当前位置:文档之家› 膳食结构和平衡膳食PPT课件

膳食结构和平衡膳食PPT课件


• 膳食中应含有机体所需的各种营养素(种类齐全),而且 含量要足够(数量充足),同时比例要适当(比例恰当) 。
• 比例恰当有两个含义: (1)各种营养素要有一定的比例 (2)所摄入的量与机体需要量要平衡,不能过高也不能过低。
4
二、平衡膳食
将多种食物合理搭配,并能全面满足
合理营养要求的膳食称为平衡膳食 或合理膳食
我国的膳食目标
1. 能量:2400千卡/d 谷类供能占60%,动物达14% 2. 蛋白质:70g/d 动物和豆类蛋白占30%~40% 3. 油脂:占热能比20%~30% 4. 低食盐摄入:≤10g/d
3
合理营养
是指膳食中所含的各种营 养素种类齐全、数量充足、 比例恰当;并能被机体充 分地消化、吸收和利用, 以满足机体的需要。
膳食结构与 平衡膳食
平衡膳食宝塔
1
一、膳食结构
概念
指人群消费的食物种类及
数量的相对组成
类型
1. 动物性食物为主的模式—“三高”模式 2. 植物性食物为主的模式—温饱模式 3. 动植物比例适当的模式—营养型模式
2
我国居民的膳食结构
1. 糖类摄入较高 2. 蛋白质为标准下限(68g,标准是70g) 3. 脂肪正常 4. 钙明显不足(供给标准的50%) 5. VA、B2、锌偏低 6. 铁是供给标准的176%,但吸收率很低,缺铁性贫血患病率高 7. 奶、水产品摄入不足
5
平衡膳食的要求*
1. 能供给用膳者必须的热能和 各种营养素,且比例要恰当源自2. 合理储存加工、科学烹调
3. 无毒无害 4. 合理的膳食制度
① 食物易于消化吸收 ② 食物被消毒灭菌 ③ 感官性状良好、促进食欲 ④ 注意营养素的流失
6
中国营养学会提出的居民饮食 指导性意见
总原则:食物多样化,以谷类为主
1. 多吃蔬菜、水果和薯类 2. 少食肥肉、荤油和食盐 3. 常吃奶类、豆类及制品 4. 适量鱼 、肉和禽 、蛋 5. 摄入消耗应平衡 6. 适宜体重很关键 7. 限量饮酒不多贪 8. 饮食清洁防腐变
7
(二)六大营养素
•蛋白质 •脂肪 •碳水化合物
三大产能 营养素
比例 10%~14% 20%~30% 55%~65%
• 维生素 • 无机盐 •水 • 膳食纤维
非产能 营养素
8
2019/10/19
9
定时、定量
中国营养协会提出一日三餐即早 中晚三餐应该按提供全天所需能
量例的分3配0坚早%。餐决:即快 实4杜0际绝%上:!是3遵!0循%了的传比统
的“早午吃餐少好,午吃饱, 晚吃晚少餐酒”饭饱的观念。
40%
早餐
午餐
晚餐
30%
30% 一日三餐的饮食搭配
良好的进餐环境
10
油脂:25克 奶制品:100克、豆制品:50克
动物性食品:125-200克 蔬菜、水果:400-500克
谷物:300-500克
平衡膳食宝塔
11
12
13
14
15
2019/10/19
16
相关主题