生产过程记录管理
记录检验报告。
企业端-销售台帐
记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方 式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。
企业端-质量安全主体责任自查
根据119号公告，系统内置自查报告模板，企业只需要按照自查报 告向导，快速生成自查报告。
企业端-产品追溯
监管端-统计分析
系统对企业上报的电子台帐数据进行统计，提供丰富的报表工具；
监管端-合规预警
采用数据库挖掘工具，判断企业记录是否完整、产品是否批批检验、 关键控制点是否记录、添加剂是否达标等，为监管人员提供预警信息。
监管端-合规预警
采用数据库挖掘工具，判断企业记录是否完整、产品是否批批检验、 关键控制点是否记录、添加剂是否达标等，为监管人员提供预警信息。