授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备
授课教师：张玮
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
能力: 通过学习掌握清扫客房的知识，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教学过程
【板书】三、客房清扫前的准备工作
【讲解】
客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。
分为：1．到岗前的准备工作。
包括：
（1）更衣；
（2）接受检查；
（3）签到；
（4）接受任务；
（5）领取钥匙和呼叫机；
（6）进入楼层。
2．到岗后的准备工作。
包括：
（1）准备好房务工作车；
（2）准备吸尘器；
（3）了解、核实房态；
（4）确定客房清扫的顺序；
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第二节客房的清洁整理
授课教师：张玮
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识: 了解客房清扫的基本方法、掌握不同房态客房的清扫程序。
能力: 通过学习掌握不同房态的清扫程序，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：走客房的清扫程序。
教学方法: 讲解、提问与学生模拟练习相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教学过程
【板书】二、走客房的清扫程序
【讲解】
走客房的清扫包括：卧室清扫和卫生间的清扫。
1．卧室清扫程序：
（1）卧室清扫程序“十字诀”：开；清；撤；做；擦；查；添；
吸；关(观)；登。
（2）卧室清扫的具体操作规范。
卧室清扫的具体操作完全是按照卧室清扫“十字诀”的先后顺序来进行。
其中的重点是掌握撤床的程序和铺床的程序。
2．卫生间清扫程序：
（1）卫生间清扫“十字诀”：开；冲；收；洗；擦；消；添；刷；
吸；观（关）。
（2）卫生间清扫的具体操作规范。
卫生间清扫的具体操作完全是按照卫生间清扫“十字诀”的先后顺序来进行。
其中的重点是抽水马桶的清扫。
【板书】三、其他状态客房的清扫
【讲解】
1．住客房的清扫。
住客房清洁的程序大致与走客房相同，但是因为客房内有住店客人，因此清扫时一定要注意不能影响客人并注意客人的要求。
2．空房的整理。
空房的整理虽然较为简单，但必须每天进行，以保持其良好的状况。
3．夜床的整理。
夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，又称“晚间服务”。
其内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项，是一种高雅而亲切的对客服务形式。
4．小整服务
小整服务的内容大致与夜床服务相似，主要是整理客人午睡后的床铺。
小整服务一般是为VIP客人提供的。
【板书】四、饭店西式铺床的改进
【讲解】
1．西式铺床的缺点：
（1）给客人就寝带来不便；
（2）毛毯常有难闻的气味。
2．西式铺床改进的思路：
（1）第一张单。
依照现行标准。
（2）第二张单。
反面朝上，床单上端多出床头25厘米。
（3）毛毯。
中线对中、正面朝上，拉至与床头平齐。
（4）包角。
先将床头的第二张单向上翻至覆盖毛毯25厘米处，接着在25厘米处将第二张单连同毛毯再往床尾方向折25厘米，最后进行包边包角。
（5）其他环节与现行标准一致。
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第三节客房的计划卫生授课教师：张玮
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识: 了解计划卫生的意义、客房计划卫生的内容。
能力: 通过学习掌握计划卫生的知识，提高学生的专业知识能力。
重点难点：客房计划卫生的内容。
教学方法: 讲解与提问相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程
【板书】二、客房计划卫生的意义
【讲解】
1．保证客房的清洁卫生质量。
2．维持客房设施设备的良好状态。
【板书】四、计划卫生的管理
【讲解】
1．做好计划卫生的安排和检查记录；2．注意安全；
3．准备好清洁工具和清洁剂。
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第四节客房的消毒及虫害控制授课教师：张玮
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识: 了解客房中常用的消毒方法、常见虫害的防治方法，以及正确的操作技能。
能力：增强学生的实践能力，培养学生敬业精神和良好的职业道德。
重点难点：常用的消毒方法、虫害控制。
教学方法: 讲解与提问相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程
【板书】第四节客房的消毒及虫害控制
一、客房消毒
【讲解】
1．客房消毒的要求。
（1）房间。
应定期进行预防性消毒。
（2）卫生间。
卫生间的设备、用具易被病菌污染，因此，卫生间必
须做到天天彻底清扫，定期消毒。
（3）茶水杯、酒具。
严格消毒。
（4）客房工作人员。
2．常用的消毒方法。
（1）通风与日照。
包括：
室外日光消毒；室内采光；通风。
（2）物理消毒。
包括：
高温消毒法和干热消毒法。
高温消毒的原理是在高温中，菌体
内的蛋白质凝固致使其死亡；干热消毒法主要是通过氧化作用，
将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡。
（3）化学消毒剂消毒方法。
包括：
浸泡消毒法、擦拭消毒法和喷洒消毒。
【板书】二、虫害的控制
【讲解】
1．虫害的诱因和类别
（1）虫害的诱因
（2）虫害的类别。
分为：
a.昆虫类。
包括蠹虫、臭虫、虱子、跳蚤、苍蝇、蟑螂、蚊子
等。
b.啮齿类。
包括褐家鼠、小家鼠等。
c.菌类。
包括霉菌等腐生菌。
2．虫害防治的基本办法
（1）控制虫害的起因。
（2）及时发现和治理虫害。
（3）聘请专家或专业公司。
3．常见虫害的防治方法。
包括：
（1）蠹虫的防治方法；
（2）臭虫的防治方法；
（3）虱子的防治方法；
（4）跳蚤的防治方法；
（5）苍蝇的防治方法；
（6）蟑螂的防治方法；
（7）甲虫的防治方法；
（8）蚊子的防治方法；
（9）白蚁的防治方法；
（10）蜘蛛的防治方法；
（11）螨的防治方法；
【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
1．客房消毒中常用的消毒方法包括：通风与日照；物理消毒；化学消毒剂消毒方法。
其中，物理消毒又分为高温消毒法和干热消毒法。
而化学消毒剂消毒法则分为浸泡消毒法、擦拭消毒法和喷洒消毒。
2．虫害的类别大致有三类：
（１）昆虫类。
包括蠹虫、臭虫、虱子、跳蚤、苍蝇、蟑螂、蚊子等。
（２）啮齿类。
包括褐家鼠、小家鼠等。
（３）菌类。
包括霉菌等腐生菌。
３．虫害由于其种类不同，防治的方法也各不相同。
在实际操作中，应该根据虫害的具体种类采用适合的方法。