中山大学旅游学院酒店管理专业
本科生课程教学大纲
Course Profile for Undergraduates Majoring in
Hotel management
最近更新：2015 年3月Revision：2015/3
一、课程描述
I Course Description
说明课程的核心内容，以及教学的基本方法。
本课程主要讲授生产约束型服务企业的定价战略和收益最大化方法，教学方法包括课堂讲授、邀请企业人士讲授、实验室软件学习、案例研究等。
主要内容包括：定价战略与服务定价、理论研究进展、价格分析与预测、超额预订、酒店收益管理、餐厅收益管理、航空公司收益管理、收益管理软件入门等相关问题。
二、课程目的与教学要求
II Aims and Objectives
说明教学实现的目标要求。
对学生的具体要求。
本课程旨在帮助学生理解酒店、航空公司等旅游企业的收益管理与战略性定价过程，包括相关理论的研究进展。
在对企业环境变化和内部资源进行科学分析和预测的基础上，对制定切实可行的价格策略和战略，并将其付诸实施和进行控制。
本课程注重将收益管理理论和旅游企业的实践案例结合起来展开教学，并辅之以Opera和Ideas软件教学。
要求学生已经学会使用PMS系统。
三、教学进度
四、教学内容
III Course Content
要说明每一部分、第一章、节的课前阅读、讲授内容、问题讨论、课后作业、参考文献等内容。
如：
第一讲收益管理入门
课前阅读：
教材第一章，导论
讲授内容：
收入管理的起源与发展
收入管理的内涵与应用特征
收入管理的核心观念
收入管理的主要内容
问题讨论：
1. 什么是收益管理？
2. 收益管理的核心概念有哪些，如何理解？
3. 哪些行业可以用到收益管理，为什么？
课后作业：
阅读一篇收益管理的文献，谈谈该文涉及的收益管理的相关领域。
第二讲收益管理的研究现状
课前阅读：
教材第一章，导论
讲授内容：
收益管理的研究领域
收益管理的研究进展
收益管理的七个观念
问题讨论：
1.收益管理的研究领域有哪些？
2.如何看待收益管理在酒店、餐厅、航空公司、景区、铁路企业等领域的应用？
3.收益管理人员应该持有哪些观念？
课后作业：
试对某一特定行业（领域）的收益管理文献进行评述。
第三讲整合的定价战略（一）
课前阅读：
教材第二章，整合的定价战略第一节
讲授内容：
定价战略的基础
收益管理与价格歧视
问题讨论：
1.初始定价应该考虑哪些因素？
2.差别定价有哪些方法？
3.如何修订价格？
课后作业：
试用经济学方法分析服务业差别定价中的价格歧视行为。
第四讲整合的定价战略（二）
课前阅读：
教材第二章，整合的定价战略第二节
讲授内容：
服务定价
影响服务定价的因素
成本导向、竞争导向和需求导向定价
问题讨论：
1.影响服务定价的因素包括哪些？
2.试比较成本导向、竞争导向和需求导向定价
课后作业：
成本导向、竞争导向和需求导向定价的应用环境有哪些？试举例说明。
第五讲整合的定价战略（三）
课前阅读：
教材第二章，整合的定价战略第三节
讲授内容：
战略定价金字塔
价格水平、定价政策、价格结构与市场细分的关系
问题讨论：
1.如何看待季末打折行为？
2.市场细分与价格响应的关系如何？
课后作业：
分销渠道定价：处理多重交易关系时应该注意哪些要素？第六讲分析与预测
课前阅读：
教材第三章，分析与预测
讲授内容：
收益管理中的预测问题
预测变量
估计
预测方法
预测精度与需求修复
酒店预测
问题讨论：
1.收益管理需要进行哪些预测？
2.如何进行需求修复？
课后作业：
采用移动平均、指数平滑两种方法对以下数据进行未来6个月的预测，并进行比较。
第七讲超额预订
课前阅读：
教材第四章，超额预订
讲授内容：
超订出现的背景
超订的处理
超额竞售计划
酒店超额预订的处理规范
问题讨论：
1.超额预订适用于哪些情形？
2.超额竞售计划如何实施?
课后作业：
试收集一家企业的超额预订数据，并对这些数据进行解释。
第八讲酒店的收益管理
课前阅读：
教材第五章，酒店的收益管理
讲授内容：
酒店收益管理
酒店需求预测
客房超订
客房分配
餐厅收益管理
案例讨论
问题讨论：
1.客房超订要考虑哪些要素？
2.如何实现有效率的客房分配？
试收集一家企业的超额预订数据，并对这些数据进行解释。
第九讲餐厅的收益管理
课前阅读：
教材第六章，餐厅的收益管理
讲授内容：
餐厅收益管理的特点
餐厅收益管理的指标
餐厅收益管理的策略
问题讨论：
1.餐厅收益管理有何特殊性？
2.餐厅收益管理有何具体策略？
课后作业：
试调研一家餐厅，并对餐厅的餐位容量进行改进。
第十讲收益管理系统
课前阅读：
教材第七章，收益管理软件入门
讲授内容：
中国酒店收益管理的机遇与挑战
Ideas系统
九九收益软件
Ideas实时网络研讨会
问题讨论：
1.国内有哪些收益管理系统？
2.Ideas系统有什么优点？
课后作业：
熟悉Ideas系统，及其与PMS系统的数据接口。
五、课程作业与实践
IV Assignments and Practices
1. 每讲内容后的作业如上。
2. 每位同学本学期的作业不少于两次，从以上题目中选择进行。
3. 每位同学要参加一次小组报告，即在课程作业中选择某案例进行分析并做成ppt在全班进行汇报，汇报时间为8分钟。
六、教材及参考书
V Recommended Textbook
[美]汤姆•纳格、[美]约翰•霍根. 定价战略与战术.华厦出版社，2008.
周晶、杨慧. 收益管理方法与应用. 科学出版社，2009.
胡质健. 收益管理：有效实现饭店收入的最大化. 旅游教育出版社，2009.
七、考核方法
VI Assessment
本课程的最终成绩由以下几方面构成：
随堂测试：10%。
任课老师将在本学期内任一周选择课程相关教学内容进行随堂测试，根据课堂内的出席及答题情况给出成绩。
旷课或者无故缺席者记零分。
因故请假者可获得补测机会。
小组报告：20%。
任课老师根据学生小组作业汇报（3-5人）的情况给出成绩。
主要包括presentation的表现及汇报的内容进行评判。
课程作业：30%。
根据课堂布置作业完成情况，对作业的规范性、内容分析的逻辑性以及思想性进行评价。
每位同学完成的课程作业不少于2次。
期末考试：40%。
将课堂内出现过的相关案例改编所相应的简答题或者案例分析题，在学校期末考试的统一安排的时间内进行闭卷考试，根据答题的条理性、内容完整性以及对知识点的掌握情况进行成绩评价。
八、其他说明
本课程授课语言为中文，如有需要，可以给留学生提供英文版教材及阅读材料、布置相应的英文作业，以及英文答疑。
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