烧 蚝
这里的烧蚝也挺诱人，
不仅香气散逸，肉汁也保 留得很好，使一只只蚝仍 然显得很肥嫩。为了增益 香气，放了蒜茸同烧，而 我认为吃之前最好把蒜茸 拨开，因为蒜茸吸收酱油 后，味道会变得浓且咸， 若和蚝同吃，养殖的特别之处
横琴蚝养殖的特别之处
横琴蚝的养殖时间
据当地渔民称，每年入秋之后
是蚝最肥美好吃的季节，养殖蚝的时 间最少要两年，所以要在前一年秋后 开始养殖。
养了半年和养了两年 的横琴蚝对比 →→→
横琴蚝的最佳食用时间
每年10月下旬至12月间都是珠海横琴岛上
的生蚝最肥美的季节,好多喜爱吃生蚝的人都会在这 个时候赶去横琴岛上大吃生蚝,于是，在11月12日我 们去横琴岛上过一把大啖肥美生蚝的瘾。 时间：11.12号周六下午 人数:6人左右 具体地址：横琴岛的东南端 活动安排:上午7点出发，约一个半小时到横琴岛，中 午11点前回到学校。 活动费用：60元左右（生蚝30元1斤，按净肉算，那里 的大闸蟹味道也是没得说，加上饮料车费，估计60元左 右）
选题原因
珠海人生活特色，吃喝玩乐无不与海相关。 珠海盛产鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗不螺、将军 帽等水产品，既新鲜又便宜。 在珠海享有盛名的便是横琴蚝了。特别是在开发横 琴区之时，横琴蚝更是让外来游客大饱口福，为珠海美 食耕更添一美食胜地之美称！ 横琴蚝已成为珠海特色美食名片， 特别是近几年来开发横琴成为 珠海又一经济特区之际， 横琴蚝作为横琴特色美食定会让 更多人想要深入了解它的密码~
横琴蚝的特色吃法
1、生炊壳蚝 2、炭烧横琴蚝 3、冰 蚝 4、烧 蚝
生炊壳蚝
选用鲜活带壳生蚝，
刷洗干净后，用筛子盛 放，放入开水大锅里， 隔水猛火蒸15至20分钟 至七八成熟。此时，壳 蚝自然张裂或可用起子 轻轻撬开，掰开壳就吃， 不沾任何调料，原汁原 味，鲜美无比 。
炭烧横琴蚝

咱们选了一间店，
要了一公斤碳烧生蚝。 厨师把调料放正在蚝 肉上拌均，用锡纸包 好放正在碳火上烤， 纷歧会就熟了。翻开 锡纸，顿时喷鼻香气 四溢。那些蚝肉肥而 不腻，果然名不虚传。
冰 蚝
“冰蚝”很特别，是把 生蚝煮熟，再以大量的冰 块冰镇就可以上桌，味道 就像生吃一样爽甜，辅以 芥辣酱油，别有一番滋味。 蚝肉洁白晶莹，掀起咬入 口中，冰冻润滑，鲜甜清 爽，算是至味。这样吃蚝 一定不能点酱，要尽味蕾 之能品味蚝肉之鲜。
横琴蚝的营养价值
据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、 锌等营养成。钙含量接近牛奶的1倍，铁含 量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病 的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰 外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作 胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心 悸有疗效。
研究的问题
·横琴蚝养殖的特别之处
·横琴蚝的养殖时间 ·横琴蚝的最佳食用时间 ·横琴蚝的营养价值
·横琴蚝的特色吃法
横琴蚝养殖的特别之处
早在宋代，当地的蚝民就开始用插竿的方式来养蚝。蚝
一般附生在礁石上，随着潮水的涨落，蚝壳开开合合，吸入 海水里面的藻类和浮游生物。蚝民们在海里插上竹竿作为标 志，投下石头、瓦片养蚝，养肥再采. 横琴蚝要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮 游微生物，但水不能太脏不能有工业污染，咸度也不能太高， 风浪不能太大。所以，所谓深水蚝，外海岛的蚝，由于海水 太咸，虽污染少些，但不好吃。 养殖横琴蚝还要有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能 盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。目前，人工养殖的 蚝，基本是用吊养法，一条绳子，背对背的将几个月大的蚝 用水泥粘住，隔几十公分吊一串。