2、过渡阶段时期 这一时期是从两根棒并用开始，大约经历了3000 年之久。这一期间，棒的长度虽很不规范，但两棒并用的
使用率却在缓慢地提高，即逐渐在普及中。两根棒并用的历史是与陶器盛食的历史密不可分的，也就是说，粒 食、热食、碗状器盛食和人各自持食等因素促使了两根棒并用文化的出现，
3、梜的阶段 梜的阶段与我国历史上的青铜时代在时限上基本一致。我们理解的青铜时代，在中国大约是夏商西周时期，
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第二节 筷子文化
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一、筷子的分类
中国的筷子分为五大类： 竹木筷 金属筷 牙骨筷 玉石筷 化学筷
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1、竹木筷
最原始的筷子是竹
木质筷品种可谓千姿百
态，有灰褐色条纹的棕
竹筷最高档，但如今已
绝迹于市场。同时，紫
竹筷、湘妃竹筷也是稀
有品种，目前也已难觅。
筷语
——浅谈中国筷子文化
姓名
学号
谢文茹 201607510129
六组
杨艺玥 英勤昊
201607510130 201607510131
于慧敏 201607510132
于婷 201607510133
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筷子，古称箸，它是 世界上公认的独特餐具， 古老的东方饮食文明的代 表，是华夏民族聪明和智 慧的结晶。
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3、牙骨筷
中华筷中还有用象牙和 取材于牛、驼、鹿等兽骨制 作的筷子，用海龟甲壳制成 的玳瑁筷等，有些聪明的工 匠用精雕细刻的功夫将牙骨 巧妙地镶接，使之成为艺术 品。
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4、玉石筷
另一类玉石筷也是 筷中珍品，有汉白玉、 羊脂玉、翡翠，故宫珍 宝馆就陈列着不少慈禧 太后用过的金筷和玉筷、 翡翠筷、翡翠镶金筷等。
商纣王喜怒无常，吃
饭时不是说鱼肉不鲜，就
是说鸡汤太烫，有时又说
菜肴冰凉不能入口，为吃
饭这件事很多厨师成了他
的刀下之鬼。宠妃妲己也
知道他难以侍奉，所以每
次摆的酒宴，她都事先尝
一尝，免得纣王又要发怒。
有次，妲己尝到有碗佳肴
太烫。可是撤换已来不及
了，因纣王已来到餐席前。-
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三、筷子的历史演变
1、前形态时期 在这一时期，中华先民以一根木棍(或枝条等棒形物)来挑、插、拨、取、持食物。主要是对不便于直接用
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5、化学筷
“化学筷”是近代科
学发展的产物，像密胺 的、塑料的……
20世纪30年代上海 就有赛璐珞筷子，今年
又出一种乳白色的“像
牙筷”。虽说与象牙相
似，但仅仅是“像”而
已。这是一种塑料密胺
筷，因价廉物美广受欢
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二、中华民族的筷子文化
1、阴阳互根，阴阳可变，对立统一。
筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜 不是两根同时动，而是一根主动，一根从动; 一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为 一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为 阴;在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就 是两仪之象。阴阳互动，可得用矣;阴阳分离， 此太极不存。两根筷子可以互换，主动的不 是永远主动，在下的不-是永远在下，此为阴 16
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4、箸的历史时期
这一时期是筷子形态成熟固定和历史功能充分发挥的时期。“箸”，是筷子在东周至 明中叶以前的规范称谓，并且是明中叶以后至今比较雅的称谓。在自春秋至明中叶的约2223个世纪的时间里，箸的形制基本在20-30厘米之间，而且具有随着时间发展而逐渐加长之 势。在功用方面，则由仅夹取羹中食物(因热或油渍、 水分)，向最终成为完全助食具过渡。 这一过渡的基本完成是在汉代。
与西方餐具相比，成
双成对的筷子多了一份
“和为贵”的意蕴，充分
体现了中华民族崇尚“和”
的特点。在民间，筷子更
是由于成双成对的特点，
及“快生子”的谐音被视
为吉祥之物，出现在各民
族的婚庆、丧葬等礼仪中。-
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第一节 起源与历史演变
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一、筷子的起源
筷子的发明
中国是筷子的发源地， 是汉民族一项伟大的发 明，是世界上以筷为食 的母国。以筷进餐少说 已有3000年历史，据考 古资料证明，在远古时 代，汉族先民已懂得用 树枝和竹枝夹取食物。
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二、筷子的传说
1、大禹用筷子的传说
相传大禹在治理水
患时三过家门而不入，
都在野外进餐，有时时
间紧迫，等兽肉刚烧开
锅就急欲进食，然后开
拔赶路。但汤水沸滚无
法下手，就折树枝夹肉
或粉粢(米饭)食之，这
就是筷箸最初的雏形。
传说虽非正史，但因熟
食烫手，筷箸应运而生，
这是合乎人类生活发展
规律的。
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2、妲己用筷的传说
5、筷的历史时期
这一时期是宋至今，共基本特征是箸文化的广泛普及。箸料的广泛，工艺的高度发展， 图文饰的充分发挥，25-30厘米长和上方下圆箸体的基本定格等。其间，一个典型的历史事 件处“筷”称谐的出现和普及，“筷”称谓的普及过程与以筷为助食具在中华民族共同体 中普泛使用的过程是同步的。“筷” 的称谓出现在明中时今江苏浙江省境内的运河线上。 明中时，那里是中国人口高密度集中区.而且南北大运河上的船工和两岸的纤夫多以数万计， 他们极其劳苦艰辛。运河行船盼的是快。忌的是住，中国人求吉祈祷心理极强，一日三餐 不停地呼“箸”(箸、住同音) 心理无法接受，于是改“箸”为“筷”。不停地呼“筷”。 以求快行船，少吃苦，多获利，“筷”的称谓于是出现。上层社会最初并不认同来自劳苦 大众阶层的这一改革称谓， 但无奈人多势众。竟成流俗。于是只好趋同认可。但后者也有 贡献，那就是在“快”字上加上一“竹”字头，成了流行至今日的“筷子”。
即从公元前2070年至公元前771年的13个多世纪。而筷子文化的演变是极为缓慢的，不可能、也不适宜以十分具 体的时限为标志，我们这里只是示意一个大概的历史性时限段。这一时期的筷子文化特征，是梜的形态和功用。 所谓挾，即先秦典籍所谓:“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”这说明当时桃的功能主要是用以挑或夹取羹中 的菜或其他固体食物.
湖南的楠竹筷放在清水
中根根竖立不卧浮，有 -
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2、金属筷
从青铜筷算起，还有金筷子、 银筷子、铜筷子、铁筷子，现在发 展到不锈钢筷子。
如今很少有人用金属筷进餐， 但古代富豪人家流行过金属筷。 1961 年云南祥云大波那铜棺木出 土3根圆铜筷，经碳14测定为公元 前495年左右春秋中晚期文物。铜 筷不宜吃饭，以后逐渐被银筷取代。
手拿的食物。当时这一根棒是兼有饪食具和助食具两种作用的。如同今日的手持金属或竹木条炸、烤肉串：在 加热至熟阶段，用来串取食物的金属或竹木条是饪物工具：而在成熟后持食阶段，它们便成了助食具。此一性 质，在中国人吃涮锅时亦道理相同，即夹取涮制的过程是加工工具，出锅入口阶段的作用则是助食，两者的性 质是不同的。