一、绪论1、饲料添加剂—是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。

2、添加剂预混料—是指由一种或多种添加剂与载体和(或)稀释剂均匀混合后的混合物。

3、饲料添加剂的分类营养性添加剂、非营养性添加剂4、使用饲料添加剂的目的或作用:（1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率（2）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性（3）增进动物健康，改善动物产品品质（4）提高动物生产性能，促进动物生产，降低生产成本（饲料添加剂的最终目的）。

1、常用饲料添加剂原料化学法生产技术与方法2、常用饲料添加剂原料微生物发酵法生产技术与方法3、常用饲料添加剂原料分离提取法生产技术与方法4、常用饲料添加剂原料基因工程技术生产技术与方法二、氨基酸添加剂1、必需氨基酸——是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。

鱼虾也需以上10种氨基酸；雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。

单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精氨酸；2、限制性氨基酸——饲料中一种或几种必需氨基酸低于动物的需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些氨基酸为限制性氨基酸。

不同动物品种或同一品种的不同生产发育阶段限制性氨基酸可能不一样；其次，不同饲料原料，其对猪禽的限制性氨基酸亦可能不一样3、畜禽日粮的氨基酸平衡理论:合理的蛋白质营养，一方面要提供足够数量的必需和非必需氨基酸，另一方面必须注意各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的比例。

4、氨基酸平衡，指饲粮中各种氨基酸的数量和比例与动物维持、生长、繁殖、泌乳等的需要相符合。

因此氨基酸平衡包括数量和比例两方面的含义，通常仅只氨基酸之间的比例关系。

5、饲料中氨基酸的利用率:不同饲料中氨基酸组成和含量不同，其氨基酸利用率也相差很大；影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响饲料中氨基酸的有效性。

影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响饲料中氨基酸的有效性。

鱼粉贮存不当，导致脂肪氧化发热时，其中蛋氨酸会氧化成蛋氨酸亚砜或蛋氨酸砜，降低蛋氨酸的有效性。

6、氨基酸添加剂的一般作用：（一）改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促进动物生长（二）改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生(三）改进肉的品质(四）促进钙的吸收（五）抵抗应激(六）提高抗病力(七）引诱鱼群和作为调味剂7、赖氨酸的理化性质：赖氨酸是由2个氨基和1个羧基组成的碱性氨基酸。

只有L型才具有活性。

L—赖氨酸是白色结晶或结晶性粉末，有旋光性，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2常用赖氨酸添加剂产品形式与规格L—赖氨酸化学性质不稳定，商品用赖氨酸多为：（1）L-赖氨酸盐酸盐。

呈白色或浅褐色结晶粉末，无臭或稍有异味，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚。

产品规格含C6H14N202·HCl≥98.5％。

L—赖氨酸盐酸盐含L—赖氨酸79．24％，盐酸19．76％。

（2）L-赖氨酸硫酸盐（65％）。

相当于65%的饲料级L-赖氨酸盐酸盐，除含有51%以上的赖氨酸，还含有不少于15%的其它氨基酸。

（3）液体赖氨酸。

8、蛋氨酸的理化特性：蛋氨酸又称甲硫氨基酸，是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸。

蛋氨酸是具有旋光性的化合物，分为L型和D型。

L—蛋氨酸呈白色片状或粉状结晶，有硫化物的特殊气味，可溶于水及温热的乙醇中，但不溶于无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中。

9、色氨酸添加剂：色氨酸分子式C11H12N2O3，相对分子质量204.22。

为L-色氨酸，L-色氨酸呈白色或类白色粉末，略有异味，难溶于水，可溶于热乙醇中。

合成的色氨酸有L-色氨酸和DL-色氨酸两个品种，DL-色氨酸对猪的相对活性是L-色氨酸的80％，对鸡是50％-60％。

（1）谷物类原料中色氨酸含量少；（2）蛋氨酸、赖氨酸的添加加剧色氨酸的缺乏（比例失衡）（3）色氨酸国产化进程加速10、氨基酸的生产方法：（1）、发酵法（2）、化学合成法（3）、化学合成—酶法（4）、蛋白质水解法三、矿物元素添加剂1、微量矿物元素——在动物体内含量低于0.01％的元素称为微量矿物元素，包括铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴、钼、氟、铬、硅、硼等。

2、常量矿物元素——在动物体内含量高于0.01％（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

动物需要量：在集约化生产的舍饲条件下，特别是生产性能高的畜禽，机体代谢所需的矿物质也多，必须在日粮中另行添加所需的矿物质。

由于动物对矿物元素的需要量和各种矿物元素在饲料中含量的不同，动物缺乏程度不同。

非反刍动物钙、磷、钠不足，铁、锌、铜、锰、碘处于临界缺乏或缺乏。

反刍动物通常是钙、磷、钠、钾、镁和硫不足，铁、铜、碘、锰、钴处于临界缺乏或不缺乏。

缺乏的元素一般要由矿物质添加剂补充。

3、矿物元素添加剂的一般作用：（1）保障动物健康：缺乏将导致代谢障碍，轻者影响生产性能，重者出现缺乏症。

动物生活力下降，对疾病抵抗力降低，生殖机能紊乱。

（2）提高动物生产性能：适当补充某些缺乏的微量元素，保证日粮影响全价性，可提高动物生产性能5%-10%。

（3）提高畜产品品质：畜禽体内矿物元素水平合理，可使畜产品质量明显提高。

四、维生素添加剂1、维生素：是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。

2、脂溶性与水溶性维生素比较：来源：脂溶性维生素常以维生素原的形式存在于植物组织中，维生素原能够在动物体内转变成维生素；水溶性维生素没有维生素原之说，存在于植物组织的就是水溶性维生素本身。

代谢：脂溶性维生素在消化道随脂肪一同被吸收。

脂肪的存在有利于脂溶性维生素的肠道吸收；脂溶性维生素能够在动物肝脏和多脂组织内大量贮存，但摄入过多会引起中毒症状脂溶性维生素除了维生素K可由消化道微生物合成足够的量外，所有的动物都必须由日粮提供。

水溶性维生素中除了VB12（氰钴胺素）外，水溶性维生素在动物体内贮存有限，过量的水溶性维生素可从体内迅速排出（主要是通过尿液排出）。

缺乏症:脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系，具有一定的特异性在多数情况下，水溶性维生素的缺乏症没有特异性，主要表现为食欲下降和生长受阻。

3、动物饲料中需添加维生素的原因：（1）动物生产水平、饲养方式的改变；（2）维生素的稳定性；（3）饲粮因素的影响（4）动物特殊需要4、维生素添加剂的一般作用：（1）促进动物生长发育，改善饲料报酬；（2）提高种畜的繁殖性能（3）增强抵抗应激能力；（4）改善畜禽产品质量5、维生素A添加剂生理功能：（1）视觉功能功能性夜盲症（2）维持一切上皮组织（皮肤和黏膜）健康干眼病。

（3）维持正常的繁殖机能，促进生长等胎儿畸形（4）促进骨骼和中枢神经系统发育（5）增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白的产生、提高动物机体免疫能力/6、影响维生素添加剂添加量的因素：（1）动物本身的需要量(生理状况、年龄、健康、营养和生产目的)。

（2）饲养技术（3）应激、疾病或不良环境因素（4）饲料中维生素颉颃物（5）抗菌药的使用（6）日粮中其他营养素水平（7）饲料本身的维生素含量及其利用率（8）加工和储藏（9）动物体内维生素的贮存（10）成本因素五、饲用酶制剂1、饲用酶制剂：是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。

2、饲用酶制剂主要种类：（一）消化碳水化合物的酶（二）蛋白酶（三）脂肪酶（四）植酸酶3、饲用酶制剂的作用及其机理：（一）破坏植物细胞壁，提高养分消化率（二）降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生（三）消除抗营养因子（四）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌4、使用酶制剂的注意事项：（1）使用饲用酶制剂时要充分考虑酶制剂的专一性特点（2）使用饲用酶制剂要充分重视动物因素（3）对饲用酶制剂活性的科学认识六、抗生素添加剂1、抗生素：微生物（细菌、真菌、放线菌等）在新陈代谢过程中产生的，具有抑制其它种微生物的生长和活动，甚至杀灭它种微生物性能的化学物质。

（二）抗生素的分类：1、多肽类2、四环素类3、大环内酯类4、含磷多糖类（磷酸化多糖）5、聚醚类抗生素（畜禽专用抗生素）6、氨基糖苷类7、合成抗菌药物饲料添加剂（三）抗生素的抑菌杀菌机制：1、干扰细菌细胞壁的合成2、改变细胞膜通透性3、影响细菌细胞内的蛋白质合成4、抑制核酸合成（四）抗生素的促生长机理：1、影响肠壁的组织结构2、抑制动物肠道内有害微生物区系3、抗生素的免疫调节作用4、影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用（五）影响抗生素促生长效果的主要因素：1、家畜年龄及生理阶段2、健康状况3、卫生条件4、营养状况5、日粮组成（六）应用抗生素添加剂带来的问题：1、抗生素的抗药性（耐药性）2、抗生素的药物残留问题3、对环境的危害4、长期使用抗生素造成畜禽机体免疫力下降；5、长期使用抗生素引起畜禽内源性感染和二重感染。

（七）科学合理应用抗生素添加剂：（1）正确选择抗生素添加剂的品种（2）注意应用领域（3）注意应用对象及其生长阶段（4）严格执行规定的使用量与范围（5）注意使用期限及停药期（6）注意抗菌药物之间的科学配伍、不能不顾及配伍禁忌随意混合七、产品设计及其他（一）维生素添加剂预混料产品设计的步骤第一步：根据市场和生产需要确定维生素添加剂预混料产品的种类和在日粮中的添加比例。

一般为100—500g／t第二步：确定动物维生素的实际需要量。

从各种动物的饲养标准中查得维生素需要量，实践中应在此基础上增加一定的保险系数，第三步：确定维生素的添加量不考虑基础饲料中的含量，即把需要量看成添加量。

维生素的添加量=实际需要量=需要量×（1+保险系数％)第四步：选用适宜的维生素添加剂原料不同的动物对同一种维生素的不同原料的利用和使用效果是不同，在维生素添加剂预混合饲料设计时，要根据不同的情况合理地选择适当的原料。

第五步：把维生素添加量换算成原料添加量维生素添加剂原料添加量=维生素添加量÷原料中维生素的有效含量(％)第六步：选择适宜的载体和抗氧化剂，确定其用量。

维生素的稳定性较差，维生素预混合饲料产品中都必须加入一定的抗氧化剂，一般每吨饲料按100—150g添加。

载体用量=维生素预混料总量—各种维生素原料量之和—抗氧化剂用量第七步：列出配方，并进行复核。

维生素添加剂预混料的配方可以用两种方法来表示：一种是用百分比表示，即各种原料占维生素预混料总重的百分比。

另一种是用每千克维生素预混料中各种原料所占的mg或IU数第八步：配方说明对设计的配方应注明其适应范围、功能、用法、用量等。

（二）设计的基本原则：1、有效性2、技术指标先进性3、安全性4、经济性5、方便性（三）添加剂原料的选择原则：1、原料的价格、来源和特性2、适口性3、化学稳定性4、配伍禁忌5、生物学利用率6、毒性、残留、抗药性（四）添加剂用量的确定原则1、营养性添加剂添加量的确定（1）以饲养标准（最低需要量）为依据。