知识？ ➢ 职业培训计划的质量如何？ ➢ 长期看来，薪酬是否有竞争力？ ➢ 工作地点是否合适？
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寻找工作的基础
正确认识自己的目标和生 活方式，按照自己的职业规 划寻找自己感兴趣的企业 是寻找工作的重要基础。
按照既定的最终目标规划职 业阶梯的每级台阶。
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饭店财务部组织架构及功能
- 酒店财务部里的小世界
财ห้องสมุดไป่ตู้总监
日信 审贷
应总 收账
应总采 付出购
纳
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库 收成 房 货本
IT 信 息
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选择工作岗位的方法：
➢ 这家公司的声誉？ ➢ 这家公司我能有那些职业发展机会？ ➢ 我在这个岗位能学到那些有助于实现我职业目标的
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房务部 Room Division Department
酒店客房部及前厅部总称。酒店运营绝大部分收 入来自该部门。 主要组织构成为： 客房部：客房区域及公共区域 前厅部：礼宾部、行李部及前厅部
前厅部 Front Office
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客房部 Housekeeping
管理权
经营权
收益中心
成本中心
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按照核算形式划分部门
权限划分
部门划分
核算内容
部门营业收入总额
管理者
收益
营业收入
的
中心
营业成本
权限
部门
部门费用
及
其他营业费用
责任
各部门营业利润
行政管理费用
成本
公关销售费用
中心
工程维修费用
部门
能源消耗费用
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Hotel Major Departments
Rooms Division is the name of the department within a hotel includes housekeeping, concierge, porters and front office as well. It has been shown that the majority of hotel revenues are generated from Room Division department.
饭店业的职业
把饭店业作为终生职业的人的回答：
职业选择：多样性的岗位 工作种类：管理工作涉及面广 创新机会：更多新产品、培训及营销计划 沟通机会：更多与人接触机会 职业发展：更容易得到晋升 附加福利：福利延续家人
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饭店业的职业
费用类别
直接 运营 费用
不可 分配 间接 营业 费用
所有者 权限
及 责任
全酒店 所有者
经营毛利（GOP）
所有者和管理团队两权分离的原则
非经营费用
折旧
所有者
利息
费用
房产税
财产保险
所有者|董事会费用
固定资产购置
其他
利润总额
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逐级考核范围
总经理 考核
部门经理 部门经理
The F&B department in a hotel is responsible for the operation and maintenance of the dining rooms, restaurants, room service, and the need of any other food and beverages.
酒店其他附属运营部门的总称。 主要组织构成为：客衣、电话、收视、泊车、 高尔夫、精品店、水疗、健身等部门。
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饭店成本中心构成：
行政管理 ： 行政办公室、财务部、人力资源 部、保安部 等
市场营销部：公关、市场销售、预定、收益 工程维修部：设备维修、能源
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工程维修部
Property Operation and Maintenance
工程维修部是保证酒店的给排水、 强弱电 机 电设备能够正常运转、一般维修的部门。 该部门功能一般分为： ➢工程维修部 ➢能源供给
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面试的技巧：推销自己、展示个人技能的机会。态 度决定一切.
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小结：
1. 饭店业的发展提供了很多职业机会 2. 饭店业工作种类繁多 3. 规划职业发展很重要 4. 利用自己的优势选择工作 5. 简历与面试技巧的重要性
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不喜欢饭店工作的人回答：
工作时间：经常超时工作 非传统工作时间：需要倒班 工作压力：经营压力大 工资薪酬：起点工资低
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酒店专业就业部门的选择：
职业定位
➢ 酒店咨询公司 ➢ 业主代表 ➢ 管理公司管理层
必备技能：
➢ 处理信息的技能 -系统软件、数据分析
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市场营销部 Sales & Marketing Department
市场营销部是酒店负责对外处理公共关系和销 售业务的的核心部门。该部门业绩直接影响酒
店的整体收入 。
主要组织结构为： 公共关系部 市场销售部 预定部 收益管理
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饭店行业
定义：住宿业、餐饮服务业及其他的总称。
➢ 套间酒店All-suites Hotel
➢ 博彩酒店 Casino Hotel
住
➢ 会议中心 Conference Center
宿 ➢ 完全服务酒店 Full-service
业 ➢ 有限服务酒店 Limited -service
➢ 娱乐饮食服务
➢ 社会包餐服务
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当今饭店业
行业定义：住宿业和餐饮服务业的总称。
➢ 野营地
➢ 城市俱乐部
➢ 乡村俱乐部
其 他
➢ 邮轮
➢ 航空公司（物流） ➢ 国家公园 （事业单位）
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餐饮服务业内不同企业的甄选 连锁餐馆 VS 独立餐馆 俱乐部、邮轮公司的特殊性
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本章专业术语：
职业道路、职业阶梯 酒店重要管理岗位名称
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职业开始的前期准备 - 个人简历 & 面试
简历的目的:确保成为少数有机会接受面试的人选。 简历的内容：个人信息、教育背景、技能和工作履
历。
任何公司都不可能仅凭简历雇佣员工。 面试的准备：尽可能多地了解你的雇主。
面试的着装：展示你对雇主的尊重，着符合职业人 的服装。
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保安部 Security Department
保安部是实施酒店安全管理工作的主要组织 策划者和执行者。 部门职能一般分为： ➢ 内保 ➢ 外保 ➢ 消防
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财务部 Finance Department
酒店财务部是根据国家财务会计法规和行业 会计规定，结合酒店特点拟订公司会计核算 的有关管理制度和具体细则；负责资产管理 及财务预算、支出核算、经营分析、会计报 告、物品采购及税务申报等工作的部门。
考核 下属
所有者考核管理团队
所有者 控制 和 管理
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饭店收益中心构成：
房务部 ：前厅部及客房部组成 餐饮部 ：餐厅、厨房&送餐服务 其他部门：客衣、电话、收视、泊车、高尔
夫、精品店、租车、水疗、健身等 租赁 ：场租及其他设备租赁
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作业:
小组作业： 在最佳东方网站查找酒店财务部主要岗位的工 作范围。 个人作业： 按照SWOT分析方法，为自己做一个小简历。
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人力资源部 Human Resource Department
人力资源部主要负责酒店人力资源规划、人员 招聘、员工培训、绩效管理、薪酬福利、劳动 关系管理。
主要组织构成为：
➢ 员工培训 ➢ 人员招聘 ➢ 薪酬管理 ➢ 员工餐厅
➢ 度假酒店 Resorts hotel
➢ 退休社区 Retirement hotel
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