五碳糖
核糖→構成RNA 去氧核糖→構成DNA
六碳糖
葡萄糖 果糖 半乳糖
單醣
核糖
去氧核糖
五碳糖
葡萄糖 六碳糖
雙醣
兩單醣經脫水結合而成
蔗糖=葡+果 植物體內運輸有機養分的主要形式
麥芽糖=葡+葡 萌芽的種子水解澱粉所產生
乳糖=葡+半乳 存於動物的乳汁中
雙醣
葡萄糖
H2O
果糖
蔗糖
多醣
由多個單醣分子聚合而成 生物體內儲存能量的形式與構造的成分
水可輕微解離
H2O H＋ + OH－ 決定水溶液的酸鹼值 影響酵素活性
各種溶液的酸鹼度
無機鹽
維持正常生理作用
例：神經傳遞(鈉、鉀)、肌肉收縮(鈣)
構成生物體的分子
例：骨骼(鈣)、血紅素(鐵)、葉綠素(鎂)、 核酸(磷)、甲狀腺素(碘)、細胞膜(磷)
酵素致活劑
例：唾液澱粉酶需要氯離子
維持酸鹼平衡
蛋白質的構造
OH
– ––
–
– – ––
–
– – –
– ––
–
OH
H3C CH3
H CH2
H CH
H–N–C–C–OH H–N–C–C–OH
∣
∣
HO
HO
肽鍵
側基SH
H CH2
H CH2
H –N–C–C–OH H–N–C–C–OH
∣
∣
HO
HO
四級構造
三級構造
蛋白質的構造
初級構造
二級構造
蛋白質的分類
氧化
維生素
水溶性
維生素B群--參與各種代謝反應 維生素C--抗氧化
脂溶性
維生素A--構成視色素、皮膜組織代謝 維生素D--幫助鈣質吸收 維生素E--抗氧化 維生素K--參與凝血
圖片來源
圖片來源
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每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成
•
1、
功的路 。20.10.2520.10.25Sunday, October 25, 2020
含氮鹼基
核酸
可分為兩類：
DNA—遺傳物質 五碳糖為去氧核糖 含氮鹼基為A、T、C、G
RNA—參與轉錄、轉譯 五碳糖為核糖 含氮鹼基為A、U、C、G
核酸
ATP
RNA的原料 細胞內主要的能量攜帶者
～～
OH
NAD+
菸醯胺腺雙核苷酸 代謝反應中電子和氫的攜帶者
NAD+
NADH
還原
+ H+ + 2e-
依形狀分：
球狀蛋白，如：血紅素 纖維狀蛋白，如：膠原蛋白
依附加物分：
醣蛋白 脂蛋白
蛋白質的其他功能
酸鹼緩衝
H3N+
R C
COOH H+ H3N+ OH-
R C
OHCOO- H+ H2N
R C
COO-
H
H
H
酸性
中性
鹼性
核酸
基本單位—核苷酸
五碳糖
磷酸根
含氮鹼基
O
-O P O CH2 O O-
第二章 生物的基本構造與功能
2-1 生物體的基本化學組成
●水 ● 無機鹽類 ● 有機物質的構造與功能
水的結構
共價鍵
()
ee-
(+)
為極性分子
水的結構
(+) (+)
(－)
(+)
(－) (+) (+)
(－) (+)
(+) (－)
(+)
(－) (+)
(+)
水的性質
穩定溫度 表面張力大 有內聚力與附著力 水結冰時密度最小 很好的溶劑 可輕微解離
H HH HH HH HH HH HH HH HHH
蛋白質
生物體內含量最多、歧異性最大的有機 分子
酵素(酶) 構造蛋白 運輸蛋白 受體蛋白 免疫蛋白 營養蛋白
蛋白質的構造
基本單位—胺基酸
R
(胺基) H2N C COOH (羧基)
H
20種胺基酸，對應61種密碼子 胺基酸序列決定蛋白質的結構和功能
• •
积极向上的心态，是成功者的最基本要素 5、
。20.1 0.2520. 10.252 3:49:17 23:49:1 7Octobe r 25, 2020
水結冰時會呈規律的格狀結構，體積 增大，密度變小而浮於水上
氫鍵
氫鍵
液態水
冰
水是很好的溶劑
極性物質可與水分子形成氫鍵，故可 溶於水，如：葡萄糖、NaCl (不具極性的物質則不溶於水，如脂肪)
維持生命的物質若能溶於水，細胞便 可從水溶液中攝取，並在生物體運輸
生物體內的許多化學反應，必須溶於 水才能進行
澱粉→植物體儲存的多醣 肝醣→動物體儲存的多醣
主要儲存在肝臟和肌肉 纖維素→構成植物體細胞壁
均為葡聚醣
多醣
澱粉
纖維素
肝醣
幾丁質
真菌的細胞壁、節肢動物的外骨骼 經加工可得：
甲殼素
手術縫合與包紮傷口的材料 抑制小腸吸收脂類 促進免疫功能
葡萄糖胺
減輕關節疼痛
幾丁質
N - 乙醯葡萄糖胺
脂質的功能
脂肪
儲存、提供能量 維持體溫
磷脂質
形成膜狀構造
固醇類
穩定細胞膜 固醇類荷爾蒙的前驅物
蠟質
保護、防水
脂肪
又稱三酸甘油酯或中性脂肪 由一分子甘油和三分子脂肪酸組成
H
O
H C OH HO C O
H C OH HO C O
H C OH HO C
H
不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸
脂 肪
磷
脂
親水性
質
與
成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦
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2、
。2 3:49:17 23:49:1 723:491 0/25/2 020 11:49:17 PM
每天只看目标，别老想障碍
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3、
。20.1 0.2523: 49:172 3:49Oct-2025-Oct-20
宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子
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4、
。23:4 9:1723: 49:172 3:49Sunday, October 25, 2020
水具有穩定溫度的效應
水分子以氫鍵相互結合在一起，氫鍵 能增強水分子間的吸引力
比熱及沸點高
溫度不易升也不易降
蒸發熱大
可藉此降低體溫
水具有內聚力與附著力
水分子間的氫鍵使水具有內聚力 水分子具有極性，易附著在其他極性
分子上 造成毛細現象
水具有很大的表面張力
因水分子的內聚力強
水結冰時密度最小
疏水性
膽
固
醇
蠟
由長鏈脂肪酸和長鏈醇類構成 強疏水性
H HH HH HH HH HH HH HH HH O
HC C C C C C C C C C C C C C C C C C
H HH HH HH H
H H H H H H H OH
H HH HH HH H
H HH HH HHH
HC C C C C C C C C C C C C C C C C C OH
金屬離子常與酸或鹼結合成鹽類 如：NaHCO3＋HCl→NaCl＋H2CO3
構成生物體的有機物
醣類 脂質 蛋白質 核酸 維生素
醣類
碳水化合物(CH2O)n≧3 生物體構造的主成分之一 能量的主要來源 分類：
單醣 雙醣 多醣
單醣
依碳原子的數目可分為三、四、五、 六、七碳糖等，常見的有：