生姜
-生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。

性味：辛、微温
功效：
（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。

生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。

也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。

生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。

因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。

性味辛微温。

有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。

一般用量为三滴至十滴，冲服。

（3）生姜皮：即生姜的外皮。

性味辛凉。

有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。

一般用量为五分至一钱五分，煎服。

（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。

性味辛温，具有和中止呕的功用。

适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。

一般用量为二、三片，煎服。

（5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

【使用注意】：阴虚内热者忌服.
老姜
-老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。

1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。

所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；
3、作为配料入菜的姜，一般要切成丝。

干姜
-干姜是生姜除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，晒干或微火烘干。

【性味、归经】辛，热。

归脾、胃、心、肺经。

【功效】温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

【应用与配伍】/2367104884
1．用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻。

本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳。

治胃寒呕吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。

治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，多与党参、白术等同用，如理中丸。

2．用于亡阳证。

本品性味辛热，能回阳通脉。

故可用治心肾阳虚，阴寒内盛所致之亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如四逆汤。

3．用于寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。

本品辛热，善能温肺化饮，常与细辛、五味子、麻黄等同用，如小青龙汤。

【使用注意】阴虚内热、血热妄行者禁服。

农贸批发市场内有不法商户用硫磺水处理老姜，使其颜色更加鲜艳亮黄，利于销售，表皮看上去非常光滑，像打过蜡一样。

购买时应注意。

干姜温肺化痰
除了生姜外，还有干姜。

干姜即炮姜。

其实是经火炙过，所以性质比生姜更燥热，在用法上亦有所不同。

干姜有温中袪寒的功效，主要用于袪内寒，但以脾胃为主，对于脾胃虚寒人士特别有效。

同时又具有温肺化痰和温经止血之效，能改善寒咳；而因体质过于虚寒引致月经过多甚至崩漏的女士，以干姜泡水饮用颇有帮助。

当然，若不清楚自己体质，最好还是先请中医师，以对症下药。

干姜比生姜更燥热，能袪除内寒，
对于脾胃虚寒人士尤为适合。