逍遥胡辣汤的发展历史
逍遥镇胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。

由此，逍遥胡辣汤便有“宫廷御锦汤”之称。

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。

因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。

胡辣汤现已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。

油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣
汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。

“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。

如陕西西安就有两种胡辣汤，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。

另外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤售卖。

由于其味美价廉、营养丰富，很受群众欢迎。

现已推广到全国十几个省、市、自治区，国外也有少量销售。

现有胡辣汤的经营方式
现有逍遥镇胡辣汤的经营，分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。

店面摊点经营，与传统经营模式相似，只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外，又出现了经营者向厂家批购大料，进而加工熬汤的模式，即经营者本身不会配制胡辣汤药料，需
通过购买胡辣汤纯料来操作。

后者，即受益于胡辣汤纯料的生产厂家。

第二种模式，便是上面所提到的企业化工业生产胡辣汤料。

该模式由河南京遥食品有限公司所开启。

1992年，原在郑州经营胡辣汤连锁店的逍遥镇胡辣汤第十九代传人胡素花女士，得启于传统胡辣汤操作局限，不方便推广，难以让老百姓随时随地想喝就喝，遂改变经营模式。

回到逍遥镇老家，开设厂房，专业工业化生产胡辣汤调料。

方便千家万户及其他经营者使用胡辣汤料来熬制胡辣汤，让老百姓真正做到“足不出户，就能喝到正宗的逍遥镇胡辣汤。

”
为了纪念其所经营的逍遥镇胡辣汤，由京城皇宫御厨传至逍遥镇胡氏这一历史，遂将其所经营的胡辣汤取名为“京遥”胡辣汤，意为从京城皇宫到逍遥镇，将其所经营的公司，取名为“河南京遥食品有限公司”。

由此，开启了
一个新的行业，将传统胡辣汤带入工业化生产的新时代。