生成相应的 α- 酮酸和谷氨酸的过程。 催化酶：转氨酶
丙氨酸 + α- 酮戊二酸
GPT
GOT
天冬氨酸 + α- 酮戊二酸
丙酮酸 + 谷氨酸
草酰乙酸 + 谷氨酸
谷丙转氨酶 (GPT) 和谷草转 氨酶 (GOT) 是体内重要的转 氨酶 , 肝、心肌转氨酶活性 最高 .
2. 氧化脱氨基作用
定 义 ：转 氨 基 作 用 生 成 的 谷 氨 酸 在 谷 氨 酸 脱 氢 酶 作用
一 . 蛋白质的消化与吸收 二 . 氨基酸的来源与去路 三 . 氨基酸的分解代谢
一 . 外源性蛋白质的消化与吸收
正常情况下，只有氨基酸和少量二肽和三肽 能被吸收入血 , 这种吸收主要是在小肠粘膜细胞 上进行。当氨基酸一旦进入血液，就可被身体的 任何细胞吸收。
二 . 氨基酸的来源与去路
体内氨基酸的来源：
下经脱氢、水化反应生成氨和 α- 酮戊 催二化酸酶的 : 谷氨酸脱氢酶
过程，称氧化脱氨基作用。
＋
（二）嘌呤核苷酸循环
天冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸 (IMP) 作用生成腺苷 酸代琥珀酸，后者在裂解酶作用下分裂成延胡索酸和 腺嘌呤核苷酸 (AMP) 。 AMP 在腺苷酸脱氨酶催化下水 解脱掉氨基，生成 IMP 的过程，称为嘌呤核苷酸循环 。
(1) 外源性氨基酸：蛋白质经消化作用生成的氨基酸，被
肠道
吸收进入全身各组织。
(2) 内源性氨基酸：体内的蛋白质每天都有一部分降解为
氨基
体 内 氨 基 酸 的 去 路 ：酸 ， 此 外 机 体 内 合 成 部 分 非 必 需 氨
基(酸1 )。合 成 蛋 白 质
(2) 合成含氮的功能性物质
(பைடு நூலகம்) 参与分解代谢
（三）氨的代谢
氨对机体来说是一种有毒的物质，尤其对 脑组织的影响最为敏感，体内需将氨转化为无 毒的物质再排出体外。体内的氨一方面主要在 肝脏经鸟氨酸循环生成尿素，另一方面在肝脏 、肾脏、大脑和骨骼肌等组织中通过生成谷氨 酰胺和丙氨酸两种形式进行转运。
1. 生成尿素 2. 氨的转运
1. 生成尿素
肝细胞中含有将 NH3 、 CO2 合成尿素的 酶。 部位：肝脏
氨基酸分解代谢的
主要途径是经脱氨基
作用生成氨和 - 酮
体内游离存在的氨基酸
蛋白质的代谢体现于体内氨基酸代谢库的动态变 化。
三 . 氨基酸的分解代谢
氨基酸的脱氨基作用是氨基酸分解代谢的 主要途径 , 其方式主要有联合脱氨基作用和嘌呤 核苷酸循环。
（一）联合脱氨基作用
（二）嘌呤核苷酸循环
（三）氨的代谢
第五章 蛋白质代谢与运动能 力
第五章 蛋白质代谢与运动能 力
第一节 蛋白质的分解代谢 第二节 运动对蛋白质代谢的影响
第三节 运动员对蛋白质的需要量与补 充
第一节 蛋白质的分解代谢
从食物摄取的各种蛋白质 , 首先在消化道内由 各种蛋白质消化酶分解成氨基酸后，一方面进入 血液再运送到各组织细胞合成各种功能的蛋白质 ，另一方面则分解为氨和 α- 酮酸后，再各自氧 化，代谢提供能量。
（四） α- 酮酸的代谢
（一）联合脱氨基作用
概 念 : 氨基酸在转氨酶系和谷氨酸脱氢酶的联合
作 用下，脱下氨基生成相应的 - 酮酸和
氨的 过程 , 称为联合脱氨基作用。
过 程：包括转氨基作用和氧化脱氨基作用两个阶
段
转氨基作用
脱氨基作用
1. 转氨基作用
定义：某一氨基酸与 α- 酮戊二酸进行氨基转移 反应，
（ 1 ）氧化供能 （ 2 ）经氨基化生成非必需氨基酸 （ 3 ）转变为糖和脂质及其代谢物
过程：鸟氨酸循 环
生成尿素 。
2. 氨的转 运在 肝 脏 、 肾 脏 、 大 脑 和 骨 骼 肌 等 组 织 中 存 在
谷氨酰胺合成酶，脱氨基作用生成的氨在谷氨酰 胺合成酶的催化下，氨和谷氨酸结合生成无毒的 谷氨酰胺。此外，在骨骼肌中通过脱氨基作用产 生的氨还可与丙酮酸结合生成丙氨酸。
（四） α- 酮酸的代谢