检验食物中的营养
执教者：郭美玲
教学目标：
科学探究：
1.通过小组合作讨论知道检测食物中的蛋白质、脂肪、淀粉的方法。

2.能设计实验检测食物中含有的主要营养成分。

情感态度与价值观：
1.通过学生实验，激发学生的学习科学的兴趣，使学生愿意主动参与科学学习。

2.学会分工合作，体验合作学习的快乐。

3.联系生活，让学生知道科学与生活紧密相关，知道科学学习的重要性。

科学方法：
1.了解检测食物中的蛋白质、脂肪、淀粉的简单方法。

2.知道常见食物中含有的主要营养成分。

教学重点：
知道检测食物中蛋白质、脂肪、淀粉的主要方法并能熟练操作。

教学难点：
能设计实验检测食物中的主要营养成分。

课前准备：
1、教师制作多媒体课件
2、培训实验小组长
3、分组材料：酒精灯、火柴、镊子、白纸、胶头滴管、碘酒；
被检测食物：米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米。

教学流程
一、谈话激趣，导入新课
1.俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

现在已经是第三节课了，同学们一定是饿了，看看老师今天都给你们带了些什么？（PPT展示：米饭、馒头、鸡蛋、瘦肉、肥肉、花生米图片）
2.这些都是我们经常吃的食物，那么你知道它们分别主要含有哪些营养物质吗？今天就让我们一起来做一个小小营养分析师，来检测食物中的主要营养物质（引入课题）。

二、引导交流，合作探究
活动一：
1.看书P21上方资料卡，齐读。

2.讨论：怎样检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉？（鼓励学生尽量自己组织语言说出
来）
3.学生回答。

4.根据学生回答确定并认识实验器材。

检测蛋白质：酒精灯、火柴、镊子
明确酒精灯的使用：
（1）不能用一只酒精灯去点燃另一只酒精灯；不能用打火机点燃酒精灯；不能用嘴吹灭酒精灯；正确的点燃方法是用火柴从侧面点燃酒精灯，熄灭方法是用灯帽盖住酒精灯两次。

（2）若不慎着火，应用湿抹布将盖在上面，以达到灭火效果。

镊子的使用：
每次使用镊子前都应该用湿抹布将镊子擦干净，以免影响实验的准确性。

检测脂肪：纸
注意：只发给大家一张纸，共六种食物，需要在不同的位置挤压食物。

检测淀粉：碘酒、胶头滴管
明确胶头滴管的使用：
（1）使用胶头滴管滴液体时要垂直悬空滴下，不可接触食物。

（2）使用完胶头滴管后，不可将它平放或倒置。

三、实验辨别，深入探究
1.制定实验计划。

实验计划
实验内容：检验食物中的营养成分
实验方法：
（1）用镊子分别夹取米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米放在酒精灯上烧，闻一闻有什么气味？记录实验现象。

（2）分别在米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米上用胶头滴管滴1～2滴碘酒，观察实验现象。

（3）分别用米饭、馒头、煮熟的鸡蛋清、瘦肉、肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动,观察白纸有什么变化。

（4）组内成员分工合作，完成实验，并将实验现象记录在下表中。

实验记录表
结论：
___________、___________中的主要营养成分是蛋白质；___________、__________中的主要营养成分是淀粉；__________、_________中的主要营养成分是脂肪。

2.学生开始实验。

教师巡视并指导。

3.小组汇报结果
组长汇报，简单评比。

四、联系生活，拓展延伸
通过今天的学习我们知道了食物中含有不同的营养，而同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的营养。

我们吃饭时要注意什么呢？我们下节课再学习。

五、作业布置
完成导学案P9—P10
六、板书设计
食物中的营养
一、实验
蛋白质燃烧产生烧羊毛气味气体
淀粉碘酒变成蓝紫色
脂肪挤压纸变得透明
二、结论
鸡蛋清、瘦肉中的主要营养成分是蛋白质；米饭、馒头中的主要营养成分是淀粉；肥肉、花生米中的主要营养成分是脂肪。