猪肉占肉类消费的比重呈现小幅下滑的态势。不过通过分析，未来
猪肉消费占肉类的比例下滑空间不大，有望保持稳定。
我国肉类各品种产量占比走势
2. GDP和人均肉类消费量的关系
肉类消费量与收入水平存在确定性的关系，在收入水平较低
的国家，收入增加极大地促进了畜产品消费量的增长，而在人均 GDP较高的国家，收入上涨对畜产品消费量增长影响较小。 人均GDP在5000美元左右可作为肉类消费的临界点，当低于 5000美元时，肉类消费增速最快。我国2011年人均GDP为7400美
广西养猪业现状、问题及对策分析
兰干球
广西大学
一.中国猪肉消费概况
猪为六畜之首，粮猪安天下。我国是一个养猪 大国及猪肉消费大国，养猪业历史悠久，改革开 放以来生猪产业发展对增加农民收入，满足城乡 居民畜产品需求方面做出了巨大贡献，是农村经 济的重要支柱产业和农民增收的重要途径，在畜 牧业乃至整个农业生产中占据重要位置。
161.7
186 210.3
3.72
4.08 4.52
2007年
2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年
4287.8
4620.5 4890.8 5071.2 5060.4 5342.7 5493
206.2
218.4 232.3 241.5 239.8 252.5 261.3
48189.1
43319.1 41850.4 43989.5
2671
3015 2259.9 2169.5
5.54
6.96 5.40 4.93
2008年
2009年 2010年 2011年 2012年 2013年
46291.3
46996 46460 46766.9 47592 47411
2307
2332.4 2344 2412 2466.6 2471.5
和南宁市年出栏生猪超过500万头，桂林市年出栏量438.61万
头，贵港市年出栏量364.55万头，这四个市的生猪出栏量占 到全区生猪总出栏量的56.2%。有5个县的生猪年出栏量超过 100万头，年出栏生猪超过40万头以上的县有30个，所出栏生 猪占全区生猪总出栏量的74.7%。博白位列全国年出栏生猪超
2008—2012年全国与广西能繁母猪存栏情况（广西 统计局 2014） 年份 2008年 2009年 2010年 2011年 全国（万头） 4878.8 4957.7 4854.9 4911.6 广西（万 头） 283 281.7 283 284.4 广西占全国的比 重% 5.80 5.68 5.83 5.79
2012年
5043.2
290.94
5.77
3. 生猪出栏量在全国的排名上升，但增长速度 慢于全国平均速度。 2013年广西生猪出栏量在全国的排名 为第8位，比2002年上升一位，占全国的比 重为4.83%，比2002年下降了0.08个百分点； 增长速度为30.1%，比全国平均增长速度低 2.1个百分点。2014年生猪出栏3518万头， 增长1.8%。
4.83
4.90 4.81 4.83 4.84 4.83 4.80 4.83 4.78
广西生猪出栏经历了三轮明显的出栏波动。前两轮分别在2005年和 2009年，而最近一轮生猪出栏增长峰值“窗口期”在2012年。主要原因是
2003年受“非典”疫情的影响，养殖户宰杀母猪，补栏停滞，造成生猪供
应紧张，同年底一场突如其来的“禽流感”，引发居民对禽肉消费的恐慌， 进一步助推了猪肉消费量的增加，推动生猪养殖增加，形成2005年的一个 生猪出栏高峰。2006年下半年，具有急性高致死性蓝耳病爆发，一时间人 们“谈猪色变”，养猪业遭受重创。2008年国家鼓励和支持生猪规模化养 殖，推出对能繁殖母猪补贴、给母猪上保险等一系列措施，生猪养殖大幅 增长，形成2009年的第二个生猪出栏增长峰值。2012年达到一个反弹小高 点之后，出栏增长缓慢回落。目前，生猪出栏的增长基本上处于一个缓慢 回落时期，主要是市场生猪供大于求。
来很大压力。生猪生产已成为社会广泛关注的焦点。
7.猪肉在整个肉类总产量中仍占主要地位
猪肉一直是广西居民肉类消费的的主要肉食。上 世纪80年代以前，猪肉占居民肉类消费比重的95%以上。
进入80年代，随着肉类消费的多样化发展，尽管猪肉消
费量不断增加，但其比重下降。目前，猪肉占整个肉类 总产量的比重尽管已由2002年的76.8%下降为2013年的 62%，但仍占主要地位。2013年广西猪肉261.34万吨， 人均猪肉占有量49.5公斤，比2002年增长25.1%。
栏量在全国的排名下降了三位，由第4位下降为第7
位。
2002—2013年全国与广西生猪存栏情况（广西统计局，2014）
年份 全国 2002年 2003年 46291.5 46601.7 生猪存栏（万头） 广西 3029.3 2637.7 生猪存栏占全国比重% 广西 6.54 5.66
2004年
2005年 2006年 2007年
2006年
2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年
61207.3
56508.3 61016.6 64538.6 66687.4 66170.3 69628 71557 73510
2957.2
2767.3 2935 3119.9 3230 3195.1 3342.09 3456.72 3518.0
猪肉营养构成
牛肉营养构成
鸡肉营养构成
1. 中国与美国肉品消费比较
由于饮食习惯的不同，各国的肉类消 费种类和比例差异性比较大。与其他绝大 多数国家相比，猪肉在我国肉类消费中的
比例较高，是中国消费者日常饮食中最重
要的肉类食品。
我国肉类消费以猪肉为主
美国肉类消费以牛肉和禽肉为主
2013年中国的猪肉消费量达到5125.3万吨，占全 球猪肉消费总量50%，远高于第二大的消费地区欧盟
4.98
4.96 5.05 5.16 5.18 5.21
2.能繁母猪存栏在全国的第六名，增长速度低于全 国平均速度
2012年广西能繁母猪比2008年增长了2.8%，比全
国同期平均增长速度少0.6个百分点；在全国的排 名为第6位，比2008年下降了一位，能繁母猪占全 国的比重为5.77%，比2008年下降了0.03个百分点。
出栏量占比仅为8%，2009 年则达到27%。
我国生猪养殖行业过去长期以农民散养为 主，近年来出现规模化趋势——小养殖户加速退 出，而大型养殖场的市场份额不断上升。年出栏 50 头以下的小型养殖户，2002年生猪出栏总量占 全国的73%，2009 年已经降至39%；年出栏500 头以上的大中型养殖户，2002 年生猪出栏量占比 仅为8%，2009 年则达到27%。
2002—2014年全国与广西生猪出栏情况 年份 2002年 2003年 2004年 2005年 生猪出栏（万头） 全国 54143.9 55701.8 57278.5 60367.4 广西 2656.5 2555.1 2462.5 2831.9 生猪出栏占全国比重% 广西 4.91 4.59 4.30 4.69
8. 养猪是广西贫困地区农民收入重要来源。
据国家统计局广西调查总队监测调查结果显示，2013
年广西28个国家扶贫开发工作重点县农民人均纯收入同比
增长13.9％，在出售猪肉收入同比下降6.2%的情况下， 仍占农民人均纯收入10.2%，占家庭经营纯收入19.4%。
9. 优势产业区基本形成。 目前广西初步形成了生猪养殖优势产业区。2013年玉林市
4.81
4.73 4.75 4.76 4.74 4.73 4.76
5. 从生猪养殖户情况看，广西规模养殖户明显低于
全国平均水平。
我国生猪养殖行业过去长期以农民散养为主，近年来 出现规模化趋势——小养殖户加速退出，而大型养殖场 的市场份额不断上升。年出栏50 头以下的小型养殖户， 2002年生猪出栏总量占全国的73%，2009 年已经降至 39%；年出栏500头以上的大中型养殖户，2002 年生猪
2002 —2013年全国与广西猪肉总产量情况（广西统计局，2014） 年份 猪肉总产量（万吨） 全国 2002年 2003年 4123.1 4238.6 广西 190.8 179.8 猪肉产量占全国比重% 广西 4.63 4.24
2004年
2005年 2006年
4341
4555.3 4650.5
二.广西养猪的现状 广西是全国重要的生猪生产大省，
生猪是广西养殖业的大宗品种，占的权 重高，左右着畜牧业产品的价格走向， 在广西畜牧业和农业生产中的地位举足 轻重。
1.生猪存栏量在全国的排名下降了三位
2013年广西生猪存栏量比2002年减少了
18.4%，而同期全国是增长了2.4%，占全国的比重
为5.21%，比2002年下降了1.33个百分点，生猪存
由2007年的21.6%提高为2012年的35.2%。其中年出栏万
头以上的大型养猪场达到130家，比2007年增加了31家，年 出栏生猪所占比重由2007年的4.6%提高为2012年的8.4%。
2008年中国生猪养殖规模结构
6. 生猪占第一产业及畜牧业比重高,是稳定市场“菜篮子”
的主要力量。
2007年至2012年底，广西养猪户从433.71万户减少到
288.62万户，年出栏生猪50头以下的养殖户280.37万户， 比2007年减少34.5%，年出栏生猪所占比重由2007年的 64.7%下降为2012年的39.2%头；2012年年出栏生猪500头 以上的养殖户比2007年增加了61.3%，年出栏生猪所占比重
5125.3 4287.6
4000
2013 2007
万吨
3000
2000
1000
1134.1