对该产品进行隔离，每篮抽取样品一个，通知检验中心作进一步的检验，特别作口味测试
2
处于恒温状态
恢复供电后，把温度升至121°C，补足恒温时间（例如凉茶产品为13分钟）
3
处于降温状态
恢复供电后，继续进行降温
JDB/WI-QC-116
表2温度有偏差
（一）太高
序号
停电时的状态
处理方法
备注
1
处于升温状态
当发生报警时，工程部应停止该杀菌过程，并消除故障。如果2小时内故障能排除，则继续杀菌过程。否则换另一杀菌釜对该产品进行杀菌。
4.1.2杀菌程序
序号
工序
温度
时间
1
预热
75℃
2
升温
75℃～121℃
15分钟左右（参考）
3
恒温
121℃±1℃
13分钟
4
冷却
121℃～43℃
15分钟左右（参考）
4.1.3要求恒温时，记录仪器温度、锅底温度（T Aux）、热交换器后面的温度（Mea）、水银温度计的温度，最大差值不应超过1℃。
4.1.4要求记录仪的压力显示值与压力表的显示值相符，恒温时压力为1.80±0.05Bar。
2
处于恒温状态
恢复供电后，把温度升至
121°C，补足恒温时间（例如凉茶产品为13分钟）。
对该釜产品应每篮抽取样品一个，待检验中心作进一步的检验。
3
处于降温状态
恢复供电后，继续进行降温。
（二）长时间停电（超过10分钟）
序号
停电时的状态
处理方法
备注
1
处于升温状态
恢复供电后，恢复升温状态，直至达恒温、冷却，完成杀菌过程
制定部门
品控部
文件页码
共2页第2页
4.2.1品控员应检查每个杀菌釜恒温时的杀菌温度，并做好记录，如发现各仪器显示的温度值的最大偏差大于1℃，应通知生产部或工程部进行校正。
4.2.2品控员应每天收集记录仪的记录，并对其显示曲线进行审核，判定其杀菌操作是否达到杀菌要求。
4.2.3在恒温阶段，水银温度计温度最低不低于120.0℃，记录仪恒温曲线显平滑直线，如波动较严重应通知生产部调机。
4.1.5杀菌水每经过杀菌4次后换水1次；若在外观上发现水质较差时（如色深、沉淀、浑浊等），要进行换水。
4.2抽检频率及方法
编写人/日期
审核人/日期
批准人/日期
修改标志
修改次数
修改人/日期
广东加宝饮料食品有限公司（JB）
文件编号
JB/WI-QC-116
文件版本
A
修定次数
1
生效日期
杀菌工序制程质量控制标准
3
处于降温状态
当发生报警时，工程部要及时消除故障，继续降温。
如果发现有凸罐现象，通知生产部隔离，以便作进一步的鉴定。
（二）太低
序号
停电时的状态
处理方法
备注

处于升温状态
当发生报警时，工程部应停止该杀菌过程，并消除故障。如果2小时内故障能排除，则继续杀菌过程。否则换另一杀菌釜对该产品进行杀菌。
“2小时”是指从半成品封口的时间开始计算起，保证产品在灌注封口后2小时内杀菌。
2
处于恒温状态
当发生报警时，工程部要及时消除故障，使温度回复到恒温的温度。并补足所需的恒温时间。
“2小时”是指从半成品封口的时间开始计算起，保证产品在灌注封口后2小时内杀菌。
2
处于恒温状态
当发生报警时，工程部要及时消除故障，使温度回复到恒温的温度。如果因修理而导致降温，按“停电”处理方法处理。
对该产品进行隔离，每篮抽取样品一个，通知检验中心作进一步的检验，特别作口味测试。
3
处于降温状态
当发生报警时，工程部要及时消除故障，继续降温。
广东加多宝饮料食品有限公司（JB）
文件编号
JB/WI-QC-116
文件版本
A
修定次数
0
生效日期
杀菌工序制程质量控制标准
制定部门
品控部
文件页码
共2页第1页
1.0目的
规定凉茶的杀菌工艺，确保产品达到商业无菌的要求。
2.0适用范围
易拉罐饮料的高温杀菌。
3.0职责
品控员
4.0程序
4.1质量要求
4.1.1经灌注封盖后的产品，从封盖到杀菌的时间间隔不应超过2小时。
4.2.4釜内产品不足3篮，杀菌时间为18分钟。
4.3杀菌釜出现问题时的处理办法见附表。
编写人/日期
审核人/日期
批准人/日期
修改标志
修改次数
修改人/日期
JDB/WI-QC-116
附表：
表1停电
（一）短时间停电（10分钟以内）
序号
停电时的状态
处理方法
备注
1
处于升温状态
恢复供电后，恢复升温状态，直至达恒温、冷却，完成杀菌过程。
“2小时”是指从半成品封口的时间开始计算起，保证产品在灌注封口后2小时内杀菌。
2
处于恒温状态
当发生报警时，工程部要及时消除故障，使温度回复到恒温的温度。保证足够的恒温时间。
如果发现恒温时间过长，要对该产品进行隔离，每篮抽取样品一个，通知检验中心作进一步的检验，特别作口味测试。如果有瘪罐现象，通知生产部挑选后再包装。
3
处于降温状态
当发生报警时，工程部要及时消除故障，继续降温。
如果发现有瘪罐现象，通知生产部挑选后再包装。
（二）太低
序号
停电时的状态
处理方法
备注
1
处于升温状态
同“压力太高”的“升温状态”处理方法。
2
处于恒温状态
同“压力太高”的“恒温状态”处理方法。
如果发现恒温时间过长，要对该产品进行隔离，每篮抽取样品一个，通知检验中心作进一步的检验，特别作口味测试。如果有凸罐现象，通知生产部隔离，以便作进一步的鉴定。
对该产品进行隔离，每篮抽取样品一个，通知检验中心作进一步的检验，特别作口味测试。
3
处于降温状态
继续完成杀菌过程。
JDB/WI-QC-116
表3压力有偏差（机器不能自动进入下一状态）
（一）太高
序号
停电时的状态
处理方法
备注
1
处于升温状态
当发生报警时，工程部应停止该杀菌过程，并消除故障。如果2小时内故障能排除，则继续杀菌过程。否则换另一杀菌釜对该产品进行杀菌。