有全国各地的卤菜菜品中，四川卤菜可谓是最为常见的，四川卤菜大部分都红卤，其味道也深受全国各地食客们的广泛好评。

比较有名的菜品包括：卤牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉、甜皮鸭等等，数不胜数。

其菜品口味独特，口感鲜美、让人吃了回味无穷，就连吮指时都飘逸着余香。

大家都知道卤菜特别好吃，其独特的味道以及丰富的营养价值，让食客们赞不绝口。

而卤菜之所以能受到人们的喜爱，就是因为其独特的卤料配方。

卤菜的卤水相当关键，这是能够成功做出美味正宗的卤菜最为重要的一个环节。

而卤菜之所以会看上去颜色诱人，也是跟它的上色方法有着密切关系的。

所以制作卤菜设计到很多的细节要领，并不是简单看看了解了解就能领悟的。

需要进行系统的培训学习。

那么既然说到四川卤菜是最受欢迎遍布全国，那么四川的卤菜哪里又最好呢？当然是乐山卤菜。

评判卤菜正不正宗主要还是看这家店口碑如何，如果附近的人都说好的话那就没错了，最好是选择有资历的老店，这样子口碑和味道都有保证，学习卤菜技术也不会上当受骗。