生理状态 去势前 去势后 对照期 注射期
四、唾液对瘤胃发酵的影响
（一）碳水化合物在瘤胃中的代谢
纤维素 半纤维素 淀粉 单糖、二糖 果胶
葡萄糖 酮酸 乳酸 乙酸 甲酸 H2
丙酸
丁酸
CO2
CH4
奶牛的唾液分泌
VFA
唾液
pH=6.0-7.0
Vபைடு நூலகம்A
（二）瘤胃的pH值 一般在6～7之间。pH值受很多因 素的影响。例如，饲料的组成、饲 料的物理结构、饲料的营养成分以 及唾液的分泌等。
3.
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主要检索词
• • • • • • Saliva secretion Artificial rumen Ruminant Sheep Cattle Rumen fermentation
七、人工唾液与人工瘤胃
（一）人工瘤胃技术的基本原理
1、正常瘤胃发酵的指标 （1）温度； （2）pH值； （3）渗透压； （4）无氧环境； （5）瘤胃细菌与瘤胃原虫； （6）发酵基质的流入与发酵产物的流出； （7）瘤胃对酸度的缓冲能力； （8）瘤胃上皮对营养物质的吸收。
３、瘤胃液中存在雌二醇、孕酮、睾酮、胃泌素、 皮质醇等激素（陈杰等，2004）。 ４、唾液液中激素含量随机体生理状况而变化 水牛唾液中睾酮含量相对稳定，无明显波动。 去势引起唾液中睾酮下降，去势水牛注射睾酮， 唾液中睾酮增加（陈杰等，2004）。 ５、反刍动物唾液是瘤胃中激素的重要来源之一。
雄性水牛唾液睾酮含量的动态变化
青贮饲料 干草
奶牛颗粒料和干草 玉米、块料和干草
Bailey (1961)
草
三、反刍动物唾液的成分与性质
（一）无机成分及酸碱性
1、离子 绵羊的混合唾液中含有干物质1.0 ~ 1.4 g/100 ml、灰分0.7 ~ 0.9 g/100 ml、钠370 ~ 462 mg/100 ml、钾16 ~ 46 mg/100 ml、钙1.6 ~ 3.0 mg/100 ml、镁0.6 ~ 1.0 mg/100 ml、磷37 ~ 72 mg/100 ml、氯25 ~ 43 mg/100 ml。其中磷以 HPO4=的形式存在，二氧化碳以HCO3—的形式 存在。 ２、二氧化碳 二氧化碳117 ~ 283 ml/100 ml。 ３、酸碱性 绵羊唾液呈弱碱性，pH值为8.4~8.7。
反刍动物营养学
赵广永
一、反刍动物的唾液分泌与瘤胃发酵 二、反刍动物的瘤胃发育 三、瘤胃细菌与原虫之间的关系 四、粗饲料的生物学加工处理 五、NPN作为反刍动物蛋白质代用品 六、奶牛瘤胃酸度过高 七、奶牛全混合日粮(TMR)的科学性 八、瘤胃发酵与CLA产生 九、反刍动物蛋白质评定体系 十、CNCPS简介 十一、反刍动物营养研究技术概述
种激素； ２、体外试验证明
雌二醇：总脱氢酶活性下降、总VFA下降 孕 酮：总脱氢酶活性升高、总VFA增加、氨氮增加 睾 酮：总脱氢酶活性升高、总TVFA增加、 丙酸增加、 微生物粗蛋白合成增加 胃泌素：总VFA增加、微生物粗蛋白增加 唾 液：总VFA增加、微生物粗蛋白增加、氨氮增加
（五）人工唾液对微生物蛋白 质合成效率的影响
（二）绵羊和牛采食不同日粮条件下的 唾液分泌量
唾液分泌量（L/d）
日 粮 各种日粮
未饲喂 干草和其它饲料
参考文献
Somers(1957) Hyden (1958) Kay（1960）
绵羊 3~6 6~12 6~16 牛 28 110 149 123 108 178
未饲喂
Chrzaszcz、Schechtlowna (1930)
瘤胃内容物稀释率对瘤胃微生物蛋白质 合成效率的影响
细菌生长繁殖k1 流出k2 营养成分 细菌蛋白质
原虫吞 食、降 解
降解产物
五、影响唾液分泌的因素
（一）饲料的加工处理 （二）日粮的精粗比例
六、唾液盐在生产中的应用
（一）奶牛日粮中添加碳酸氢钠（占精料 ３.８４％），以缓冲奶牛的瘤胃酸度， 提高了产奶量和乳脂肪产量（Stanley R.W. et al., 1969)。 （二）绵羊日粮中添加唾液盐（５.７％～ １１.４％）以调控瘤胃的发酵，瘤胃液 稀释率提高，乙酸摩尔比例提高 （Thomson D.J. et al.,1978)
人工唾液配方
NaHCO3, 9.8 g/L Na2HPO4.12H2O, 9.3 g/L NaCl, 0.47 g/L KCl, 0.57 g/L CaCl2, 0.04 g/L MgCl2, 0.06 g/L McDougall, 1948
（二）生物活性成分
１、胥清富等（2001）研究表明：向体外发酵人工 瘤胃中添加水牛唾液，可使饲料的干物质消失率 和 酸 性 洗 涤 纤 维 消 失 率 分 别 提 高 19.95% 和 15.2%，使微生物蛋白质的浓度提高5.68%，总挥 发性脂肪酸浓度提高8.42%，对乙酸/丙酸的摩尔 比例没有影响。 ２、 胥清富等（1999）研究发现：水牛唾液中含有 多种生物活性物质。包括类胰岛素生长因子-1 （IGF-1）、促胃液素、胰岛素、胰高血糖素、甲 状腺素及表皮生长因子。
（陈杰，２００４）
700 600 500 400 300 200 100 0 9:00 9:30 10:00 10:30 11:00 11:30
水牛去势前后及去势后注射睾酮 对唾液睾酮含量的影响
（陈杰，２００４） mean±SD 831.3±273.9 253.0±97.2 305.0±111.4 524.5±211.4
主要参考文献
1. 2. McDougall E.I. 1948. Studies on ruminant saliva. 1. The composition and output of sheep’s saliva. Biochemical Journal Vol.43, No. 1: 99 Kay R.N.B. 1966. The influence of saliva on digestion in ruminants. World Review of Nutrition and Dietetics, Vol. 6, 292 赵广永，冯仰廉， X. B. Chen, E. R. Orskov, W. J. Shand. 1995. 人工唾液对绵羊瘤胃液相平衡、瘤胃发 酵和微生物蛋白质合成的影响，动物营养学报，第7 卷第4期，20-26 胥清富等，１９９９，唾液对瘤胃消化代谢影响的 体外试验研究．动物营养学报，第１１卷，增刊， ２６２ 陈杰，反刍动物机体与瘤胃微生物之间信息传递的 研究．全国反刍动物第三次学术会议论文摘要汇 编，２００４年８月， 长春
（三）瘤胃酸度对瘤胃健康的影响
正常的瘤胃上皮外观结构
精料比例过高导致瘤胃上皮受损
（四）瘤胃酸度对瘤胃微生物 活性的影响
瘤胃细菌
瘤胃原虫
瘤胃微生物对饲料的消化
瘤胃酸度对瘤胃细菌活性的影响
微生物相对活性 淀粉分解菌
纤维分解菌
瘤胃的酸度
（五）唾液中激素对瘤胃发酵的影响
１、反刍动物瘤胃中存在可直接作用于微生物的各
第一讲 反刍动物的唾液分泌 与瘤胃发酵
一、反刍动物与瘤胃
（一）常见的反刍动物
反刍动物——肉牛
反刍动物——奶牛
反刍动物——绵羊
反刍动物——鹿
（二）反刍动物的复胃结构
食管 瘤胃背囊
瘤胃腹囊
网胃
瓣胃
小肠
真胃
（三）瘤胃的特点
1、体积：成年牛瘤胃100～150升。 2、采食时间：8小时左右/天。 3、反刍时间：8～11小时/天。 4、每个食团反刍40～50次。 5、唾液分泌量100升左右。 6、唾液呈弱碱性。 7、瘤胃上皮对水分等成分不断吸收。 8、牛不断采食饲料、同时食糜不断从瘤胃 中流出。 9、牛每天饮水30～100升左右。
（二）人工瘤胃的类型
短期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
长期发酵人工瘤胃
（三）人工瘤胃的应用
1、研究瘤胃微生物的形态、特性 2、评定饲料的营养价值 （1）测定产气量（Menke等，1979）； （2）测定营养物质消失率（Tilley and Terry，1963）； （3）测定发酵的产物（Zhao and Lebzien，2000，2002）
二、反刍动物的唾液分泌
（一）不同反刍动物的采食与反刍时间
项目
采食，min/d 反刍，min/d 反刍，min/kg NDF 咀嚼次数/d 咀嚼次数/每个食团
牛
330
465
绵羊
240 491 850 35482 71
山羊
254 446 830 40094 78
84 49912 52
Welch and Hooper (1988)
2、材料与方法 （1）缓冲液（McDougall，1948）
NaHCO3 39.3 g, NaH2PO4 37.2 g, NaCl 1.88 g, KCl 2.88 g, MgCl2.H2O 0.36, CaCl2 0.2 g, 加入4000ml蒸馏水溶解。 （2）恒温水浴 （3）CO2气体 （4）装有瘤胃瘘管的牛或羊
（四）人工瘤胃的局限性
1、人工瘤胃需要接种瘤胃微生物，才能启 动发酵，而反刍动物的瘤胃不需要接种 瘤胃微生物。 2、 是由于人工唾液没有生物活性成分造 成的？
（五）瘤胃微生物区系是如何 建立起来的？
１、瘤胃微生物区系的建立是反映生物界 反刍动物与微生物关系的典型例证。 ２、也是进一步认识微生物与其他生物之 间关系的参考。