比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生
的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症 的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因， 猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高， 现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。
3.2.3 转基因微生物食品
微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转 基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例 如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小 牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已 能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的 无辜死亡，也降低了生产成本。
3.3.1 转基因产品对人体健康可能产生的影响
该类食品携带的抗生素基因有可能使动物与人的 肠道病原微生物产生耐药性，这是人们最关心的 问题。
抗虫农作物体内的蛋白酶抑制剂和残留的抗虫内 毒素，可能对人体健康有害。有人认为，抗虫农 作物体内的蛋白酶抑制剂和抗虫内毒素，既然能 使咬食其叶片的昆虫的消化系统功能收到损害， 那么谁又能担保其叶片、果实、种子不会对人畜 产生类似的伤害呢？
美国市场上的转基因食品：
• 在美国，转基因食品已进入寻常百姓的餐桌,转 基因大豆也已用于制作数百种食品，其中包括 食物油、糖果和人造黄油。超过70%的食品含 有转基因成分，像饮料、糖果、糕点、冰激凌 等，有3/4的奶酪是转基因奶酪。近年来，美国 的转基因作物品种越来越多，如转基因玉米约 占美国玉米种植面积的一半。
3.2.4 转基因特殊食品
科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水 果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的 “疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍 乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使 小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗 原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发 人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗 病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美 味的同时，达到防病的目的。
3.3.2 转基因产品对环境生态可能产生的影响
转基因作物本身可能转变成杂草。如果转入的 抗性基因逃逸到其他作物上，也会使这些作物 的野生近缘种并成杂草；如果转基因高产作物 一旦通过花粉导入方式将高产基因传给周围杂 草，会引发超级杂草出现，对天然森林造成基 因污染和对这些地区的其他作物带来不可预见 的后果。
随着基因改造的抗除草剂农作物的推广，可能导 致除草剂的用量增加，从而导致除草剂在食品种 残留量加大。 转基因作物中病毒基因有可能与浸染该植物的其 他病毒进行重组，产生新病毒或超级病毒。 转基因生物作为食品进入人体，可能使人出现某 些毒理作用和过敏反应，国外已有儿童饮用转基 因大豆豆浆产生过敏反应的报道。
转基因作物自1996年进行商业化种植以来，全球 转基因作物种植面积持续增长。截至2004年，在 八年间增加了将近40倍左右。已批准商品化转基 因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、番茄、马铃 薯、甜椒、西葫芦、木瓜、甜菜、亚麻、烟草、 西瓜等。据估计，用这些转基因作物生产加工的 食品全世界有近万种。
目前，转基因作物主要集中种植在工业化国家。 1999-2003年，美国、阿根廷、加拿大和中国这 四个国家种植了全球99％的转基因作物。
全球种植的转基因作物主要是大豆、玉米、棉花 和油菜。
目前，国际上进行实验室研究和田间实验的转基 因作物种类较多，但批准商业化种植的转基因作 物种类却只有几十种。
目前我国正式批准投入商业种植的转基因作物 只有两种：一是具有自主知识产权的抗虫棉， 另一个是延迟成熟的番茄，其中抗虫棉的种植 面积2003年已累计达到4000万亩，而番茄则还 处于小范围种植阶段，仅10000亩。 进口的转基因食品局限在大豆、玉米、油菜等 领域。我国进口的大豆中，70%是转基因大豆， 在我国市场上70%的含有大豆成分的食物中都有 转基因成分，像大豆油、色拉油、磷脂、酱油、 膨化食品等等。
基于转基因食品潜在安全的不确定性，世界各国政 府都加强对转基因食品进行管理。主要原则是：一、 执行严格的安全评价制度；二、标识制度，即在转 基因食品包装上加贴标识。 目前我国转基因食品法规主要为《农业转基因生物 标识管理办法》，2002年3月20日起实施，规定对 转基因产品实施标识制度。第一批标识管理的转基 因生物目录是：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、 豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种 子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番 茄种子、鲜番茄、番茄酱。
如果转基因不育品种的不育基因在种植地大肆传 播，会导致当地农业崩溃。
抗虫、抗病和抗除草剂类转基因植物，除对害虫 产生毒害而使其死亡外，对环境中的许多有益生 物也产生直接或间接的影响，甚至使其死亡。
如果用于食品的植物通过基因改良成为要用植物， 那么通过异花授粉会使食用的植物产生药性，从 而污染人类的食品供应。
转基因棉花
中国的转基因羊
日本研发的转基因大豆
各种各样的转基因水果
浙江省种的转基因油菜
3.3 转基因食品的安全性问题
美国宣称转基因食品与传统食品一样，是安全的， 对人体无害，迄今没有报告表明转基因农产品给 人体健康造成了危害。 欧盟等国家认为转基因食品应用于生产和消费的 时间尚短，食品的安全性和可靠性都有待于进一 步的研究和证明，转基因食品可能会导致一些遗 传学或营养成分的非预期改变，可能会对人类健 康产生危害。
3.2 转基因食品的种类
3.2.1 植物性转基因食品
目前全球种植的转基因作物可分为以下三类 ：
1、抗除草剂转基因作物：2000 年全球种植抗除草 剂转基因作物的面积达到3，270万公顷，占总转 基因植种植面积的72%，其中主要为抗除草剂大 豆。举例：Roundup Ready soybean (RR大豆)， 乃美国孟山都公司Roundup除草剂。
2、抗虫转基因作物：2000年全球种植抗虫转基 因作物的面积达到830万公顷，占总转基因植 物种植面积的19%，其中以抗虫玉米为主。
举例：BT玉米，抵抗三种毒素：Cry1Ab、 Cry1Ac、Cry9c。
3、其他转基因作物：改善产品的品质；增强抵 抗病毒病、真菌病及细菌病的能力。
3.2.2 动物性转基因食品
第四章 转基因食品及PCR检测
转基因食品（genetically modified foods, GMF) 是由细胞DNA中经非生殖方法插入了特定外源基 因或基因片段，并获得某种良好性状的动物、植 物或微生物制成的食品。例如抗虫害、抗病毒、 抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫 芦等。
3.1 转基因产品的种植情况