注：流程图中标注※符号的为关键工序，标注★符号的为特殊过程。

关键工序参数：
1、原料预处理时挑选出杂物、腐烂的原料以及其他不可用的原料；
2、入池腌制时控制盐水浓度在（8—15）Be;
3、清洗消毒时将瓶清洗干净后用臭氧杀菌消毒；
4、配置原料水时添加剂的使用严格执行GB2760标准。

二、酸菜鱼佐料工艺流程图
注：流程图中标注“※”符号的为关键工序。

关键工序说明：
1、原料入池时挑选出腐烂原料，杂物等；
2、配制辅料和添加剂时严格执行GB2760标准；
3、抽真空热封时必须达到真空度要求
三、泡青菜生产工艺
注：流程图中标注“※”符号的为关键工序。

关键工序说明：
1、原料入池时挑选出腐烂原料，杂物等；
2、配制辅料和添加剂时严格执行GB2760标准；
3、抽真空热封时必须达到真空度要求。

四、调料生产工艺
注：流程图中标注“※”符号的为关键工序，标注★符号的为特殊过程。

关键工序说明：
1、配料时严格执行配方，食品添加剂使用严格执行GB2760标准；
2、炒制时根据工艺要求，严格控制工艺参数在限值内。