可溶性固形物 SSC (%)
9.45±1.62b 9.54±0.39b 11.43±0.60a 10.85±0.43ab
还原糖 Reductive sugar
(%) 9.15±0.084a 9.19±0.862a 10.14±0.066a 9.74±0.121a
可滴定酸（酒石酸） Titratable acidity (%) 0.287±0.0057b 0.296±0.0055ab 0.269±0.0089c 0.302±0.0170a
配施高水平氨基酸螯合中微肥两处理却不同程度地 提高了葡萄中的还原糖含量，前者比对照处理增加相 对百分数 10.82%，比有机肥处理增加 10.34%；后者比 对照处理增加相对百分数 6.45%，比有机肥处理增加 5.98%；但统计结果显示，各处理间差异不显著，仍以 有机肥配施低水平氨基酸螯合中微肥的效果较好，但 随着氨基酸螯合中微肥施用量的升高，还原糖含量反 而稍降，表明施入过高的中、微量元素肥料数量也不 利于葡萄还原糖含量的稳定。
第 40 卷第 4 期 2009 年 8 月
土壤通报 Chinese Journal of Soil Science
Vol . 40 , No . 4 Aug . , 2009
氨基酸螯合中微量元素肥料改善葡萄品质的研究
曹小艳 1，汤 璐 1，李百健 2，程 云 2，聂 影 1，刘德辉 1*
（1. 南京农业大学 资源与环境科学学院，江苏 南京 210095；2. 南京傅家边科技园集团有限公司，江苏 南京 211221）
糖度和酸度的高低只能部分衡量葡萄的品质，而 糖酸比影响葡萄风味的协调，是衡量葡萄品质的重要 指标。由表 2 数据可以看出，除了有机肥处理的糖酸 比略低于对照外，其他两个有机肥配施氨基酸螯合中 微肥处理均能提高葡萄的糖酸比。其中仍以有机肥配 施低水平氨基酸螯合中微肥处理的糖酸比最高 （36.37），与对照相比，该处理葡萄的糖酸比相对提高 了 13.87%；与有机肥处理相比，该处理葡萄的糖酸比 相对提高了 21.97%。因此施用较低剂量的氨基酸螯合 中微肥后，能增加果实含糖量，降低可滴定酸度，使其 糖酸比显著增加。 2.3 氨基酸螯合中微肥对葡萄 Vc 含量的影响
试验共设 4 个处理：（1）不施肥（CK）；（2）有机肥 (腐熟的鸡粪)：施用量为 21000 kg hm-2；（3） 有机肥 + 低水平氨基酸螯合中微肥（有机肥 +AA 低）：有机肥施 用 量 同 （2），AA- Ca：15kg hm-2、AA- Mg：15kg hm-2、
收稿日期：2007-12-20；修订日期：2008-03-08 基金项目：南 京 农 业 大 学 SRT 项 目 （0707A03），江 苏 省 科 技 攻 关 项 目 （BE2006338）；江 苏 省 农 业 科 技 成 果 示 范 计 划 项 目
1 材料和方法
1.1 试验材料 试验地位于南京市溧水县傅家边农业科技园内
的葡萄园，土壤系黄刚土。供试土壤的基本理化性状 为：土壤有机质 16.9g kg-1 ，碱解氮 62.1mg kg-1，速效磷 17.1mg kg-1，有效钾 61.6mg kg-1，有效 铜 2.88mg kg-1， 有 效 锌 5.12mg kg-1， 有 效 锰 10.48mg kg-1， 有 效 硼 0.18mg kg-1。
（BC2006326 ） 资 助 作者简介：曹小艳（1985－），研究生，主要从事土壤肥力和新型肥料研究。 * 通讯作者：E-mail:lidehui@,Tel:025-84395838
4期
曹小艳等：氨基酸螯合中微量元素肥料改善葡萄品质的研究
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AA- B：30kg hm-2、AA- Mn：30kg hm-2；（4）有机肥 + 高 水平氨基酸螯合中微肥(有机肥 +AA 高)：有机肥施用 量同 （2），AA- Ca：30kg hm-2、AA- Mg：30kg hm-2、AAB：60kg hm-2、AA- Mn：60kg hm-2。重复 5 次, 顺序排列。 每处理 1 棵树，行间一侧施肥，距葡萄主蔓 40cm 处侧 挖一条长×宽×深为 2m×30cm×20cm 的沟，将肥料 基施（2006 年 11 月 12 日）于沟内，覆土填平。 1.3 分析测定方法
四处理的滴定酸的含量以有机肥配施低水平氨 基酸螯合中微肥处理最低，与其它三处理间的差异显 著；有机肥配施高水平氨基酸螯合中微肥处理的可滴 定酸含量最高，并与对照及有机肥配施低水平氨基酸
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土壤通报
第 40 卷
螯合中微肥处理葡萄可滴定酸含量之间差异显著，这 表明施用过量中微量元素可能对葡萄的口感品质产 生不利影响。
糖/酸 Sugar/acid
31.94±0.95b 29.82±2.38b 36.37±0.20a 32.46±0.28b
Vc 含量 Vc content
(mg g-1) 20.62±0.68a 16.42±0.53b 21.18±1.80a 17.18±0.37b
注：LSD 法多重比较，小写字母为 5%显著水平，字母不同为差异显著。 Note: Multiple comparison withLSD,
表 1 氨基酸螯合中微肥对葡萄品质的影响 Table 1 Effect of amino acid chelated middle- micro element fertilizer on the quality of grape
处理 Treatment
CK 有机肥 有机肥 +AA 低 有机肥 +AA 高
摘 要：在南京市傅家边农业科技园进行氨基酸螯合中微量元素肥料对葡萄品质影响的试验研究。结果表明：在施用 一定量有机肥作基肥的基础上，配施氨基酸螯合中微肥可以显著改善葡萄品质。与对照和有机肥处理相比，有机肥配施较 低水平的氨基酸螯合中微肥可分别增加葡萄的可溶性固形物含量 1.98%和 1.89%，均达到统计学显著差异；其糖酸比分别 提高 5.82 和 6.65，亦达显著差异；其果实的还原糖含量及 Vc 含量也有不同程度的增加。有机肥配施较高水平的氨基酸螯 合中微肥，葡萄的可溶性固形物含量和还原糖含量略有增加，糖酸比亦有所提高，但未达统计学显著差异。供试条件下，施 入一定量的氨基酸螯合中微肥可显著改善葡萄品质，以有机肥配施较低水平的氨基酸螯合中微肥的效果较佳。
2007 年 7 月 30 日采样。每处理选取具有代表性 的果穗，在果穗中部剪取多个果粒，混合后进行品质测 定。测定项目包括：维生素 C，可溶性糖，可滴定酸，糖酸 比，可溶性固形物。葡萄 Vc 用草酸 - EDTA 浸提, 钼 蓝比色法测定[7]；还原糖采用铁氰化钾比色法测定[8]；可 滴定酸用 GB 12293- 90 法测定；可溶性固形物 (SSC) 用 WYT 型手持糖量计测定。 1.4 数据处理
葡萄供试品种为矢富罗莎，6 年生，2001 年春扦 插，2003 年进人始果期。屋脊式棚架栽培，东西行向。 每公顷 2000 株，株距 2m，行距 2.5m。
供试肥料：有机肥料为充分腐熟的鸡粪；氨基酸 螯合中微肥为南京农业大学研制，南通精灵化学工业 有限公司生产，其中氨基酸螯合中微肥的种类(含量) 如下：氨基酸螯合 Ca(AA- Ca，含 Ca 8% )，氨基酸螯合 Mg (AA- Mg，含 Mg 8% )，氨基酸螯合 B (AA- B，含 B 8% )，氨基酸螯合 Mn (AA- Mn，含 Mn 10% )。 1.2 试验方案
数据采用 SPSS 实用统计软件进行分析。
2 结果与分析
2.1 氨基酸螯合中微肥对葡萄可溶性固形物的影响 果实可溶性固形物是果汁中所有的折光成分，是
对果实总糖量的粗略估计。从表 1 可以看出，与对照
相比，施用有机肥的葡萄浆果的可溶性固形物几无变 化，说明有机肥中含有的少量中、微量元素（一般仅含 0.1%~0.3%） 不足以影响葡萄浆果的可溶性固形物含 量；但是有机肥配施低水平氨基酸螯合中微肥和有机 肥配施高水平氨基酸螯合中微肥两处理却大幅度提 高了葡萄浆果的可溶性固形物，前者比对照处理增加 相对百分数 20.95%，比有机肥处理增加 19.81%；后者 比对照处理增加相对百分数 14.81%，比有机肥处理增 加 13.73%；可以看出，以有机肥配施低水平氨基酸螯 合中微肥的效果尤佳，并与对照及有机肥两处理的差 异均达显著水平。这与施入的氨基酸螯合中微肥中所 含元素促进光合作用，积累碳水化合物有关，也与葡 萄园土壤中硼和锰的含量低(分别仅有 0.18mg kg-1 和 10.48mg kg-1），属于硼肥、锰肥显效范围[9]有关。任琴[10] 指出，葡萄对硼肥有良好反应，硼肥可使果树座果率 提高,产量增加,并且会使果实中糖分增多,品质提高； 氨基酸螯合中微肥中的而氨基酸螯合中 微肥中的镁作为叶绿素的组分与多种酶的活化剂，参 与作物的光合作用、体内的糖类代谢，有利于糖分的 积累。因此施用含有氨基酸螯合 B 、氨基酸螯合 Mn、 氨基酸螯合 Mg 、氨基酸螯合 Ca 的氨基酸螯合中微肥
氨基酸螯合中微肥对葡萄果实 Vc 含量的影响见 表 2。不施肥对照处理的 Vc 含量较高，这可能与其葡 萄长得小、成熟早有关。尽管如此，有机肥配施低水平 氨基酸螯合中微肥处理葡萄的 Vc 含量仍比对照处理 增加了 0.56mg g-1，增加 2.77%；而比有机肥处理（葡萄 大小、外观相似）增加了 4.76mg g-1，增加 28.99%；有机 肥配施低水平氨基酸螯合中微肥处理与有机肥处理 和有机肥配施高水平氨基酸螯合中微肥处理之间均 呈显著差异。由此说明，在土壤缺乏某些中、微量元素 的情况下仅仅施用有机肥并不能提高葡萄的 Vc 含 量，因为有机肥补充的中、微量元素有限，反之，一次 施用过多的中、微肥，也会使 Vc 含量明显下降，这与 李丽霞对桃、苹果的研究结论[3]一致。
关 键 词：氨基酸螯合中微肥；葡萄；品质
中图分类号：S153.7 ；S606 文献标识码：A 文章编号：0564- 3945(2009)04- 0880- 04