ICS:67.080B 31备案号：11665-2001DB 上海市地方标准DB31/T 262.2—2001 安全卫生优质水果生产技术操作规范2001—08—31 发布 2001—09—20 实施上海市质量技术监督局发布前言为提高上海市水果的质量，开发安全卫生优质水果，达到规范市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定本标准。

本系列标准由两个标准组成，即DB31/T262.1—2001《安全卫生优质水果》、DB31/T262.2—2001《安全卫生优质水果生产技术操作规范》。

本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，结合上海水果生产和质量控制的实际情况，并参与了有关发达国家的标准制定的。

本标准的编写按GB/T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB/T1.3—1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写的基本规定》进行编写，标准中的主要技术要求经过广泛征求有关部门和专家的意见而制定的。

附录A、附录B是本标准的附录。

本标准由上海市农业委员会、上海市商业委员会提出；本标准起草单位：上海市农产品质量认证中心、上海交通大学农学院、上海市农业技术推广服务中心、上海市蔬菜科学技术推广站、上海市农业科学院、国家化肥质量监督检验中心（上海）；本标准主要起草人：史益敏高文琦徐辉朱恩张文斌商照聪上海市地方标准安全卫生优质水果生产技术操作规范1 范围本标准规定了安全卫生优质水果生产过程中产地的选择，肥料、农药的使用准则。

本标准适用于安全卫生优质水果（未经深加工）的生产。

2 引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

在标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。

GB 535-1995 硫酸铵GB 536-1988 液体无水氨GB 2440-2001 尿素GB 2495-1989 硝酸铵GB/T 2946-1992 氯化铵GB 3559-2001 农业用碳酸氢铵GB 4284-1984 农用污泥中污染物控制标准GB 4285-1989 农药安全使用标准GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 6274—1997 肥料和土壤调理剂术语GB 6549-1996 氯化钾GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 8321.l-1987 农药合理使用准则（一）GB 8321.2-1987 农药合理使用准则（二）GB 8321.3-1989 农药合理使用准则（三）GB 8321.4-1993 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5-1997 农药合理使用准则（五）GB 10205-1988 磷酸一铵、磷酸二铵（粒状）GB 10206-1988 料浆法磷酸一铵GB／T 10510-1989 硝酸磷肥GB 14869-1994 食品中百菌清最大残留限量标准GB 14870-1994 食品中多菌灵最大残留限量标准GB 14878-1994 食品中百菌清残留量的测定方法GB 14928.1-1994 食品中地亚农最大残留限量标准GB 14928.10-1994 大米、水果、柑桔中喹硫磷最大残留限量标准GB 14928.12-1994 大米中杀虫双最大残留限量标准GB/T 14929.1－1994 食品中地亚农(二嗪农)残留量测定方法GB/T14929.4-1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T14929.6－1994 大米和柑桔中唑硫磷残留量测定GB 14968-1994 食品中草甘膦最大残留限量标准GB 14972-1994 食品中粉锈宁最大残留限量标准GB/T 14973-1994 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB 15063-1994 复混肥料GB 16319-1996 食品中敌百虫最大残留限量标准GB 16333-1996 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量标准GB/T17331-1998 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多残留的测定GB/T 17332-1998 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 17419－1998 含氨基酸叶面肥料GB/T 17420-1998 微量元素叶面肥料HG/T 2095-1991 涂层尿素HG/T 2219－1991 粒状重过磷酸钙HG 2321-1992 磷酸二氢钾HG 2427-1993 氰氨化钙HG 2557-1994 钙镁磷肥HG 2558-1994 料浆法磷酸二铵HG 2598-1994 钙镁磷钾肥HG 2740-1995 过磷酸钙HG 3277-1986 农业用硫酸锌HG/T 3279-1990 农业用硫酸钾HG 3281-1990 小联碱农业氯化铵HG/T 3282-1990 粉状磷酸一铵NY 227-1994 微生物肥料NY 410-2000 根瘤菌肥料NY 411-2000 固氮菌肥料NY 412-2000 磷细菌肥料NY 413-2000 硅酸盐细菌肥料SN 0162-1992 出口水果中甲基托布津残留量检验方法SN 0220-1993 出口水果中多菌灵残留量检验方法SN 0281-1993 出口水果中甲霜灵残留量检验方法SN 0334-1995 出口水果和蔬菜中22种有机磷农药多残留检验方法SN 0340-1995 出口粮谷、水果中百草枯残留量检验方法SN 0345-1995 出口水果中杀虫双残留量检验方法DB 31/250-2000 有机肥料、有机复混肥料DB 31/T52-2000 安全卫生优质农产品（或原料）产地环境标准3技术要求3.1 安全卫生优质水果的产地环境的选择必须符合 DB31/T252规定的要求。

3.2 对符合生产安全卫生优质水果的基地要加以保护，杜绝污染源。

3.3 安全卫生优质水果生产过程中农药的使用准则3.3.1 农药（含植物生长调节剂）使用必须严格按GB4285、GB8321.1－GB8321.4和GB/T8321.5规定执行。

3.3.2 安全卫生优质水果生产过程中，对病、虫、草、鼠、螺等有害生物必须贯彻执行“预防为主，综合防治”的方针。

优先选用高效低毒低残留化学农药与生物农药，严格控制农药使用量。

3.3.3 安全卫生优质水果禁用农药品种见表1。

表1 安全卫生优质水果禁用农药品种3.3.4 安全卫生优质水果常用农药品种见附录A。

3.3.5 防止安全卫生水果在加工、运输、存储中再污染。

标签应符合GB7718的现定。

对转基因的水果必须按国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》（2001年）执行。

3.4 安全卫生优质水果生产过程中肥料的使用准则3.4.1 选用本标准规定允许使用的肥料种类，应按照当地农技部门指导的优化配方施肥技术科学合理施肥，鼓励推广使用优质有机肥料，适当减少化肥用量，保持或增加土壤肥力和生物活性。

3.4.2 有机肥料要无害化。

重金属、卫生等要符合DB31/250的规定，使用的有机肥料要彻底发酵、腐熟。

3.4.3 所使用商品肥料应符合有关国家标准、行业标准的要求；对于实行生产许可证、肥料登记证管理制度的肥料品种，必须使用获证企业产品，以保证肥料质量。

3.4.4 所用肥料，尤其是富含氮的肥料，在使用中不得对环境和作物（品质和植物抗性）产生不良影响。

3.4.5 秸秆还田，因地制宜地采用秸杆还田方式，注意秸秆还田的适宜用量，需要增加有机肥料以增加氮素调节土壤碳氮比，加快秸杆分解。

3.4.6 绿肥，可以采用覆盖、翻压人土、混合堆沤等方式制备。

翻压人土15cm左右，盖土要严，翻压后耙匀。

翻压压青后15～20天后才能进行移栽。

3.4.7 饼肥，对水果等品质有较好的促进作用，可适当多使用腐熟的饼肥。

3.4.8 微生物肥料，可以拌种，也可以作为基肥或追肥使用，使用时需严格按照说明书的要求操作。

3.4.9 叶面肥料，喷施于作物叶片为主，可施一次或多次，但最后一次必须在采收果实前20天喷施。

3.4.10 禁止使用城市废弃物、泥肥和磁化肥料，控制氮肥用量。

3.4.11 可用及限用肥料种类3.4.11 农家肥料，指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等肥料。

它们对环境和作物无不良影响。

农家肥料在制备过程中，必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，达到无害化卫生标准。

主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、泥肥等。

（见附录B）3.4.11.2 商品肥料，主要包括精制有机肥料、有机一无机肥料、微生物肥料、腐殖酸类肥料、无机（矿物）肥料、单一肥料、复混肥料、复合肥料、硝态氮肥料、微量元素肥料、叶面肥料、中量元素肥料、磁化肥料、植物生长辅助肥料等。

（见附录B）3.4.11.3 其它肥料，包括不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品、不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。

附录A（标准的附录）表A.1 安全卫生优质水果常用农药品种表A.2 上海地区安全卫生优质水果常用农药品种附录B（标准的附录）主要肥料品种说明B1 农家肥B1.1堆肥由植物残体为主、间或含有动物性有机物和少量矿物质的混合物在好气条件下经堆腐分解制成的农家肥料。

B1.2 沤肥由植物残体为主、间或含有动物性有机物和少量矿物质的混合物在好气条件下沤制成的农家肥。

B1.3 粪尿肥包括人的粪尿混合物、加水的家畜半液体排泄物（水粪尿）、鸟粪以及禽畜粪尿肥等。

B1.4 灰（肥）有机物燃烧后遗留的残渣，包括植物灰（草木灰）和动物灰，含钾盐和磷酸盐等，常用作肥料。

B1.5厩肥处于生化反应过程中的禽畜粪尿和褥草混合物。

B1.6 沼气肥在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下腐解产生沼气后的副产物，包括沼气液和残渣。

B1.7绿肥利用绿色植物体作为肥料，主要有豆科和非豆科两大类。

B1.8饼肥菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、茶籽饼等。

B1.9城市废弃物城市生活和生产活动每天产生的大量废弃物，如生活垃圾、生活污水、污水处理后的污泥等。

B1.10 泥肥未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。

B2 商品肥料B2.1 有机肥料主要来源于植物和（或）动物、施于土壤以提供植物营养为其主要功效的含碳物料。

B2.2 有机-无机肥料来源于标明养分的有机和无机物质的产品，由有机和无机肥料混合和（或）化合制成。

B2.3 微生物肥料是指根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等。

B2.4腐殖酸类肥料是指泥炭、褐煤、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料。