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第五讲中国古代的衣食住行第一节衣着和佩饰狭义的衣专指上衣；广义的衣包括了一切蔽体的东西。
有：头衣、上衣、下衣、足衣。
一、古代的头衣头衣又称元服。
元本义即是头。
加元服就是行冠礼。
古代贵族与平民的头衣区别很严格。
贵族戴冠、冕、弁；平民戴帻。
（一）冠、冕、弁（二）帻、陌头、幞头、角巾1．帻——平民百姓的头衣帻的作用是盖住发髻，可以一直盖到前额。
应劭《汉宫仪》上说：“帻者古之卑贱执事不冠者之所服也。
”2．陌头、绡头、帩头3．幞(fú)头《新唐书輿服志》说：“幞头起于后周，便武事者也。
”陆游《老学庵笔记》卷九：“《孙策传》：‘张津常著绛帕头’。
帕头者，巾帻之类，犹今言幞头也。
”4．角巾“角巾”，其实就是幞头的原始形态。
角巾多用于士子，因巾上带有棱角而得名。
制出东汉，流行于魏晋。
（三）妇女的头饰1．髲（bì）髢（dí）、巾帼、发笄、发簪、发钗、步摇二、体衣1．上衣襦，短上衣叫襦(rú)。
《说文》：“襦，短衣也。
”襦是一般人(包括奴仆)平时所服。
地位低下的劳动妇女，一年四季均穿短衣。
深衣深衣是贵族上朝和祭祀时穿的，庶人以深衣为礼服。
《礼记》有《深衣》篇，《经典释文》引郑玄注：“深衣者连衣裳而纯之以采也。
”《礼记深衣》说：“短毋见肤，长毋被土。
”孔颖达疏：“衣裳相连，被体深邃，故谓之深衣。
”孙希旦集解：“人身虽有长短，而深衣皆以及踝为度也。
”2．寒衣（1）裘古人最常见的冬服是裘。
狐裘和豹裘最为珍贵，为达官贵人所服。
鹿裘、羊裘则最一般。
(2) 袍、襺絮新丝绵的叫茧(襺)；絮乱麻和旧丝绵的叫袍。
3．上衣的形制和部件（1）衣领、衣襟、衣裾（2）袖子古代的袖子不但长，而且宽大，所以又称“长袖”、“广袖”。
袖又称袂。
《礼记深衣》：“袂之长短，反诎（qū）之及肘。
”祛。
朱骏声在《说文通训定声》中说：“析言之袖曰袂，袂口曰祛。
”（3）衣带绅“凡侍于君，绅垂。
”郑注：“绅，带之垂者也。
”绅是大带结住后余下下垂的部分。
邢昺疏：“以带束腰，垂其余以为饰谓之绅。
”《论语卫灵公》：“子张问‘行’。
子曰：“‘言忠信，行笃敬……’子张书诸绅。
”束带《白虎通衣裳》：“所以必有绅带者，示敬谨自约整也。
”《论语公冶长》：“赤也，束带立于朝，可使与宾客言也。
”《晋书陶潜传》：“郡遣督邮至县，吏白应束带见之。
潜叹曰：‘吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪！’”缙绅颜师古据《说文》作注：“缙，赤色也。
绅，带也。
或作‘搢’，搢，插也，谓插笏于带也。
”《晋书舆服志》：“所谓搢绅之士者，搢笏而垂绅带也。
”《礼记玉藻》：“凡有指画于君前，用笏；造受命于君前，则书于笏。
”三、胫衣1．绔、袴纨袴纨袴为有钱人的服装，后来专用以指富贵人家不务正业的子弟。
杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》：“纨袴不饿死，儒冠多误身。
”陆游《书叹》：“布衣儒生例骨立，纨袴市儿皆瓠肥。
”2．裳《说文解字》：“衣，依也。
上曰衣下曰裳。
”《释名释衣服》：“凡服上曰衣。
衣，依也，人所依以庇寒暑也；下曰裳。
裳，障也，所以自障蔽也。
”“裳”和“常”为异体字。
裳的形制裳通常制成两片，一片蔽前，一片蔽后，上用布带系结于腰。
《仪礼丧服》郑注：“凡裳，前三幅后四幅也。
”四、足衣1．鞋古代的鞋有屦(jù)、履、屩(juē)、屐(jī)、鞮(dī)等名称。
屦，《说文》：“履也。
一曰鞮也。
”朱骏声《说文通训定声》也说：“古曰屦，汉以后曰履，今曰鞵(鞋)。
”（1）屦（草屦、葛屦、丝屦）（2）履屦，在战国之后通称为履。
（3）舄(xì)古代贵族男女参加祭祀、朝会所穿的礼鞋。
一般鞋履均为单底，而舄则用重底，即将鞋底做成双层，上层用皮革或布，下层用木。
唐以后，祭服用舄，朝服用皮靴。
（4）屐颜师古《急就篇注》：“屐者，以木为之，而施两齿，可以践泥。
”南北朝时士族大夫好屐，以为常服。
2．袜古代的袜子，是用布帛、熟皮做的。
字作韤、韈。
《说文》：“韤，足衣也。
”按照古代礼节，臣见君，需解袜然后登席。
五、佩饰古人十分重视身上的佩饰，不仅用以美化自身外形，而且借以标志身份等级。
1．佩玉玉是最重要的佩饰。
（1）环环是环形玉。
《说文》：“环，璧也。
肉好若一谓之环。
”即当中空心的直径与四周玉的宽度相等。
环是表示修好，恢复原来关系的圆玉。
后代诗文中的环佩则多指妇女的佩饰。
（2）玦玦的名称来源于“决”，而且形制又是“缺”，断开的两边不相接，所以古人常以玦寓以“决”义。
玦是表示与人绝交、毫不妥协的圆玉。
2．佩韦、佩弦与佩玉有相似用意。
《韩非子观行》：“西门豹之性急，常佩韦以自缓；董安于之心缓，常佩弦以自急。
”韦是加工后柔软的皮，其性缓；弦在弓上绷紧，其性急。
第二节饮食和器皿一、饮食《礼记内则》把古代的饮食分为食、膳、羞、饮四个部类。
1．主食（1）粮食作物的品种五谷：黍、稷、麦、菽、麻。
六谷：黍、稷、麦、菽、麻、稻。
（2）用粮食做成的食品古人用粮食加工成的熟食，主要是饭和粥。
羞——点心饼：麦粉做的叫饼，米粉做的叫粢(zī)。
饵：与饼、粢同类。
2.膳——肉食古人肉食中以牛、羊、猪为最重要，狗肉、野味也是肉食的重要来源。
脯（fǔ）：肉加料煮、然后晒干。
脯又叫脩。
束脩。
古时十根脩为一束，叫束脩。
3．酒和调料古代的酒不是烈性的，一般都是用黍或高粱加上酒母酿制而成。
烈性酒在我国出现得较晚，至早不过南宋。
二、器皿1．炊具鼎：用来煮肉或盛肉的青铜容器，常用来煮全牲，比较大。
鬲（lì）：用来煮粥，其形近鼎，三足空，与腹相通，为的是最大限度受火，加快米熟的速度。
2．食具簋（guǐ）：形状如大碗。
最初用以盛粮食，后来也用于进餐。
盛行于商周时期。
簠（fǔ）：盛粮食，后来也用来盛醢或羹等食品。
簠簋时常连称，后代并用以代表祭祀。
3．酒具（1）盛酒器尊：盛酒器的总名。
尊又写作樽、罇。
形状是敞口、高颈、圈足，上常饰有动物的形象。
罍：大型盛酒器，有圆有方，短颈，大腹，有大口或小口。
（2）饮酒器爵：古代饮酒器的通名。
爵的形制，深腹，前有流酒的槽（称为流），槽与口相接处有柱，底部有三足，可以放置火上温酒。
觯（zhì）：圆足，像大口瓶。
觚（gū）：古代最常见的饮酒器，多和爵配套使用。
其口像喇叭，长颈，细腰，圈足。
觥：盛酒器，像一只瓢横放，有盖。
形体弯曲如牛角，一端大而开敞，另一端小且封闭。
觥又作觵（gōng，觥的异体字）。
《说文解字角部》：“觵，兕牛角，可以饮者也。
”后代诗文中提到觥则已经是饮酒器的代称。
4．餐具俎（zǔ）：砧板。
肉在镬中煮熟后用“匕”把肉取出放到俎上，然后将俎移至席上，食者用刀割取。
因为匕、俎、刀为食肉时所必需，所以刀匕、刀俎时常连言。
俎和豆都是祭祀时使用的礼器，因此，古人常把俎豆连在一起使用，表示礼仪行为。
案最初食器直接放在席上，后来有了托盘，即放在托盘上再上席。
托盘为长方形或圆形，四足或三足，古代叫案。
颜师古《急就章》注说：“无足曰盘，有足曰案，所以陈举食也。
”三、饮食习惯与礼仪1．古人的饮食习惯古人一日两餐，第一顿饭叫朝食，也叫饔（yōng）。
第二顿饭叫餔（bǔ）食，又叫飧（sūn）。
2．古人的饮食礼仪《礼记曲礼上》记载乡大夫燕食宾客之礼，“凡进食之礼，左殽，右胾（zì），食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醯酱处内，葱渫（xiè）处末，酒浆处右，以脯、脩置者，左朐（qú）右末。
客若降等，执食兴，辞，主人兴，辞于客，然后客坐。
主人延客祭，祭食，祭所先进。
殽之序，遍祭之。
三饭，主人延客食胾，然后辩殽。
主人未辩。
客不虚口。
”第三节宫室和起居一、先秦住宅的主体建筑上古时代，宫指一般的房屋住宅，无贵贱之分。
秦汉以后，只有王者所居才称为宫。
中国古建筑的特点梁思成《中国建筑史》认为：“重视阶基是中国建筑外部轮廓的重要特征之一，与之相应的另一重要特征则是庞大的屋顶。
二者一以法天，一以法地，有‘上有天顶下有地基’之称，加上中间住人，是‘天、地、人’三者在中国建筑上的具体象征。
”1．堂与室陛下蔡邕《独断》：“…陛下者，陛，階也，所由升堂也。
天子必有近臣執兵陳於階側，以戒不虞。
謂之陛下者，羣臣與天子言，不敢指斥天子，故呼在陛下者而告之，因卑達尊之意也。
”古代称皇帝为陛下，就是因为表示谦恭不敢直呼对方而与在阶下伺候的官员、卫士说话。
阁下、殿下堂堂上没有南墙，因而敞亮，于是又名堂皇。
堂皇、富丽堂皇、冠冕堂皇廉因为堂一面无墙，其边沿暴露于外，所以有个专名叫廉。
廉必直，所以常用以比喻形容人的正直，说廉正、廉洁。
室堂后是室，有户相通。
要入室必先登堂。
2．庭院周代的建筑大门内为庭，即院子。
讲究的住宅还要设一道二门，即闺，又叫寝门。
寝门，又称为闺。
闺在大门之内，堂之前，为第二重门，其门较小。
闺内为主人起居之处，由此称内宅为闺。
后来用以专指女子住处，如闺阁，小女子则曰闺女。
二、古人的室内礼仪1．室内陈设与礼仪（1）席子——草席、竹席席地而坐、寝不安席、席位、主席重席。
古时稍讲究一点的，坐时在大席子上再铺一张小席，谓之重席。
席的层次，依地位高低而异。
对于贵族来说，居必有席，否则就是违礼。
避席古人席地而坐，如果有尊者进来或离席走到跟前来，座者必须离席伏地自表谦卑，这是古代一种对人表示尊敬的礼节。
避席又叫违席。
席子在室堂中要放正，即席的四边要与室堂的边、壁平行。
（2）帷幕古代还在堂上室内设帷幕。
帷与幕有别。
《说文》：“在旁曰帷”，“帷在上曰幕”。
（3）几古代室内设几。
一类是陈物之用，通常称案。
一类是凭倚之用，叫几。
古人在一般情况下是不倚几的。
对客坐而倚几，是一种不严肃、懒散的表现。
（4）床古代室内有床，但与现代的床不同，较矮，较小，主要是供人坐的。
大约到南北朝时期床已是坐卧两用了。
从东汉末年起出现了一种“胡床”，大约是北方游牧民族为迁徙方便而创制的。
2．古人室内的座次室有四角，古代称角为隅。
室内的四个角都有专名：《尔雅释宫》：西南隅谓之奥，西北隅谓之屋漏，东北隅谓之宦（yí），东南隅谓之窔（yào）。
奥是室内的祭祀之所，因此，室内四个角中以奥的位置最为尊贵。
《礼记曲礼上》：“夫为人子者，居不主奥。
”东向最尊，所以常常用来礼敬老师。
后来常用“西席”、“西宾”代指授业之师和幕友。
堂上以南乡（向）为尊，后来“南面”成为称王为帝的代名词。
以东为上、以右为尊，这是中国人的传统观念。
臣子朝见君王时，按官爵高低依次由东向西排列，地位高的在东边，地位低的在西边，以东为上。
汉代以后沿袭周制，便一概以右为尊，以左为卑了。
反映在职官名称上，凡是分设左右两职的，如左右丞相，一般也是以右者为上。
《史记陈丞相世家》：“乃以绛侯周勃为右丞相，位次第一；（陈）平徙为左丞相，位次第二。