大肠菌群 □MPN/g(mL) □ cfu/g(mL) □MPN/100g(mL)
霉菌 cfu/g( mL)
酵母菌 cfu/g(mL
)
霉菌和 酵母菌 cfu/g(m
L)
沙门氏菌
□未检出 □检出
□沙门氏菌/25g(mL)
1 □未检出 □检出 2 □未检出 □检出 3 □未检出 □检出 4 □未检出 □检出 5 □未检出 □检出
0.3ml 0.3ml 0.4ml 1ml
0.3ml 0.3ml 0.4ml 1ml
空白 阳性
1：10
1：102
1：10
1：102
报告结果
菌落总数 cfu/g(mL)
□大肠菌群 cfu/g(mL)
1
cfu/g(mL)
2
cfu/g(mL)
3
cfu/g(mL)
4
cfu/g(mL)
5
cfu/g(mL)
备注
取 1ml 样品匀液做 10 倍系列稀释，选择 2-3 个适宜的稀释度的样品匀液，各取 1 mL 分别：
□菌落菌数：加入 2 个无菌平皿内，及时倾注温度为 46℃左右的平板计数琼脂，摇匀 凝固培养。
□大肠菌群（平板计数法）加入 2 个无菌平皿内，及时倾注温度为 46℃左右的 VRBA 培养基；□大肠菌群（MPN 法）：加入 9 管 LST 培养液或乳糖胆盐发酵培养基（双料取 10mL）.
□酵母 □霉菌（GB 4789.15-2010） □沙门氏菌（GB 4789.4-2010）
□金黄色葡萄球菌（GB 4789.10-2010） □志贺氏菌（GB 4789.5-2010）
□单核增生李斯特菌（GB 4789.30-2010）□食品中致病菌限量（GB29921-2013）
□
□
□
□
□平板计数琼脂
□LB2
□PLCAM
□李斯特菌显色
□其它
□标准菌株：乙型副伤寒沙门氏菌：ATCC14028-3 ； 金黄色葡萄球菌：ATCC29213-3
福氏志贺氏菌：ATCC12022--3
单核增生李斯特菌：ATCC19114-3
注：□225mL 生理盐水
□9mL 生理盐水
生理盐水现配现用，商品培养基保质期均为三年。
食品微生物检验（测试）原始数据记录 共 4 页
样品编号
规格*数量
接样日期
样品名称
包装
检样日期
检测环境 检测项目
与方法
培养基批 号
及保持期
检测设备 编号
样品制备 接种培养
检测项目
室温
℃
湿度
%
检毕日期
□菌落总数（GB 4789.2-2010）
□大肠菌群（□GB/T 4789.3-2003; □GB4789.3-2010）
□霉菌、酵母菌：加入 2 个无菌平皿内，及时倾注温度为 46℃左右的孟加拉红培养基。 □沙门、□金葡、□志贺、□单增：分别取 25g(ml)样品于均质杯中，加入 225mL 相 应增菌液，均质器均质 1min 成匀液。
培养基
□10-0
□10-1
□10-2
□10-3
□10-4
空白 对照
□菌落 总数
平板计数琼脂 □36±1℃，48±2h; □30±1℃，72±3h;
□BGLB 发酵管 36±1℃，48±2h
□EMB 平板 36±1℃，24±2h
□革兰氏染色
□乳糖发酵管 36±1℃，24±2h
□霉菌
孟加拉红平板培养
□酵母菌 基 36±1℃，24±2h
10-0
霉菌
10-1
10-2
酵母菌
空白
10-0
10-1
10-2
对照
□沙门 □金葡 □志贺
前增菌 增菌 平板划线 增菌 平板划线 增菌 平板划线
见鉴定页
阳性加标
□多级采样方案
□大肠菌群
三级采样 n=5, c=2 ， m=100,
□VRBA 平板 36±1℃，18~24h □BGLB 发酵管 36±1℃，48±2h
M=1000
VRBA 平板
①1:10
1：102
②1：10
1：102
③1：10
1：102
空白对 照
□BGLB 发 酵管
VRBA 平板
cfu/g(mL)
5
cfu/g(mL)
检验员：
校核：
平板划线 2 菌落生长情况
BS 36±1℃，40~48h;
□XLD□HE、□沙门显色 36±1℃，18~24h;
3 菌落生长情况
4 菌落生长情况
□未见菌落生长
□未见菌落生长
□未见菌落生长
□未见可疑菌落
□未见可疑菌落
□未见可疑菌落
□发现可疑菌落
□发现可疑菌落
□发现可疑菌落
见鉴定页
见鉴定页
见鉴定页
□单增 二级采样方 案 n=5, c=0， m=0,M—
□VRBA 平板 36±1℃，18~24h
BGLB 发酵管 36±1℃，18~24h
□大肠 菌群
□LST 发酵管 36±1℃，48±2h □乳糖胆盐发酵管 36±1℃，24±2h
10.0g (mL)×3
1.0g (mL)×3
0.1g (mL)×3
0.01g (mL)×3
0.001g (mL)×3
空白 对照
志贺氏菌增菌液（厌氧培养） 45.1℃±1℃，16~20h
XLD 36±1℃，20~48h; □MAC 志贺显色 36±1℃，20~48h;
菌落生长情况 □未见菌落生 长 □未见可疑菌 落 □发现可疑菌 落 见鉴定页
□未见菌落生 长 □未见可疑菌 落 □发现可疑菌 落
见鉴定页 □未见菌落生 长 □未见可疑菌 落 □发现可疑菌 落
□单增/25g(mL)
1 □未检出 □检出 2 □未检出 □检出 3 □未检出 □检出 4 □未检出 □检出 5 □未检出 □检出
金黄色葡 萄球菌
志贺 氏菌பைடு நூலகம்
/25g(mL)
□未检出 □检出
□未检出 □检出
□金黄色葡萄球菌
cfu/g(mL)
1
cfu/g(mL)
2
cfu/g(mL)
3
cfu/g(mL)
4
□LST
□乳糖胆盐发酵培养基
□乳糖发酵培养基
□VRBA
□BGLB
□孟加拉红培养基
□EMB
□其它
沙门：□BPW
□TTB
□SC
□BS
□XLD
□沙门显色
□HE
金葡：□7.5%NaCl 肉汤
□10%氯化钠胰酪大豆肉汤
□B－P 平板
□血平板
□凝固酶
志贺：□志贺氏菌增菌液
□XLD
□MAC
□志贺显色
□其它
单增：□LB1
5 菌落生长情况
□未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页
□未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页
□未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页
□未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页
□未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页
□金葡 三级采样方 案 n=5, c=1， m=100cfu/g( ml),M=1000c fu/g(ml).
检测过程
BPW 36±1℃，8~18h
SC 36± 1℃， 8~24h
TTB 42±1℃， 8~24h
BS 36±1℃，40~48h; □HE □XLD、□沙门显色
36±1℃，18~24h;
7.5%NaCl 肉汤 36±1℃，18~24h;
□B－P 平板 36±1℃，18~24h 或 45~48h □血平板 36±1℃，18~24h
④1:10
1：102
⑤1：10
1：102
□BGLB 发 酵管
□沙门氏菌 二级采样方 案 n=5, c=0， m=0,M—
1 菌落生长情况 □未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页
检测过程
前增菌
BPW 36±1℃，8~18h
增菌
SC 36±1℃，18~24h
TTB 42±1℃，18~24h
序号
1
序号
3
序号
5
检测过程
平板计数
□B－P 平板 36±1℃，18~24h 或 45~48h □血凝固霉实验
0.3ml 0.3ml 0.4ml 1ml
0.3ml 0.3ml 0.4ml 1ml
0.3ml 0.3ml 0.4ml 1ml
1：10
1：102
序号
2
1：10
1：102
序号
4
1：10
1：102
培养箱：□36℃±1℃（□YQ106; □YQ121）□42℃±1℃(□YQ120) CO2 培养箱 □41.5℃±1℃(YQ122);
霉菌培养箱：□28℃±1℃(YQ137)
电 子 天 平 ： □YQ148
生物显微镜。
取 25g(ml)样品于 225 mL 生理盐水（霉菌和酵母计数用无菌蒸馏水做稀释液），均质器 中均质 1min.某些液体样品，取原液为样品匀液。
前增菌 增菌 平板划线
检测过程
LB1 增菌液 30±1℃，24h LB2 增菌液 30±1℃，18~24h □李斯特氏菌显色 □PLCAM 琼脂培养基
1 菌落生长情况
2 菌落生长情况
3 菌落生长情况
4 菌落生长情况
空白 阳性
5 菌落生长情况 □未见菌落生长 □未见可疑菌落 □发现可疑菌落
见鉴定页 空白 阳性