购农家物
• 乡村旅游商品富有民族风情，乡土气息浓郁、绿色健康、 文化底蕴深厚
• 对城市的工业化产品而言，具有强烈的个性化
• 价格上具有吸引力
农家腊肉
一、选址
• （一）在城市附近开发 • （二）在旅游区附近开发 • （三）沿公路带状开发 • （四）沿水体带状开发 • （五）沿山体带状开发
二、农家乐的设计
农家饭
住农家屋
• 强调：田园生活，宁静，回归自然 • 对住宿条件的要求：干净卫生、舒适安全 • 目的：解压、放松、追求“懒散”
乡村旅舍
干农家活
• 换一种方式劳动，也是放松
• 享受田园劳动带来的快乐，是中国人文化的追求
• 注意“干农家活”的经营方式：消费者乐于接受的，比如 农活竞赛等。
让游客活动起来
柜、餐具洗消水池） • 就餐区（“三证”与“三防”）
农家餐厅建设标准
1、厨房布局整体合理：最好按“U”型布局，器具沿四周摆 放
• 2、厨房排烟设施：自然风窗与夏季主导风向一致，并借 助换气扇等通风排烟设施。
• 3、厨房消防设施：须配备灭火器、黄沙等消防设施。 • 4、厨房墙面设施：墙壁应平整光洁，经久耐用和易于清
洁。
农家餐厅的布置
• 包括出入口、餐厅空间、坐席空间、 光线、色调、音响、空气调节、餐桌 椅标准等。
• 强调以当地特色桌椅等来布置餐厅，场地布置要令人 温馨、愉悦、自在的感觉，用餐区要保持清洁，灯光明亮 ，通风效果好，避免厨房的杂声和味道传入。
农家餐厅的厨物管理
• 1、餐具统一化，并能体现乡土气息； • 2、食品储存完善、保持新鲜； • 3、饮用水符合国家标准要求； • 4、砧板与器皿应生熟分类； • 5、废弃物及厨余处理，可通过焚化、堆肥、掩埋、养猪
农家乐就是也必须是：
在体验基础上的旅游， 从旅游中升华农副产品的价值！
这才是发展农家乐的真正目标！
五在“农家”
• 吃农家饭 • 住农家屋 • 干农家活 • 购农家物 • 享农家乐
吃农家饭
• 统计表明：餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分；
• 乡村旅游餐饮突出：原汁原味、材料新鲜、乡土气息、绿 色健康；
• 制造背景声：农家乐在经营接待过程中，适当的 时间应该有一定的音乐，但选曲和ห้องสมุดไป่ตู้量必须恰当
• 表演性声音：鸡鸣、鸟叫、蛙声、流水声通常是 不可缺少的
自然的声音
闻——嗅觉设计
• 制造清香气味：种花种树，布局得当
• 制造乡野气味：乡村必须有点乡村的味道，才叫乡村，比 如柴草味、炊烟味、甚至肥料味等，但乡野气味必须控制 得淡一点，过浓会招致游客反感
• 农家旅舍的建设 • 农家餐厅的建设 • 农家厕所的建设
农家旅舍的建设
农家旅舍应该具有以下特点： • 价格低廉 • 自助性高 • 主人魅力 • 人情味浓 • 风格独特
主人与游客互动
农家旅舍建设标准
• 房间：以双人房为主，分一张大床或两张小床两种，面积 约为10~12平方米；
• 内部设施：简约朴素，一般配两把椅子，一个小茶几，一 个小衣柜，一台电视；
• 床上用品：强调地方文化气息，干净舒适； • 公共场所：以传统庭院、大厅为宜。 • 建设必须符合消防安全要求。
农家旅舍
农家餐厅
农家餐厅的建设
• 硬件配置： • 粗加工区（洗菜池、洗拖把池） • 切配区（切配台、切配工具、冷藏和冷冻设施） • 烹调加工区（烹调设备、排油烟设备、餐具消毒柜、保洁
及排入地下水道等措施。
农家厕所的建设
• （一）设计原则 • 下风向，避免异味散布 • 非主景的眺望范围 • 有标志引导 • 尽量附设于主要建筑物内 • 尽量远离水源 • 材料防滑，蹲坑为宜
• （二）重点考虑因素 • 景观化 • 水冲式 • 地点选择 • （三）数量安排
废弃物处理原则
• 1、集中处理，应予加盖。 • 2、提供足够数量的垃圾桶，主要步道500米设置一处。 • 3、设置地点隐蔽，避免破坏环境景观。 • 4、做好垃圾分类，以便回收处理。 • 5、废弃物储存设施地面应坚固，有防止产生废水、废气
的地方
文化景观
视觉走廊
摸——触觉设计
• 触觉深入：年代久远的青石板路、鹅卵石路是能带来很好 的触觉体验的，不能丢
• 触觉兴奋：让游客摸一摸农作物、牲畜，是一种新鲜刺激 的体验
• 触觉特色：为游客搞“掏鸡蛋”、“捏糍粑”的比赛，也 是一种特色的触觉体验
触摸古朴
听——听觉设计
• 避免噪声：旅游地人多嘈杂，最好将游客分散到 几个地方集中，再做疏导分散的工作
• 站在游客的角度，进入乡村，最直接的体验来自以下五个 方面
• 看——视觉设计 • 摸——触觉设计 • 听——听觉设计 • 闻——嗅觉设计 • 动——肢体活动设计 • 这五个方面是农家乐设计的依据
看——视觉设计
• 建筑景观：丰富多样，同时和谐统一 • 文化景观：减少标语口号，保留历史遗迹 • 环境景观：注意协调，注重细节 • 视线走廊：把漂亮的地方连接起来，回避或遮蔽破坏景观
、恶臭等污染地面的措施。
四、基本配套设施建设
• 交通 • 绿化 • 解说
交通设施
有人曾举过一个形象的例子：有一个地方刚开始 生产花生，当花生成熟后，农民拿到市场上去卖，1元 1斤，我们把它叫做“农业经济”；后来人们把花生米 烘干后做出各种花生食品，卖到10元1斤，叫做“工 业经济”；接着把花生经过包装和市场营销摆在超市 的货架上，变成20元1斤，叫做“商业经济”；再后 来把加工好的花生摆在酒吧和咖啡店供人品尝，变成 30元1斤，这叫“服务经济”；最后，有人找到花生 之乡，在这里营造出一种生活形态，或者是旅游区， 或者是农家乐，让城里人来，不仅参观花生的各种加 工流程，还能参与劳动，一起分享劳动果实，一天下 来每人要给当地农民至少200元钱，这叫“体验经 济” .
一地清香
动——肢体活动设计
• 仅仅是吃饭和打麻将的农家乐，是失败的。 • 游客来到乡村，就要有乡村的体验，挑水、翻土、插秧等
活动，都可以让游客试一试
插秧体验
三、农家乐设施建设
• 总体要求： • 1、重环境营造，轻设施建设。 • 2、多做“减法”，少做“加法”。 • 3、以单纯朴实为基调，不求都市的浮华。