食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释
食源性疾病是以食物为传播媒介使致病因子进入机体引起的疾病，病人均有食用某种污染食物史，疾病流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，疾病流行终止。

二、填空题
1、食物中毒食源性疾病食品污染
2、处置县级卫生行政部门
3、细菌病毒化学有毒动植物寄生虫
4、个案信息和标本实验室监测流行病学调查
三、问答题
临床表现：1、食物中毒。

2、经食品感染的肠道传染病如阿米巴痢疾、人畜共患病
如口蹄疫和寄生虫病如旋毛虫病。

3、与食品有关的变态反应性疾病。

4、因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起
的以慢性损坏为主要特征的疾病。