地方名特优小吃油炸元宝
【原料】
优质面粉500 克，猪肉400 克，香菜300 克，植物油750 克，葱姜末、酱油，精盐、味精和香油各适發。

【制法】
1.将350 克优质面粉放入盆内，用开水烫熟，要边倒开水边搅拌；其余面粉用清水和好与烫面混合揉匀，晾凉后再揉至光滑，稍饧片刻。

2.将香菜择洗干净，顶刀切成碎末；猪肉洗净剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、葱姜末、精盐、味精和香油搅拌至发黏上劲，撒入香菜末拌匀成馅。

3.将饧好的面团搓成长条，揪成60 个面剂，逐个摁扁，擀成饺
子皮包入馅心成饺子形，再将角对折捏在一起呈元宝形，上笼置火上蒸10 分钟左右取出晾凉。

4.炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，投入元宝炸透，呈金黄
色捞出，沥净油装盘即可食用。

【特点】
形象逼真，风味独特。