产品时段分类 早餐类 午餐类 下午茶类 晚餐类 晚餐后 合计
销售额占比 15% 40-50% 1பைடு நூலகம்% 25% 5% 100%
销售额分析（ 销售额分析（设定 日均10000元 日均 元 1500 4000—5000 1500 2500 500 10000元
注：按超级版新店规划，门店每天入店客数由目前不 按超级版新店规划， 人提升至600人，因此新店的品牌定位、产品、 足200人提升至 人提升至 人 因此新店的品牌定位、产品、 价格、选址尤为重要，才能吸引更多的目标客群。 价格、选址尤为重要，才能吸引更多的目标客群。
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711在台发展成果
711在台湾发展的 年，影响和改变了台湾 在台湾发展的30年 发展的 人的生活及消费习惯， 人的生活及消费习惯，7-11在台湾发展的成功是 在台湾发展的成功是 一路做、一路错、一路修正，不断创新、 一路做、一路错、一路修正，不断创新、持续改 关注品质的结果。第一个10年 台湾7-11 进、关注品质的结果。第一个 年，台湾 只开了100多家店 第二个10年 开了2000店 多家店； 只开了100多家店；第二个10年，开了2000店； 而第三个10年 台湾7-11的总店数已近 的总店数已近5000家， 而第三个 年，台湾 的总店数已近 家 成为让人膜拜和受人尊敬的企业。 成为让人膜拜和受人尊敬的企业。
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北京711店铺数量及分布
区域 朝阳区 海淀区 东城区 崇文区 合计 数量 51家 24家 8家 3家 86家 备注 CBD区域店铺数最 密集
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北京7-11的经营特色及商品分类、价格、所占销售额比例
产品类型 产品明细 1.营养午餐（便当） 即时快餐 2.便捷晚餐（便当） 3.好炖（关东煮） 1.面包 2.三明治 特色日配食品 3.饭团 4.日式寿司 5.其他季节性食品 6、甜点 7.沙拉 常性商品 加工食品 非加工食品 产品价格
10-15元（分为两素、一荤一素、两荤三大类搭配，午餐 米饭为赠送） 10-20元（菜品任意搭配或单买，米饭需另行购买，+2元） 1-4元/串，约15个品相 所占销售额比 例 35-40% 15—20%
平均10% （因早、中、晚 全时段销售）
各式面包
①金枪鱼三明治 元 /个②鸡蛋三明治 元/个 金枪鱼三明治6.5元 个 鸡蛋三明治6元 个 火腿三明治6元 个 满分： 元 个 ③火腿三明治 元/个 ④满分：5元/个 ①辣白菜饭团3.5元/个②金枪鱼饭团 元/个 辣白菜饭团 元 个 金枪鱼饭团4元 个
9-12元/盒 寿司卷3.5-5.5元/个 20-30%
4-5元/盒 （凉面、凉皮、炒面等） 5-9元/盒 4-5元/盒 饮料、休闲食品、杯面 杂志、化妆品、日用品 10-20%
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北京7-11的店面经营坪效与姐妹厨房对比 的店面经营坪 北京 的店面经营
国贸店为例， 平米， 平米， 以7-11国贸店为例，其使用面积约为 国贸店为例 其使用面积约为150平米，其中，店面经营面积约 平米 其中，店面经营面积约100平米，约 平米 15平米为后厨操作间，约8平米的电脑及监控设备区，总计近 平米的库房仓储区域。 平米为后厨操作间， 平米的电脑及监控设备区， 平米的库房仓储区域。 平米为后厨操作间 平米的电脑及监控设备区 总计近27平米的库房仓储区域
品牌名 7-11尚都店 CBD精选店 标准店 既有尚都店
日均营业额 餐饮部分营业额 餐饮部分月均营业额 15000 10000 13333 3000 10000 10000 13333 3000 300000 300000 400000 90000
餐饮部分坪数 75 60 80 30
月坪效 4000 5000 5000 3000
4
新城店
大陆地区便利店背景分析
1、 经济发展较快、富裕程度较高的东部及沿海城市，是大陆地区 、 经济发展较快、富裕程度较高的东部及沿海城市，
较早开设便利店地区 较早开设便利店地区 便利店 2、北京的便利店出现较晚，目前有物美佳联便利、超市发便利和 、北京的便利店出现较晚，目前有物美佳联便利、 好邻居便利店等，均实行24小时营业 小时营业。 好邻居便利店等，均实行 小时营业。但以上便利店的经营模 式均为便利商品销售，无餐饮区销售模式。 式均为便利商品销售，无餐饮区销售模式。 年进入北京市场后， 商务区和高档或成熟社 3、7-11自2004年进入北京市场后，以CBD商务区和高档或成熟社 自 年进入北京市场后 商务区 区为主要依托，迄今为止，在北京已发展近 区为主要依托，迄今为止，在北京已发展近100家店面。销售 家店面。 额迅速增长，以其国贸店和日坛路店为例，其日均营业额达到2 额迅速增长，以其国贸店和日坛路店为例，其日均营业额达到 万以上，月均营业额始终保持在50万以上。 万以上，月均营业额始终保持在 万以上。
5%
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7-11的经营方针设计组合
品种齐全
（准备顾客所需要的商品+本土化商品）
保持保鲜
（随时摆放着新鲜的商品）
成功经营 四大法宝
亲切待客
（感觉良好的待客服务）
清洁卫生
（使店铺既清洁又舒畅）
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711在北京成功经营分析
北京地区7-11之所以能够迅速形成市场口碑，不断提 之所以能够迅速形成市场口碑， 北京地区 之所以能够迅速形成市场口碑 升便利店市场占比，除其本身世界知名度外， 升便利店市场占比，除其本身世界知名度外，自身也有良 好的自检功能 体现在如下方面： 自检功能， 好的自检功能，体现在如下方面： （1）商品开发，提升商品竞争力； ）商品开发，提升商品竞争力； （2）开发自有品牌，减轻同类货品的比价程度、增加消 ）开发自有品牌，减轻同类货品的比价程度、 费者的选择性、差异化，并建立起专属的市场信誉； 费者的选择性、差异化，并建立起专属的市场信誉； （3）商品本土化 ） （4）开发特殊商品；并提供便利性服务 ）开发特殊商品； （5）严谨的食品存贮政策，以及产品操作程序 ）严谨的食品存贮政策，
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7-11全天经营时段销售额所占比例
经营时段 早餐时段 午餐时段 午后时段 晚餐时段 夜宵时段 凌晨时段
占全天销售额比例 15% 35% 15% 25% 5%
分析说明
以上4个主要时段占营业额比为 80%，是主要的盈利时段，特别 是中餐和晚餐占到50%，即时快 餐销售占据了一半
夜宵及凌晨时段占10%，可放弃
姐妹厨房品牌转型战略分析
1
711市调分析
7-11起源于美国，发展成熟于日本，目前 起源于美国，发展成熟于日本， 起源于美国 已成为全球第一连锁便利店巨头。目前7-11在 已成为全球第一连锁便利店巨头。目前 在 全球拥有1.5万家店铺， 全球拥有 万家店铺，在日本国内的总店铺数 高达1万多 万多家 仅在日本东京， 高达 万多家，仅在日本东京，7-11的数量就高 的数量就高 达1500家以上。截止今年 月，日本 家以上。截止今年3月 日本7-11在便 在便 利店销售行业中占据了近三分之一的市场份额 占据了近三分之一的市场份额。 利店销售行业中占据了近三分之一的市场份额。
2
尚都店
711在台湾的发展进程
7-11在台湾，台湾统一超商在20世纪 年代已取得 在台湾，台湾统一超商在 世纪 年代已取得7-11 世纪80年代已取得 在台湾 在台湾的永久授权，发展至今已仅次于日本和美国。30年来 在台湾的永久授权，发展至今已仅次于日本和美国。 年来 来的发展进程如下： 来的发展进程如下： 1、1980年台湾 年台湾7-11开设了全台第一家便利商店，从此，全 开设了全台第一家便利商店， 、 年台湾 开设了全台第一家便利商店 从此， 面改写了消费者生活方式。 面改写了消费者生活方式。 2、1996年开始了密集布店计划，把“服务无界限，方便好邻 年开始了密集布店计划 服务无界限， 、 年开始了密集布店计划， 服务无界限 居”带进东台湾，将开店的触角延伸到全台的每个角落。 带进东台湾，将开店的触角延伸到全台的每个角落。 带进东台湾 3、增加外食市场，启动台湾鲜食革命。从饭团到三明治， 外食市场， 、增加外食市场 启动台湾鲜食革命。从饭团到三明治， 从18℃便当到 ℃小吃，不仅撼动外食市场新生态，更促进 ℃便当到4℃小吃，不仅撼动外食市场新生态， 产业的升级与转型。 产业的升级与转型。 5、引进 宅急便 服务，将门市服务延伸到店铺之外，颠覆 宅急便”服务 、引进“宅急便 服务，将门市服务延伸到店铺之外， 了台湾人既有的生活形态。 了台湾人既有的生活形态。 6、灵活的行销手法，形成传递幸福的全民运动。 、灵活的行销手法，形成传递幸福的全民运动。
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姐妹厨房新型店市场需求分析
1、台湾711店数近 、台湾 店数近5000家，全台湾人口 北京市人口（ 店数近 家 全台湾人口2300万=北京市人口（常 万 北京市人口 住人口+流动人口），便利速食店在北京发展的市场空间很上 流动人口）， 住人口 流动人口），便利速食店在北京发展的市场空间很上 大； 2、北京 餐饮区（ 特色日配产品） 、北京711餐饮区（包括即时快餐 特色日配产品）的销售量占 餐饮区 包括即时快餐+特色日配产品 到全天销售额80%，速食餐饮区的销售空间较大； 到全天销售额 ，速食餐饮区的销售空间较大； 3、现北京经济发展迅猛，生活节奏快，都市年轻人、 3、现北京经济发展迅猛，生活节奏快，都市年轻人、白领追求 一种轻松、时尚、便捷的生活方式，消费行为倾向实惠（ 一种轻松、时尚、便捷的生活方式，消费行为倾向实惠（NO FRILLS）； ）； 4、姐妹厨房的品牌核心价值为 来源透明，吃的安心 ，主打产 来源透明， 、姐妹厨房的品牌核心价值为“来源透明 吃的安心”， 品拥有质优安心、价格实惠的优势， 品拥有质优安心、价格实惠的优势，符合现代人食品安全的 消费心理和趋势。 消费心理和趋势。
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姐妹厨房新型店经营模式进行优化设计组合
质优价惠的烤鸡主打产品
（开发相关联能全时段销售的特色产品线）