本文首先阐述了学习食品标准与法规课程的重要性，指出全球和中国政府高度关注食品安全问题的原因。通过回顾食物供应的核心变化，展示了食品产业的发展历程和巨大规模。在探讨中国食品安全问题的现状时，提出了有关有害食品、不合格食品以及合格率与零风险等关键议题的思考。随后，文章深入剖析了人类安全文化的发展，从古代到现代安全文化的演变，以及安全文化概念的发展和应用。国粮农组织、国际营养大会和世界卫生组织对食品安全的解释。最后，文章对食品安全概念进行了狭义和广义的区分，强调食品安全是一个综合概念，涵盖生产、经营、结果和过程等多个方面。