苋菜
苋菜为一年生草本植物,在南方地区全年可栽培,北方地区露地春、夏、秋三季均可栽培。
苋菜可直播,也可育苗移栽。因其种子较小,需细碎培养土。播种时,先将培养土浇透水,水下渗后,再将种子均匀撒播在培养土上,覆盖一薄层土,再用细孔喷壶浇透水,保温保湿。夏季栽培2-3天即可出苗。当长至2-3片真叶时,可间苗,4-5片真叶时即可移栽定植。
春、秋播豇豆在开花后10-15天即可采收,夏播开花后6-8天即可采收。
豇豆喜温,耐热、梢耐寒。生长适宜温度为20-30℃,15℃以下生长发育不良。温度过高,超过35℃,品质差,叶片枯黄。
对光照要求中等,光照充足,生长良好。
四季豆
辣椒属喜温蔬菜,生长适宜温度为18-30℃,种子发芽温度为25-32℃。不耐高温、不耐旱、不耐涝。
辣椒对光照要求中等,光照充足,生长良好。
豇豆
春、夏、秋三季均可栽培,南方地区全年可栽培,以春、秋种植为好。
豇豆可直播,也可育苗移栽,多以直播为主。家庭种植直播为好,多采用点播。选择好栽培土,将种子点播在培养土上,2-3粒种子为一簇,覆土厚度以1-2厘米为宜,用细孔喷水壶浇透水,保温保湿。干种直播3-4天即可出苗,3-4片真叶可移栽定植。
番茄对光照要求中等,光照充足,生长良好,果实光泽度好。
辣椒
家庭种植选春、秋两季栽培。南方地区春、秋、冬三季均可栽培。
辣椒可直播,也可育苗移栽。为提高种子发芽率和减少病害,可对种子进行处理,方法可参考番茄和茄子。干种子直播5-7天可出苗,浸种催芽要比干种直播提前3天左右。3-4片真叶可移栽定植。
辣椒果实生长较快,果实深绿、质硬有光泽即可采收。
韭菜可干籽直播,也可育苗移栽。种子均匀撒播在培养土上,再覆盖干细沙土,覆土厚度以1厘米左右为宜,然后浇透水。
韭菜采收标准一般以7-9片叶为宜。
韭菜具有极强的耐寒性,生长适宜温度为12-24℃,超过24℃,生长缓慢,品质下降,高于30℃叶片易枯黄。最适发芽温度为15至20℃。
韭菜对光照要求中等,整个生长期需要充足的光照。
附：常见蔬菜种植习性（叶菜类）
品种
播种时间
播种方式
生长周期
温度要求
光照要求
小白菜
南方全年可以播种,夏季炎热生长不好,以春、秋生长为佳,北方地区春、夏、秋三季均可。
小白菜极易出苗,可直播,也可育苗移栽.家庭种植以直播为主,具体方法是在栽培箱或花盆中装好栽培土,用手抚平,用细孔喷壶浇透水,待水下渗后,将种子均匀撒播在土壤表层,用种量适中,然后覆一薄层土,用水打湿,温湿度适宜2-3天即可出苗。
花椰菜一般在定植后70—75天可采收。
花椰菜性喜温暖环境,生长适温20-25℃。
花菜对光照条件要求不严格。
常见蔬菜种植习性（豆荚类）
品种
播种时间
播种方式
生长周期
温度要求
光照要求
茄子
茄子以春、秋两季栽培为好,南方地区春、秋、冬三季均可栽培。
茄子可直播,也可育苗移栽。茄科植物播种前,为提高其发芽率,减少病害,需进行温汤浸种或药剂处理,方法是,将种子放到55℃温水中浸泡15-20分钟,不断搅拌,待水温下降到室温,在继续浸泡10-12小时,浸种过程中要淘洗2-3遍,将种子表面的粘液清洗掉。浸种完毕后,用湿纱布包好放到28-30℃的环境条件下催芽,有50％露白即可播种。催过芽的种子均匀撒播点播在细碎的培养土上,在覆盖一层1厘米左右的栽培土,用细孔水壶浇透水,保温保湿。干种直播5-6天即可出苗,浸种催芽要比干种直播提前3天左右。2-3片真叶时可移栽定植。
喜光,不耐强光直射,栽培时光照充足有利于生长。
芹菜
南方地区,全年可栽培,但以春、秋、冬三季种植最佳。夏季炎热,生长缓慢,品质差。北方地区,以春、秋播种为宜。
芹菜可直播,也可以育苗移栽。夏季播种,应对种子进行处理,方法是,先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时,捞出后用纱布包好,悬挂到井底水面上空,或放进冰箱的冷藏室内,3-4天有大部分露白即可播种。一般采用撒播。播种后要覆盖遮阳网,出苗后及时揭去遮阳网。苗高15-18厘米,即可定植。
小白菜采收没有统一的标准,一般在小白菜播种后20-40天后即可进行.
性喜冷凉,不耐热,有些品种较耐寒,发芽适宜温度为20-25℃,生长适温15-20℃,25℃以上生长不良,易衰老,口感差.
小白菜对光照要求不严,阳光充足有利于生长,喜光,光照过弱会引起徒长。
菠菜
南方地区以春、秋、冬三季播种为宜,北方地区以秋播为主,夏季栽培应选用耐热和不易抽薹的品种。
木耳菜以采收嫩叶为主,前期15-20天采收一次,中后期10-20天采收一次。
木耳菜性喜温暖,耐热,不耐寒。生长适宜温度25-30℃,发芽温度为20℃左右,低于15℃生长不良。可耐35℃的高温。
喜光,整个生长季,需充足的阳光,阳光过强时间需加盖遮阳网。
韭菜
韭菜属多年生蔬菜,一次种植,可多年采收,适合家庭种植。栽培季节以春、秋为宜,南方地区春、秋、冬三季均可栽培。
生菜可直播,也可育苗移栽。将种子均匀撒播在岩棉表层,再覆盖薄薄一层栽培土。厚度以0.5-0.8厘米为宜。
生菜的采收没有统一的标准,从小苗开始即可结合间苗性陆续采收。从播种到采收一个月左右。
生菜性喜冷凉的气候环境,不耐高温。生长适宜温度为15-20℃。
耐弱光
芥菜
在北方,芥菜一般在夏季和初秋种植为好。在南方,春、秋、冬三季均可栽培。
种子可直播,也可育苗移栽。因其种壳厚而坚硬,干种子发芽时间较长。需10天左右才能陆续发芽。为提高其发芽率和缩短其发芽时间,建议将种子用25-30℃的温水浸泡至少48小时左右,浸泡过程中还要不断揉搓,捞出后放到30℃左右的条件下催芽。半数露白即可播种,6-7天出苗,4-5片真叶时刻定植。强调一点木耳菜可用于水培,营养丰富,富含无机盐和维生素。
芥菜可直播,也可育苗移栽。芥菜种子比较小,栽培土应细碎均匀。先装好栽培土,浇透水,种子均匀撒播在栽培土上,再覆盖一薄层土,覆土厚度以0.8-1厘米为宜。夏季应加盖遮阳网保湿。
芥菜的生长期较短,从播种至采收约需30天,10-12片叶时即可采收。
芥菜性喜冷凉湿润的气候条件,不耐霜冻,也不耐炎热和干旱。生长适宜温度为15-20℃。高于25℃则生长缓慢,品质差。
番茄可直播,也可育苗移栽。为提高发芽率和减少病害,可对种子进行处理,方法与茄子一样。8-9片真叶可移栽定植。
家庭种植番茄,一般在果实完全成熟时采收。周期较长,从播种到定植需45天左右,定植到初果需30天左右。采收期2-3个月。
番茄为喜温蔬菜,性喜温暖,不耐寒,不耐热。生长最适温度为20-25℃,15℃以下植株生长不良。
香菜从出苗到现蕾前可陆续收获。
香菜性喜冷凉环境,耐寒性很强,不耐热,适宜生长温度为17-20℃,超过20℃生长不良，30℃以上则停止生长。
香菜整个生长季,需充足阳光,香菜喜冷凉,栽培不易见大太阳,阳光过强需加盖遮阳网。
常见蔬菜种植习性（叶菜类）
品种
播种时间
播种方式
生长周期
温度要求
光照要求
木耳菜
木耳菜春、夏、秋三季均可栽培。
空心菜长势快,要适时采收,一般苗高25-30厘米左右即可采收。
空心菜性高温,耐热力强,不耐霜冻,生长适宜温度为25-30℃,能耐35-40℃高温,10℃以下生长停滞。
喜光,整个生长期需要充足的光照。
苦苣
苦苣以春、秋两季栽培为佳,南方地区春、秋、冬三季均可栽培。
可直播,也可育苗移栽。苦苣种子很小,要选择细碎培养土进行栽培,播前将培养土浇透水,将种子均与撒播在培养土上,在覆盖一薄层土,覆土厚度以0.5厘米左右为宜,保温保湿,3-5天即可出苗,当长至2-片真叶时即可移栽定植。苦苣还可水培,耐抽薹。
菠菜一般采用直播,以撒播为主.也可先浸种催芽再播种.菠菜种子木栓化程度高,通气和透水困难,播前先将种子搓碎,而后浸种催芽,或将种子用冷水浸泡12小时,捞出后放在20至25℃条件下催芽,3-5天有80℅露白后即可播种.
菠菜播种后25-30天即可陆续采收,可采收2-3次.
菠菜性喜冷凉环境,耐寒.最适发芽温度为15-20℃,最适生长温度为20℃,25℃以上生长不良.
香麦菜要适时采收,一般株高25-30厘米,植株长至10-12片叶时为最适收获期。质地鲜嫩,品质好。
香麦菜性喜温和湿润的气候,耐湿、耐寒。
喜光,栽培时光照充足有利于生长。
茼蒿
一般春、秋两季栽培为好。在南方地租,春、秋、冬三季均可栽培。
可直播,也可育苗移栽,多以直播为主。将种子均匀撒播在培养土上,播后覆土后度以1厘米左右为宜,浇透水,保温保湿。4-5天即可出苗,在幼苗长至2-3片真叶时,需要间苗。
一般在栽培2-3月株丛已较繁茂,即可采收。
香葱性喜冷凉,耐寒,不耐高温,生长最适温度为15-25℃,超过25℃植株生长细弱,品质差,高于35℃时停止生长,叶片会枯萎。
香葱整个生长期需要充足的光照。
空心菜
空心菜又称通菜。家庭种植宜选春、秋进行。
空心菜可直播、分株、扦插等方法种植。家庭种植以直播为主,空心菜种皮厚而硬,播种前需对种子进行处理。方法是,用30℃的温水浸泡12-18小时浸泡时间可依栽培季节而定。温度低浸泡时间长,温度高浸泡时间稍短。浸泡后用湿纱布包好放到28-30℃的条件下催芽。有半数露白即可播种。将浸泡好的种子均匀撒播在细碎的培养土上,再覆盖0.5-1厘米左右的培养土,浇透水保温保湿即可。强调一点,空心菜可水培,也可做芽苗菜。
苋菜的采收没有统一的标准,一次播种,可分批采收。一般在播种后35-45天左右,苗高10-12厘米可间苗采收。
苋菜喜温暖气候,耐热力强,不耐寒冷。生长适温为23-27℃,20℃以下植株生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。
喜光,整个生长期许充足的光照。
香葱
香葱多秋季栽培,南方地区秋冬两季均可栽培。
香葱可种子直播,也可用鳞茎及葱头繁殖育苗。待葱苗充分成长分蘖后再进行分株。葱头繁殖较快。干籽直播,用手将培养土抚平,浇透水将种子均匀撒播在培养土上,再覆以薄层营养土,覆土厚度以1厘米为宜。然后用细孔喷壶浇透水,保温保湿。