如何与人碰杯
端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记 着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣 点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不 要厚此薄彼。 碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒
桌面上不谈生意
桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了， 大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你 喝酒。
西方人比较重大的场地用来干杯的酒，唯独 只有香槟酒
2006年5月，德国总理默克尔送给胡 锦涛主席的彩色水晶玻璃酒杯
佐餐酒
佐餐酒分为白葡萄酒和红葡萄酒 酒杯在餐桌的位置：右手的正前方有三个酒杯 顺序：由外向内，由小到大依次是白葡萄酒杯、 红葡萄酒杯、清水杯
白葡萄酒
白酒配白肉，淡味对淡味 白葡萄酒最佳的饮用温度是摄氏13度左右，通 常加冰，标准化拿法是拿杯腿
3. 洋酒礼仪
（1）洋酒讲究与菜肴搭配
基本原则： 吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒 吃一道菜换一种酒
（2）喝酒讲究程式
先喝白酒，后喝红酒 先喝浅色的酒，后喝深色的酒 先喝年轻的酒，后喝年长的酒 先喝味淡的酒，后喝味甜的酒 在酒吧喝酒
原则：不影响工作 场合：欢迎宴会、离别宴会 、毕业酒会 酒品：威士忌酒和鸡尾酒
白兰地
正规场合主人要试酒 白兰地最佳饮用温度要上摄氏20度，用中指和 无名指夹着杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上， 目的是温酒 首先是观其色，其次观其香，目的也是温酒
（4）现代社交的时尚
量力而行 应该尊重客人的选择，主人要讲主随客便， 客人要讲客随主便，不要随便灌别人
美酒加咖啡，除了一个环境的优雅之外，也 有我们当事人自己的教养在内，因此二者是 不可或缺的
（5）品茶的礼仪
接受服务答之以礼，是一种教养 神态要谦恭 例如扣指礼 姿态要优雅 别出声 品茶要得法 讲究嗅呷含浸饮 不牛饮
2. 咖啡礼仪
引子：黑咖啡 黑咖啡是身份的象征 黑咖啡跟西餐有关
喝咖啡的知识
（1）一般而论待客强调现磨现煮的咖啡
实在不行的话就喝速溶咖啡
（2）选取咖啡豆的讲究
喝咖啡讲层次，讲品位，咖啡豆有考究 比较讲究的有：蓝山咖啡、爪哇咖啡、巴 西咖啡、哥伦比亚咖啡
1. 茶水礼仪
（1）品种的选择
礼仪的原则是以对方为中心，尊重对方 就是尊重对方的选择。
（2）茶具的选择
效果比较好的：瓷器泡的茶，瓷杯泡的 茶，紫砂陶具泡的茶 一次性纸杯上袋泡茶 有时候也比较好 茶具要清洁
（3）茶水要适量
茶叶不宜过多或过少 茶水不宜太满或太少
（4）上茶礼仪
礼仪是讲序，排序是教养 端茶要得法 位置：从右后侧上茶比较好，杯耳朝客人 顺序：先宾后主，先女后男，先尊后卑 添茶要义不容辞
4. 中式白酒潜规则
第一篇 喝不喝？
(一)如果自己真不能喝，你就别开第一口，端 着饭碗夹了菜一边吃着去 (二)如果确信自己要喝，就别装磨，接下来就 是规矩了
第二篇 如果你能喝
知已知彼
酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一 舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大 领导相互喝完才轮到自己敬
鸡尾酒的讲究
身份确认：不同的品种适合不同的对象 红粉佳人：女性 血腥玛莉：男性
（3）餐桌酒的讲究
餐前酒
主要目的是打开口味 一般比较淡、酸甜爽口 西方人比较喜欢的是鸡尾酒、香槟
香槟杯子的讲究
喝香槟最常见的杯子是郁金香型的，标准拿 法是捏杯腿，酒的最佳温度是四度
香槟还可以用半球性酒杯，适合签字仪式、 宴会
酒水礼仪
北京林业大学生物学院 范俊峰
主要内容
1.茶水礼仪 2.咖啡礼仪 3.洋酒礼仪 4.中式白酒礼仪
引言
以茶待客，以酒会友，古往今来酒水一直 在人际来往中扮演着重大角色。
日常交往了解酒水礼仪非常重要
什么是酒水?
酒水是在日常来往中比较正式的场地应 用的饮料这样一种统称
分为茶水、咖啡、洋酒和白酒
如何敬人
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你 是领导
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎 情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不 可比对方喝得少，要知道是自己敬人
怎么代领导喝酒
自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随 意，方显大肚。
自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给 领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代， 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代 酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲 侧击把准备敬领导甲的人拦下
（3）咖啡添加东西的讲究
一般加点伴侣 皇室咖啡加白兰地 高压蒸汽浓缩的咖啡
喝咖啡应注意的问题
（1）社交场合咖啡是装点，不能连续喝 千万要注意：是以提神、装点为主，不以解渴 为主
（2）重大场合注意喝咖啡的程序问
勺子躺在托上面就行，别让勺子躺在杯子上面 杯子的拿法 ：左手拿着托，杯子放在拖上面 喝的时刻标准化做法 ：分桌子边和露天花园
不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉 罚酒才是硬道理。
假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶 放在桌子中间，让人自己添，不要傻不喇矶的去 一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
酒后莫失态
最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的 酒杯空着。跑不了的～ 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不 要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗 响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
先干为敬
不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的 话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不 能喝酒还真能看出来。 领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你 喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低
最后~
花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒 的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶， 一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
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红葡萄酒
红酒配红肉，重味对重味 红葡萄酒最佳的饮用温度是摄氏18度左右，什 么都不加，标准化拿法是拿杯身 加雪碧比较傻，加柠檬尤其傻，加冰块非凡特 别傻，全加，大傻
餐后酒
主要目的：主菜吃完了，需要化解油腻 红茶，黑咖啡，白兰地、威士忌，香槟酒， 甜酒，像雪莉酒、金酒之类都行 要注意先淡后甜；先酸后甜 正规场合：最常见的是白兰地