酚类抗氧化剂
2,6—二叔丁基—4—甲酚（264） 不变色、不污染，主要用于石油产 业和食品工业 抗氧化剂SP 即苯乙烯化苯酚，分散性好，污染性小，主要用于白色 或浅色橡胶制品 抗氧化剂1076 无毒无色不污染，极好的热稳定性，价格较高 抗氧化剂2246 具有抗光、热、氧作用，无色、无毒、无污染，用于 橡胶塑料中 抗氧化剂CA 加工稳定性好，抗氧化性优良，可抑制铜害，无污染，主 要用于塑料和合成胶 抗氧化剂1010 与大多数树脂相容性好，挥发性小，耐热耐水，不变色、 不污染、无臭，可用于多种塑料和橡胶中 防老剂2246—S 抗氧化效率高，不污染、不变色，广泛用于浅色或艳色 的天然与合成橡胶制品
工业助剂类抗氧化剂的主要作用机 理可分为以下方面：
• 1、终止链的引发和链游离基的生成或 增长——主抗氧剂（酯类）； • 2、促使游离基转移，产生链的结合或 歧化，终止降解反应——助抗氧剂。
食品抗氧化剂的分类：
油溶性抗氧化剂
食 品 抗 氧 化 剂
水溶性抗氧化剂 天然抗氧化剂
兼溶性抗氧化剂
油溶性抗氧化剂
• 1、通过抗氧化剂的还原作用，降低食品体 系中的氧含量； • 2、抗氧剂提供氢原子来中断氧化过程中的 链式反应，阻止氧化过程进一步进行； • 3、破坏或抑制氧化酶的活性，使其不能催 化氧化反应的进行； • 4、将能催化及引起氧化反应的物质封闭， 如络合能催化氧化反应的金属离子等阻止 氧化反应的进行。
参考文献：
• 黄肖容,徐卡秋.《精细化工概论》.化 学工业出版社 • 程铸生.《精细化学品化学》.华东理 工大学出版社
2,6—二叔丁基对甲苯酚(BHT) ：分子式为C15H24O，稳 定性较高，抗氧化作用较强，毒性相对较大，无致癌性； ADI为0—0.125mg/kg
丁基羟基茴香醚(BHA) ：分子式为C11H19O2，无色至微 黄色蜡样结晶粉末；具有酚类特异臭和刺激味道；ADI 为0—0.5 mg/kg
没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯：分子式为C10H12O5， 白色至浅黄褐色晶体粉末，或乳白色针状结晶；毒性 较高，遇金属易着色，有吸湿性，对光不稳定
兼溶性抗氧化剂
• 硫辛酸 (alpha lipoic acid) 是一种能消 除加速老化与致病的自由基、类似维他命 的物质。硫辛酸是一种存在于线粒体的酵 素,在体内经肠道吸收后进入细胞,兼具脂溶 性与水溶性的特性,因此可以在全身通行无 阻，到达任何一个细胞部位,提供人体全面 效能，是唯一兼具脂溶性与水溶性的万能 抗氧化剂
பைடு நூலகம்
水溶性抗氧化剂
L—抗坏血酸：又称维生素C，分子式为C6H8O6，白色 或略带淡黄色的结晶或粉末；无臭，味酸，遇光颜色 逐渐变深，不溶于苯、乙醚等溶剂；ADI为0—15 mg/kg,正常剂量对人体无毒；广泛应用于饮料、果蔬 制品和肉制品的抗氧剂 乙二胺四乙酸二钠：分子式为C10H14N2O8Na2·2H2O， 白色结晶颗粒或粉末；无臭，无味；极难溶于乙醇； 最大使用量为0.25 mg/kg；生产中常利用其螯合作用 保持食品的色、香、味，防止食品氧化变质
工业助剂类抗氧化剂的分类：
胺类抗氧化剂 酚类抗氧化剂 二价硫化物及亚磷酸酯类抗氧 化剂
胺类抗氧化剂
• 胺类抗氧化剂也称防 老剂，对氧和臭氧的 防护作用很好，具有 较强的变色性和无污 染性，主要用于橡胶 制品、电线、电缆、 机械零件及润滑油等 领域
以结构差别分类：
二芳基仲胺类[防老剂A （N—苯基—a—萘胺）] 对苯二胺类 醛胺类[防老剂AP和 防老剂AH ] 酮胺类[防老剂124]
抗氧化剂主要按功能的不同分为两 大类：食品抗氧化剂和工业助剂用 抗氧化剂
• 食品抗氧化剂是 防止或延缓食品 氧化，提高食品 稳定性和延长食 品储藏期的食品 添加剂
• 工业助剂类抗氧 化剂主要为了延 长材料的使用寿 命，抑制或延缓 材料老化现象的 发生
食品抗氧化剂多数是以其还原作用 为依据发挥作用，其机理可概括为：
二价硫化物及亚磷酸酯类抗氧化剂
硫代二丙酸月桂醇酯和硫代二丙酸十八碳醇酯 属过氧化物分解型辅助抗氧化剂，毒性小、气 味小，广泛应用于聚乙烯、聚丙烯及合成橡胶 中
亚磷酸二苯基辛基酯（ODP）和亚磷酸三（壬基 苯基）酯（TNP） ODP与酚类共用可明显改善变 色及脆化性，TNP无毒无污染，与分类并用时防 护效能大增，用于塑料及橡胶制品中
天然抗氧化剂
生育酚：即维生素E，生育酚的浓缩混合物为黄至褐 色透明粘稠状液体，热稳定，对氧敏感，耐酸不耐碱 植酸：亦称肌醇六磷酸（PH），为浅黄色或褐色粘稠 状液体，易溶于水、95%乙醇、丙二醇和甘油，微溶 于无水乙醇、苯、乙烷和氯仿 谷维素：又称米糠素，为白色至浅黄色粉末或结晶粉 末；无臭，易溶于乙醇和丙酮，不溶于水，油溶性好， 无毒 茶多酚：由茶提取得来，为浅黄色或浅绿色粉末；有 茶叶味，易溶于水、乙醇、醋酸乙酯，酸性条件下稳 定 甘草抗氧物：俗称绝氧灵，为棕色或棕褐色粉末；无毒 脂溶性物质；最大使用量为0.2g/kg