化学与生活复习一、课前复习教材第十二单元二、知识点梳理知识点一：六大营养素六大营养素包括：、、、、和1．蛋白质（1）作用：蛋白质是构成的基本物质，是机体和受损组织的主要原料。
（2）存在①人体及动物的、皮肤、、蹄、角、和各种酶中。
②富含蛋白质的食品：鱼、、蛋、、大豆及豆制品、花生等。
③结构：蛋白质是由多种构成的极为复杂的，相对分子质量从几万到几百万。
④在人体内的转化：人体从中获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成，氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，、和等排出体外，同时放出供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种，维持人体的生长发育和组织更新。
⑤血红蛋白和酶血红蛋白的功能：在吸入氧气和呼出的过程中起着的作用，它由和蛋白质构成。
（煤气中毒的原理：由于血红蛋白与结合的能力比氧气强的多，结合了的血红蛋白不能再与结合，人就会缺氧窒息死亡。
）酶：是一类重要的，是生物，一种酶催化一种反应，而且在体温和接近的条件下进行。
（3）蛋白质变性：有些物质(如)会破坏蛋白质的结构，使其失去生物活性而变质。
除此以外，高温、紫外线、强酸、强碱也可以使蛋白质变性。
（4）蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
2．糖类（1）组成：糖类是由、、三种元素组成的化合物。
淀粉属于糖类，它的化学式为，相对分子质量有几万到几十万。
（2）在人体内的转换：淀粉在人体内经催化作用，与水反应最终生成，其化学式为。
（3）功能：糖类是生命活动的，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为，同时放出能量，该化学方程式为：。
（4）常见的糖①淀粉：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
②葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O③蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
3．油脂（1）种类：常温下，植物油脂呈态，称为；动物油脂呈态，称为，二者合称。
（2）功能：重要的物质。
油脂在人体内氧化时，放出的能量比等质量的糖类多一倍，是维持生命活动的能源。
4．维生素（1）功能：可以调节，预防疾病，维持身体健康。
（2）存在：、等食物中富含维生素。
（3）缺乏时后果：缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。
糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类人体内含量最多的物质是水。
*思考：六大营养素中属于有机物的是？无机物的是？其中能够提供能量的是？蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
一些不法厂家以淀粉。
白糖等廉价原料生产蛋白质含量很低或根本不含蛋白质的劣质奶粉，造成了严重的后果。
（1）食物中的蛋白质在人体内将被逐步消化成氨基酸，氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
已知构成蛋白质的氨基酸有20多种，丙氨酸（化学式C3H7O2N）是其中的一种。
下列关于丙氨酸的说法中正确的是（填序号）①由碳、氢、氧、氮四种元素组成②碳、氢、氧、氮的质量比为3：7：2：1③每个分子中的原子总数为13 ④每个分子中含有一个氧分子（2）淀粉在人体中将被逐步消化成葡萄糖（化学式C6H12O6），葡萄糖再与氧气发生缓慢氧化反应，转化成二氧化碳和水，并释放出热量。
写出葡萄糖发生氧化反应的化学方程式：（3）淀粉、蛋白质在人体内的消化过程是通过消化液中的酶帮助进行的（酶是能加速生PH：已知帮助淀粉、蛋白质初步消化的酶分别在接近中性和较强酸性的环境中工作效率最高，那么淀粉、蛋白质被食用后分别是在人体的和中开始初步消化的。
知识点二：化学元素与人体健康1．化学元素与人体健康关系（1）组成人体的元素约有50多种，其中最多的金属元素为，非金属元素为。
（2）钙：人体内钙主要存在于中，幼儿及青少年缺钙会得和发育不良，老年人缺钙会发生，容易骨折。
1．日常生活中的下列做法，正确的是（）A．喝牛奶。
豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒症状B．食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以饮用C．低血糖病症发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快D．防止“碘—131”核辐射，吃大量的加碘盐知识点三：有机合成材料1．有机合成材料（1）有机高分子材料是用有机高分子化合物制成的材料。
天然有机高分子材料分为：、和等。
合成有机高分子材料分为：、和等。
（2）有机合成材料的性质①塑料：热塑性、热固性②合成纤维：强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的和较差。
③合成橡胶：合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性，绝缘性，耐油和耐高温等性能。
思考：热塑性塑料和热固性塑料在结构上有什么区别？装食品的聚乙烯塑料袋如何封口？电木插座破裂后能否热修补？为什么？2．合成材料与环境污染。
（1）白色污染的产生：大部分废弃在自然环境中很难，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，焚烧会产生有害气体，对造成污染。
（2）白色污染的防治措施A．减少使用不必要的塑料制品B．重复使用某些塑料制品C．使用一些新型的。
可降解的塑料D．回收各种废弃塑料。
（3）新型有机合成材料新型有机合成材料逐渐向的方向发展，在很多的领域已显示出潜在的应用前景。
下列叙述正确的是（）A．电木插座破裂后可以热修补B．涤沦、羊毛、丝绸都属于天然纤维C．合成橡胶具有高弹性、绝缘性等优良性能D．合成材料给人类带来了更多的污染，所以要禁止生产和使用三、课堂检测1．下列生活中的经验做法，不科学的是（）A．用木炭除去冰箱内的异味B．用无水酒精对皮肤进行消毒C．用食盐腌渍肉类食品防止变质D．用无水硫酸铜检验汽油中是否含水2．食用米饭。
馒头，主要为人体补充的营养素是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂3．固体废弃物是一种环境污染物，对它的处理最合理的方法是（）A．利用废弃凹地填埋B．扔到公海中C．扔到深山老林中D．分类回收并进行无公害处理4．安全生活离不开化学。
下列说法错误的是（）A．工业酒精中含有甲醇等有害物质，不能饮用B．工业用盐亚硝酸对人体有害，不能用于烹饪C．进入久未开启的菜窖、干涸的深井和深洞前，要做灯火实验D．发现煤气泄漏，应立即打开排气扇电源开关排气5．当前，我国急待解决的“白色污染”通常是指（）A．冶炼厂的白色烟尘B．石灰窑的白色粉末C．聚乙烯等塑料垃圾D．白色建筑材料6．食品与健康密切相关。
食用以下列方法加工处理的食品，极易危害人体健康的是（）A．在做馒头的面团中加入纯碱B．在制果冻的原料中添加柠檬酸C．在奶制品中添加乳酸钙D．在腌制蔬菜的食盐中掺入工业用盐7．下列材料属于合成材料的是（）A．陶瓷B．聚乙烯塑料C．棉麻织物D．铝合金锯8．无机盐也是人类所需的营养素之一。
下列有关人体中以无机盐形式存在的元素的说法中正确的（）A．以无机盐形式存在的元素占人体质量的10%左右B．钙是人类所需的常量元素，主要存在于骨骼和牙齿中C．钾、钠、铁、锌、碘等是人体所需的微量元素D．食盐中加碘越多，越有利于人体健康9．日常生活中的下列做法，正确的是（）A．人体为了补钙，可以长期饮用硬水，利用其中的钙元素B．为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜C．为了防止海产品变质用甲醛水溶液浸泡它们D．为了减少浪费粮食，由于储存不当发生酶变的大米也可以食用10.下列对化学知识的归纳不正确的是（）④稀盐酸；⑤碳酸氢钠等物质，请你选择合适物质的序号按要求填空：（1）焊接金属时常用于保护气的是。
（2）常用于改良酸性土壤的是。
（3）为使馒头面包等发面食品疏松多孔、松软可口，常加入的物质是。
四、巩固提升1．随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。
以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题。
（1）植物为人类提供了大量营养物质，某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题。
这是由于摄入（选填：A．维生素B．油脂C．蛋白质）不足而引起的。
（2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。
室内空气受污染的因素主要有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如（写出一种物质名称）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等形成的污染物，如（写出一种物质名称）（3）微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起疾病。
下列元素中不属于人体必需的微量元素的是（选填：A．锌B．氮C．铜D．汞E．铁F．碘）（4）人体摄入过量食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的PH下降，使人体感到不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的PH，双羟基铝酸钠就是一种常用消酸剂，其化学式为NaA l(OH)2CO3，它的相对分子质量为由于Al3+在人体内难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。
请再举生活中一例，说明铝元素是如何进入人体的？。
2．阅读下列短文，然后根据要求回答：①酸类中有一种醋酸，化学名称是乙酸，它是食醋的主要成分。
②在16.6℃以上纯净的乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和酒精。
③醋酸化学式中CH3COO-为醋酸根离子（负一价原子团）。
④醋酸和硫酸、盐酸一样，能与活泼金属（如Al、Zn、Fe等）发生置换反应产生氢气，所以家用的铝制器皿不宜用来盛放醋，以免被腐蚀。
（1）上文中提到醋酸的物理性质是：（填序号）。
（2）在食醋中滴入少量紫色的石蕊试液，则溶液呈色；（3）醋酸在氧气中燃烧的产物是二氧化碳和水，请写出醋酸在氧气中燃烧的化学方程式：。
（4）醋酸和锌的化学反应方程式为：。
（5）用铝制器皿盛放食醋，还有什么缺点？。
3．为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。
（1）过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧的化合价为；CaO2属于（填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”）。
（2）正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。
下图是某超市售卖的2种不同品牌橙汁的标签。
①2种橙汁均属于（填“纯净物”或“混合物”）②你更倾向于选择的品牌是：（填“A”或“B”）4．葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。
【提出问题】葡萄糖的燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？【实验设计】为了确定葡萄糖的元素组成，某小组设计了如下实验（其中浓硫酸、无水CaCl2均为常用干燥剂，部分固定装置省略）。
2A B C D E F（1）装置A中发生反应的化学方程式是；（2）装置B中浓硫酸的作用是；（3）装置C处氧化铜的作用是。
【方案评价】（4）用充有空气的储气球代替装置A，是否更有利于实验的进行？（填“是”或“否”），原因是。
（5）装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是（至少1条）。
【讨论交流】为了尽量减少误差：（6）该实验在进行过程中应注意的问题是（1条）（7）从定量实验的角度看，该实验是否可进一步改进？请简要写出一个改进意见：。