第四章农药科学施用
1．保护剂和治疗剂的区别
1.1 保护剂和治疗剂的定义
常用的农用杀菌剂，按功能大致可分为保护剂和治疗剂。

保护剂：用于植物的体表后，不进入植物体内，阻止病菌的侵入或靠触杀直接杀死萌发的病菌孢子或菌丝，保护植物不受病菌侵害的物资。

治疗剂：用于植物的体表后，被植物吸收或通过渗透作用进入植物体内，杀死病菌或抑制病菌的生长，控制植物病害的物资。

1.2 保护剂与治疗剂的比较
1.3 如何应用保护剂和治疗剂
从以上对比可以看出，保护剂的科学施用，是预防葡萄病虫害的关键；治疗剂的科学施用，主要是配合保护性杀菌剂使用、或没有及时施用保护剂的补救措施、或发病后的救灾措施。

从环保和食品安全的角度，应该及时施用保护剂，治疗剂配合保护剂施用。

从保护剂的定义可以说明，要想使保护剂取得理想效果，就要做到施药的均匀周到。

要想施药均匀周到，就要做到两点：
第一，喷药时，要尽可能做到均匀周到，这需要施用足够多的药液量，喷雾器械要雾化好，喷出的雾滴尽可能的细，工人施药时，要尽可能的细致和周到。

第二，施用的保护剂要有足够的细度和悬浮率，细度好，才能保证有足够多的药的微粒覆
盖在植物表面，才能周到；较好的悬浮率，保证雾滴的均匀和药的微粒覆盖在植物表面的均匀，悬浮率差的药可能开始喷出的是稀溶液，没有足够的药保护叶片，而后来喷出的是浓浆，易产生药害。

1.4 选择什么样的保护剂
评价一个保护剂的好坏有3个指标：1、细度；2、悬浮率；3、稳定性。

细度决定施药的周到与否；悬浮率决定均匀与否；稳定性决定安全性和持效期。

细度和悬浮率差的保护剂，喷药后，药的微粒之间空隙大，防病的效果就不好。

稳定性好，药不容易变质，就不易产生药害，不易变质，持效时间就长。

稳定性对保护剂来说，也是非常重要的指标，也是我们选择农药时最容易忽略的问题。

例如同样是代森锰锌类药剂，喷克和喷富露保质期都是3年的，稳定性好，对作物非常安全，不易产生药害；而低质量的代森锰锌保质期都是2年的，易变质，较易产生药害。

因此，购买保护剂时，尽可能买质量好的保护剂，质量差的保护剂最好不要选择，否则可能带来不必要的麻烦。

1.5 选择什么样的治疗剂：
治疗剂是靠有效成分的活性起作用，是靠能进到作物体内的治疗剂的量起作用。

评价一个治疗剂的好坏，一是要看其起杀菌或抑菌作用的有效成分，二是看这种有效成分的含量。

因此，买治疗剂时，尽可能买有效成分活性高、没有抗性的，含量尽可能高的治疗剂。

同样的治疗剂，高含量的要比低含量的更经济，单一的治疗剂要比混配制剂更经济。

2、药剂的选择
葡萄园优秀药剂具有以下特点：安全性、实效性、时段性。

2.1 安全性
安全性包括3方面内容，一个是对葡萄安全，也就是对葡萄没有植物毒性（phototoxicity）；另一个是对人畜安全，即对高等动物的毒性（toxicity）低；对环境和后续产品的安全，即残留（residues）低且残留对人畜及环境没有实质性影响。

2.1.1 对作物安全性
有些药剂，施用后易产生药害，如某些国产代森锰锌（指目前，今后质量提高后就没有此问题）、百菌清，在一些葡萄品种或时期的药害问题。

产生药害的药剂不是葡萄园优秀杀菌剂。

2.1.2 对人及高等作物的安全性
有些药剂，虽然对防治对象有不错的防效，并且对葡萄没有药害，但对高等动物有很大的副作用，这些药剂不是葡萄园优秀杀菌剂。

2.1.3 对环境的安全性
还有一些药剂，虽然药效很理想，但应用后的残留会造成一系列问题，如农药残留超标造成的食品安全问题、葡萄中的农药残留超标影响葡萄酒发酵和葡萄酒质量问题。

易造成残留的药剂不是葡萄园优秀药剂。

所以，葡萄园优秀杀菌剂必须具有优异的安全性。

2.2 实效性
根据葡萄园的具体情况选择药剂，选择的药剂能解决你的葡萄园某一时期的问题。

要根据药剂的使用经验和农药的原理选择，农药企业的宣传资料只能作为参考，最好不要作为选择依据。

2.3 时段性
葡萄的不同发育阶段具有不同病害，葡萄园优秀杀菌剂必须具有在某一阶段具有独特的作用。

例如，喷克和喷富露的安全性、广谱性、对锈璧虱的有效等特征，可以使其成为葡萄开花前的首选杀菌剂；能防治病害又能促进葡萄的果实上色，可以成为后期的优秀药剂。

3．农药的科学施用
3.1 对症施药
禁止一切非对症施用农药的行为和宣传。

作者见到很多这种宣传，例如把多菌灵、福美双换一种商品名称，宣传为防治霜霉病、炭疽病、白腐病的灵丹妙药，把霜脲氰锰锌换一种商品名称，宣传为防治炭疽病的特效药等等。

这种宣传严重干扰和误导果农，威胁对症用药。

让农民得到正确的用药知识和技巧是农药生产企业的责任和义务。

同时，果农要学会如何正确选择农药。

有关药剂，请参阅防治葡萄病虫害的优秀药剂表。

3.2 适时用药
适时用药包括两方面的内容：
一是抓住防治病虫害的关键期，会起到事半功倍的效果。

例如防治炭疽病是落花前后和初夏，防治霜霉病是雨季的规范保护，防治白腐病是阻止分生孢子的传播。

抓住病虫害防治的关键期会大大减少农药的施用，是优质无公害食品生产中的重要内容。

二是要充分发挥农药的潜能，即让农药的潜能尽量多地发挥出来。

“杀鸡”不要用“牛刀”；相反“杀牛”不能用“鸡刀”。

例如，在葡萄病害防治的关键期、雨季是很多病害的爆发流行期，施用科博，能充分发挥科博的广谱性和高效性。

充分发挥农药的潜能是无公害食品生产中农药施用的重要内容。

3.3 要注意用药的连续性
病虫害防治是一个综合的连续的过程，用药中间脱节或没有抓住关键时期，如果遇到适宜爆发的天气，可能会造成病虫害的大发生。

那么，再采取措施，会费工费钱，又刺激病菌或害虫的抗性，损失较大。

病害发生后，应采取补救性措施，需要2～3次药才能把病害控制住。

这2～3次药，要连续施药，不能脱节，一但脱节，可能会造成病害快速滋生蔓延，增加防治难度，而且要花更多的钱。

3.4 注意施药质量
施药质量是决定防治效果的重要内容。

喷洒农药一定要注意施药质量，喷保护性杀菌剂、触杀性杀虫剂等药剂时必须均匀、周到；内吸性杀菌剂的均匀、周到喷药也是有利无害的。

无公害食品的生产和绿色食品的生产，要求高质量施用农药，因为资源的浪费和重复施用农药与无公害食品的原则背道而驰。

很多果农往往注意农药而忽视施药质量，比如在防治霜霉病时，没有喷到药的地方霜霉病仍然存在，这样就留下了传染源，留下了隐患，一旦天气合适，就有传遍整个葡萄园的风险，再一次施用农药，即浪费人力、物力、财力，又不利于生产安全食品。

3.5 病害的化学防治，应以保护剂为基础，注意保护剂和治疗剂的配合施用。

一般情况下，施用一种保护剂就可以了，病虫害发生的关键期，一种治疗剂配合一种保护剂施用。

特殊情况下，两种治疗剂与一种保护剂配合施用，但两种治疗剂必须是不同作用原理的或不同杀菌谱的，三种或三种以上乱混用的不要考虑。

3.6 药剂的轮换施用
农药的轮换、交替施用有两方面的考虑，一方面是阻止或减缓抗性的产生，（有抗性方面的知识非常重要。

如甲霜灵与恶霜灵有交互抗性，乙霉威和异菌脲有交互抗性，所以，我们施用甲霜灵后就不能再施用恶霜灵，同样，施用乙霉威后就不能再施用异菌脲）；另一方面，轮换用药可有效减少某一种化学农药的残留。

3.7 注意农药的安全间隔期
农药施用的安全间隔期的确定考虑了很多因素，包括最大无副作用剂量、安全系数、食品的日摄入量、在某种作物上或作物内的分解半衰期、农药的施用次数等。

必须严格按农药的安全间隔期施用农药。

3.8 农药施用记录
无公害农产品的生产，要求严格记录施用农药的名称（有效成分）、施用量、施用时间等。

葡萄采收后，针对所有施用的农药，对农药残留进行检测，保证食品安全。

4．葡萄园优秀药剂
4.1 葡萄常用药剂表
作者查阅了国际上传统的和新兴葡萄生产国家的葡萄常用药剂，以及我国登记用于葡萄的药剂，综合列入表中，供大家参考。

（ A:亩用制剂量或施用倍数；B:每生长季节最多施用次数；C:安全间隔期（天）；D:最大残留限量（ppm 或 mg/kg），gb国家标准，fbFAO标准）
*戴挫霉是水果、蔬菜采收后的保鲜杀菌剂。

在欧盟，浆果类水果残留标准为≤2～5。

如果施用1200～1500倍液，施用后不超过此标准，所以施用后即可食用。

*EBDC类：应施用真正络合态的、高质量的品种，如喷克和喷富露，可以在任何时期施用。

如果施用一般品种，请不要在花前、套袋前（尤其是小幼果期）施用。

*甾醇抑制剂类杀菌剂，尤其是三唑类：施用量不能随意增大（即稀释倍数不能随意降低），否则会有药害。

*铜制剂：葡萄离不开铜制剂。

现在出现了一些很奇怪的现象：诋毁铜制剂。

作者认为，这是不正确的。

铜制剂对环境没有危害、对高等动物没有危害、对葡萄酒的酿造和质量没有任何不利影响，这些已被试验证实、被科技界公认。

例如，必备是欧洲生产有机食品的杀菌剂。

4.2葡萄重要病害的优秀杀菌剂
请参考前面第二章和第三章部分的内容。

4.3 防治葡萄虫害的杀虫剂。