人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。

维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：
1.维持视觉
2.促进生长发育
3.维持上皮结构的完整与健全
4.加强免疫能力
5.清
除自由基维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。

2.因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。

它还有抑制胆碱酯
酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。

3.B2又名核黄素，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。

4.维生素B3 ，又称为烟酸，对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健
康和脑机能正常运作的功效，缺乏症：糙皮病，经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处；糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。

当皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；
5.B5又称泛酸。

抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀
6.B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。

7.B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用
的能量。

维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。

8.维生素B9参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的
发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。

减缓老年痴呆症的发生
9.维生素B12缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体
每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。

10.维生素B13可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。

11.维生素B15主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。

有时用来治疗冠心病和
慢性酒精中毒。

12.维生素B17，剧毒。

有人认为有控制及预防癌症的作用。

13.维生素C，能够治疗坏血病并且具有酸性，不良反应：腹泻、胃出血、结石、痛
风、婴儿依耐性、儿童骨科病、不孕症、免疫力降低、过敏反应。

主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克，
14.维生素D，具有抗佝偻病的作用，维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙
齿坚硬。

对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。

副作用：可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴、体重减轻、多尿及夜尿等症状。

严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。

15.维生素E，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症
等
16.维生素K，人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。

奇怪的
是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。

17.维生素H具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。

然而，尚未见人类生物素
缺乏病例，可能是由于除了食物来源以外，肠道细菌也能合成生物素之故
18.维生素P它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。

能增强毛细
血管壁，防止瘀伤。

有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。

19.维生素PP，人缺乏此种维生素时，表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后在
两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。

大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；临床上常常用以治疗内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、视神经萎缩等。

20.维生素M也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿
畸形。

由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成，富含于蔬菜的绿叶中故名。

21.维生素T帮助血液的凝固和血小板的形成
22.维生素U主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。

23.美容护肤：维生素A 与皮肤正常角化关系密切。

缺乏时则皮肤干燥、角
层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。

所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处。

维生素B6 与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。

维生素 C 被称为皮肤最密切的伙伴，它促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命，是构成皮肤细胞间质的必需成分。

所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。

维生素 E 公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。

维生素K1 是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。

临床发现将维生素A与维生素K．复配后使用对黑眼圈有明显改善。

24.维生素缺乏症：维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑维生素。

B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。

维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等维生素B12：巨幼红细胞性贫血。

维生素C：坏血病，抵抗力下降。

维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。

维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。

25.维生素分布：维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些
绿叶蔬菜中。

维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。

维生素B2：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。

维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。

维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。

维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。

维生素K：绿叶蔬菜中。

26.维生素不足的警告信号：维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻
的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。

应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。

维生素B1不足：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。

应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

维生素B2不足：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。

应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

维生素B3不足：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。

应多进食酵母。

维生素B12：行
动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。

维生素C不足：无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。

应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

27.维生素自测：缺乏维生素A眼睛干燥畏光、多泪、视觉含糊，皮肤干粗
者应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等；常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。

缺乏维生素B1手脚发麻、气色欠安、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者，应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

缺乏维生素B2患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性血虚，应增补面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。

缺乏维生素B3失眠、口臭、无缘故原由的头痛、精力疲倦者，应增补B3片剂。

缺乏维生素B5易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和其他蔬菜。

缺乏维生素B6肌肉痉挛、外伤不愈合、怀胎过分恶心吐逆者，应增补B6片剂
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